お弁当～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 4

カテゴリー：お弁当

【2023年7月】店主のグルメ備忘録Vol.76 大阪の絶景を一望できるセンタラグランデのルーフトップバーで乾杯

2023年7月31日 06:00

梅雨も明けてめっきり夏らしい暑い日が続きます。7月も私の駄文にお付き合いいただきありがとうございます。日記掲載店以外のお店を忘備録として記します。

ヨドバシカメラに買い物に行った帰りに立ち寄った「東京ガパオライス1100円」。辛口を所望したら辛すぎて食べれなかった。残念・・・・

南船場の牛すきの専門店「船場　虎島」の季節メニューの肉そうめん。あっさりとタンパク質を取りたい時にピッタリ。そうめんも上質でかなり美味しい。

アバンザの地下にある「がんこ寿司」の海鮮居酒屋業態。最近リニューアルしたとのこと。この日は大人の顔くらいのサイズのアジフライ1400円を所望する。削りたての鰹節がついてくるんだけどいまいち食べ方がわからんかった。

東天下茶屋駅前にあるヘビーユースする「Ikedaya BBQ style」はバーベキュー料理が主体だけど上質な小皿料理とワインを合わせていただくのが大好き。

この日はサルサスープに浮かんだ「ホタテのカルパッチョ」、「とうもろこしと生ハム」を合わせたもの、「ハマグリのニラソース」はラー油を合わせてありパンと一緒にいただくと止まらなくなる。「スペアリブ」は炭焼きの醍醐味満点でとても香ばしくて旨み爆発。

別日は「茄子と烏賊」「蛤とアスパラガス」「春菊と鱧」「タコのサルサソース」「天然酵母のパン」「スペアリブとレモンチキン」どれもおいしすぎてワインが止まらなくなる。

力餅食堂玉出西店の冷やし中華890円を所望する。スタッフさんも客もシニア率がかなり高い。客との世間話を盗み聞きするのも面白い。昔ながらの風情と昭和の名残を楽しみながら美味しくいただきました。

私どもの会社が経営する奈良県橿原市の大和八木駅前にある「奈良食堂」のランチタイムの新作パスタを試食。湯むきしてオーブンで火入れしたトマトをくり抜いて濃いめに調味したトマトソースやベーコンなどを詰め手打ちパスタの上に丸ごと乗せたもの。ナイフでトマトカットしてソースに麺を絡めて食べていただく趣向。麺はモチモチでかなり美味しい。フォッカッチャも特別に焼いてもらっているもの。ランチタイムは地元の野菜を使ったサラダバーがついています。おすすめです・・・・

谷町４丁目駅前にある「HARENOHI」という宇都宮餃子の店。

大きなデフフォルトの餃子の他にも水餃子や生姜餃子などレパートリーあり。とうもろこしのマリネなどもつまみながらビールで暑気払い。

今月になんばパークスの隣にできたセンタラグランデホテル大阪の33階にあるルーフトップバー。大阪の街を一望しながら気持ちのいい風を感じながらお酒をフリーフローでいただくことができる。スタッフさんもタイ人をはじめインターナショナルでとてもフレンドリー。今の季節は最高です・・・

私どもが経営する仕出店の「懐石料理　徳」。7月は４年ぶりの天神祭船渡御の際のお弁当の注文をたくさんいただきました。私も夕方に試食させていただきました。旬の食材を使用した口取、泉州の穴子とタコを使った焚き合わせ、特製胡麻豆腐、明石産の鱧チリなど。但馬牛を使用した和風ローストビーフは脂の融点が低いために口の中で溶けます。次は淀川花火大会ですね。

読者の皆様の地元の名店など教えていただければ訪問してこの日記に掲載したいと思っております。予約の取れない高級店よりもお店や店主や商品の個性が立った「渋すぎる店や」「おもしろ美味しい店」が個人的には好みです。

店主に直接メール（shatyo@nori-net.jp）

8月もよろしくお願いいたします。

【2023年5月】店主のグルメ備忘録Vol.74 富山最高級「鱒寿し」の衝撃と、雪山で味わう特製弁当

2023年5月31日 06:24

５月も私の駄文を見ていただきありがとうございます。今月も休まずに日記を書くことができました。読者様からもたくさんのメッセージやお勧めの店など教えていただき感謝しております。

今月も日記に掲載していないお店やヘビーユースする店などを忘備録として記します。

私どもの会社の近くにある洋食の名店の「ニューとん助」のエビフライ（大）1400円。私が知り得るエビフライの中でも5本の指に入る美味しさ。大きく食べ応えのあるブラックタイガー海老はプリプリでかなり上質。ニンニクたっぷりのドミグラスソースの美味しさも秀逸。

天王寺ミオの中2階にある立ち食い寿司の「すしまる」を訪問。サクッと食事をしたい時にぴったり。この日は鳥羽産の生牡蠣　海老や鮑、蛸、鰻、サーモン、赤貝、ホタルイカなどを所望する。調子に乗ってワインも注文。会計は一人で8000円でした・・・・

天王寺のアポロビルB２にある明石焼き専門店の「たこ八」を訪問。大阪で一番美味しい明石焼きと思う。ふわふわの生地と出汁の美味しさはワンランク上の美味しさ。

天王寺公園にある「青いナポリインザパーク」大阪城の形をしたラブホが見える（現在は営業していません）　生ハムといちごでシャンパンをいただく。前菜盛り合わせは大きな海老のグリル、ゆで卵、ハマグリ、帆立貝柱、烏賊、ミニトマトなど。。毎回注文するけどいつも美味しくいただける。

主菜は丹波黒鶏のグリル1400円を所望。もも肉、ささみ、手羽先などの部位の食べ比べも楽しい。最後はマルゲリータでフィニッシュ。

自宅近くでヘビーユースをする「Ikedaya BBQ style」は毎週メニューが変更される。ワインにぴったりの小皿料理（各600円）がとても美味しい。

この日は「いちごと生ハム」「鰯と分葱のピクルス」「いぶりがっこの入ったクリームチーズ」「蛸とトマトのサルサ」など　。最後は好物の「スパイシーチキン1400円」で大満足。カンパーニュパンもかなり美味しい。

教員をしている相愛大学の学食のカレーライス380円。ソースと少量の酢とドレッシングをかけていただく。食べ物で遊んではいけないね・・・

上本町にある山口果物のマンゴーかき氷1000円。年中かき氷を販売されていて果物がたっぷり乗せられたフレンチトーストも美味しい。ホワイティ梅田にも店舗あり。

5月に行った白馬のロッジ特製のお弁当1100円。古代紫黒米の稲荷寿し、笹で包んだ昆布ご飯、鶏塩焼き、ワカサギ南蛮漬、黒豆、わさび漬けなど。素朴で素材感満載で雪山を見ながらいただく食事はとても美味しい。

懐石料理徳　住之江本店10000円懐石コース。5月末の料理。

・春野菜ゼリー寄せ　車海老　岩茸　白子酢
・高知産いさき葛打ち　菖蒲独活　鳴門大根　篠田巻き　柚子の花
・石鯛　ハリイカ　鰹　太刀魚　鮪トロ
・新蓴菜　鮑磯煮　稚鮎南蛮漬　チーズ豆腐　鼈甲生姜　小茄子辛子漬け
・但馬牛ローストビーフ　新じゃが　アスパラガス　セロリ
・鱧湯引き　文銭蛸　若芽白芋束ね　防風
・豆ご飯、車海老そぼろ添え　留椀
・苺　さくらんぼ　オレンジ
・南京プリン

現地で購入してサンダーバードでいただいた富山鱒寿し3400円。かなりの身厚でこれが鱒寿司の最高級品とのこと。保存料や添加物は一切なし。ご飯もふわふわで鱒の身もしっとり仕上げ。

木津卸売市場の「川上商店」の鰻丼2800円と鰻巻き300円。朝からランチタイムまでの営業。身厚の地焼きの鰻は食べ応え満点。

私の会社が経営する懐石料理住之江本店は完全予約制なんだけど平日のランチタイムは予約不要。6月の新メニューの天丼1380円。自分が食べたい天丼を具現化しました。かなり大きなサイズの加水していないのですブラックタイガーを使用。薄衣で海老の食感がかなりしっかりしていて食べ応え満点です。

大阪難波の道頓堀ホテルで食事会。中華料理のコースで6500円で飲み放題付き。手作り感満点でとても美味しくコスパも最高。毎日大繁盛とのことです。

・前菜7種盛り
・蒸籠に入った自家製点心（焼売）2種　＊写真なし
・鶏胸肉唐揚げ　天然酢のソース
・海老とイカと野菜のピリ辛四川炒め
・国産豚肩ロースの酢豚
・五目焼き飯
・五目あんかけ焼きそば
・マンゴープリンと胡麻団子

毎回お願いしていますが読者の皆様のオススメのお店などがあれば教えていただければありがたく存じます。私の訪問店のベースは大衆店で、高級店もたまに行きますが普通に美味しいところが好きです。

また「地元民が普段使いする名店」「美味しさもさながらとにかくおもろい店」「店主が個性的でいい味を出している店」「これだけは必食のメニュー」「こだわりが強すぎて困る店」「普通のメニューが普通以上に美味しい店」「考えられないくらい繁盛している店」「こんな値段でやっていけるか心配になる店」「海老料理の名店（個人的に大好き）」などご存知でしたら　shatyo@nori-net.jp（ぺろぺろ店主）まで連絡いただけたらと思います。

店主に直接メール（shatyo@nori-net.jp）

6月もよろしくお願いいたします。

四季の折詰　徳　NORI （自社店舗の告知です）【大阪市梅田・JR大阪】

2022年6月2日 06:47

昨日より阪急百貨店梅田本店の地下食料品売り場にて「四季の折詰　徳　NORI」という屋号で出店をさせていただきました。京阪神の様々な百貨店様から出店の申し出をいただいておりましたが、12年前に神戸そごうでハンバーグの専門店を出店して予想よりも売り上げが上がらず撤退した苦い記憶がありずっと控えておりました。。

しかしながら今回、百貨店の真摯なお申し出と一緒に商品開発をさせて欲しいという役職者様からのありがたい言葉をいただきましたので半年前から準備を重ね、今回の開店の運びとなりました。

全ての商品は細部に至るまで手作りにこだわり、低価格なお弁当であっても「上質」と「大阪らしさ」「旬の食材」をコンセプトにしながら献立を月替りにしながら提供させていただきます。北海道道南産の昆布と高知県産の鰹節で作る「出汁」にもこだわり「喰い味」重視の「しんみり」した味付けを心がけています。

伝統的な和食をベースに工夫を凝らした商品を今回新たに作っております。

・半助大根・・・大根を鰻の蒲焼きの頭と炊いた伝統的なサスティナブルな献立です。
・袱紗玉子焼き・・・季節野菜と出汁が入ったオリジナルの和のオムレツです。
・はりはりこうこ・・・「こうこ」を醤油、みりん、梅肉、白味噌で味付けしました。
・なにわコロッケ・・・北海道男爵芋と自家製牛肉しぐれ煮をたっぷり使用しています。
・ふわふわ鶏つくね・・・レンコン、人参の入ったつくねを低温で焼き上げています。
・海老ハイカラ揚げ・・・大海老を香辛料をつけてスパイシーに揚げました。
・かやく御飯・・・昆布と鰹の出汁と様々な野菜を使用した滋味深い味わいです。

2段の小箱に旬の料理を詰め合わせた「おかめ」と「ひょっとこ」各1200円（税別）
それぞれのおかずの内容は月替りとなっています。。しょうがの天ぷらや鶏の治部煮などどれも冷めても美味しくいただける内容となっています。

出汁の味をしっかり効かせた今までありそうでなかった「だし唐揚げ850円」、手作り海老団子や季節の野菜の炊き合わせが入った小さなサイズの「こいさん 780円」　４つ切りの箱に季節のご馳走がぎっしり入った「松花堂弁当すみよし1500円」、お持たせにぴったりの「季節のつづら弁当　1600円」、有明産の一番詰みの焼き海苔の上に脂たっぷりの銀ダラの西京焼きを乗せた「NORIの海苔弁1200円」も大人な感じの自信作です。

また、私どもの本店でもお問い合わせの多い「お食い初め料理」（要予約）もご用意させていただいています。このほかにも「野菜たっぷりの幕の内弁当1100円」や「ふわふわつくね弁当」「手作り牛しぐれコロッケ弁当」など各種ご利用シーンに合わせた商品を取り揃えております。

また、お弁当以外にも百貨店の厨房で炊き上げる月替りの炊き込みご飯もオススメです。6月は「焼き穴子御飯」です。7月は「とうもろこし御飯」の予定です。北海道産の昆布を煮出して作る「昆布ご飯」もシンプルで地味ですがお米（2022年度は伊賀米の特Aコシヒカリを使用）の美味しさと相まってお召し上がりいただきたい商品です。