大阪環状線の福島駅を北に徒歩8分、なにわ筋沿いの大淀にある表記の和食店を友人と訪問。ここ5年くらい毎月訪問しているお気に入り店。カウンター8席のみ。14時と17時半スタートの2回転でされている。（食事終了まで約3時間なので夜の店の同伴客は少ない）予約は常連客で埋まっているので最近は新規客は取られていないと聞き及ぶ。ミシュランはずっと前から2つ星だけどご主人はそのことには全く触れられない。

毎回新しい意匠や設の工夫あって飽きることがない。個人的な主観だけど和食では今一番価値を感じるお店。ご主人や奥さん、若いお弟子産たちのコミュニケーション力も卓越していてカウンター越しの食材のデモンストレーションやライブ感溢れる料理の仕上げなどを見ていると全く飽きることはない。

今回は17時半スタートの席。ミシュランはずっと前から2つ星だけどそのことには全く触れられない。毎回新しい発見や驚きがあって飽きることがない。個人的な主観だけど和食では今一番価値を感じるお店。

床飾もいつも自家製。この日は菱餅柄の絵画と平貝の殻を花器に見立てた意匠。

ご主人と女性スタッフの息もぴったり。若いスタッフさんの頑張りを見るのも楽しみの一つ。

この日の食材の鬼エビ。関西ではあまり見かけない高級食材。

料理の掲載は禁止されているので忘備録として献立のみ記す。

・甘酒一献
・ミル貝、赤貝、平貝と独活、菜種　酢ゼリー
・締めた細魚を乗せた雛寿司
・蛤（桑名）真薯のお椀　岩海苔
・宮城産あいなめ焼き霜造り、香住産鬼エビ油通し、蕗
・活黒メバルと合馬の筍の煮物
・生ばちこの炙りと聖護院大根　木の芽
・対馬産鹿もも肉ロースト、蕗味噌
・自家製蓬麩煮浸し　止め辛子
・釜炊きご飯とお供3種　香の物　汁
・高知産せとか、文旦　ゼリー
・自家製わらび餅きなこ塗し　薄茶

この日は料理代金25000円でお酒をいただいて支払いは35000円でした

過去の記事はこちら

大阪市北区大淀南1-9-16

大阪福島の表記の和食店を友人と訪問。ここ5年くらい毎月訪問しているお気に入り店。カウンター8席のみ。14時と17時半スタートの2回転でされている。（食事終了まで約3時間）予約は常連客で埋まっているので最近は新規客は取られていない。ミシュランはずっと前から2つ星だけどそのことには全く触れられない。
毎回新しい意匠や設の工夫あって飽きることがない。個人的な主観だけど和食では今一番価値を感じるお店。

ご主人や奥さん、若いお弟子産たちのコミュニケーション力も卓越していて和やかな時間があっという間に過ぎる。
今回は渡り蟹をカンジャンケジャン風に調理した料理にびっくり（低温で火入れされている）。この料理は和食では初めていただいた気がする。

料理の写真は掲載不可なので忘備録で献立のみ記す

・立春大吉と柊をあしらった鹿児島産新筍ち鳴門若芽
・北海道百合根の飯蒸し　唐墨と梅肉
・神奈川産太刀魚と聖護院蕪蒸し仕立ての煮物椀　朝月新芽と山葵
・淡路の3キロオーバーの天然河豚熟成刺身　白子ソース
・明石のハリイカと富山のひっさげ焼き霜　ギョウジャニンニク
　（私はのどぐろに変更）
・坊勢の渡り蟹の醤油漬け（ほとんど生）と蟹出汁の茶碗蒸し
　＊和風カンジャンケジャン
・菜種と椎茸のお浸し
・河豚塩焼き　蓬餅
・河豚出汁
・釜炊き白飯　ちりめん山椒　海苔佃煮　猪と芹
　汁と香の物
・牛乳ソルベと苺
・ふ焼きと薄茶

お酒もたくさんいただいて会計は一人34000円。最初から最後まで隙のない料理と接遇で大満足。

大阪市北区大淀南1-9-16

大阪メトロ中津駅1番出口から徒歩3分の場所に位置する表記の店を訪問。（住所や連絡先は不記載）。こちらのお店は毎日営業されているわけでなく定期的に様々なジャンルの有名シェフを招聘しカウンター8席ほどで色々な料理とお酒を楽しむ趣向。

この日は近々中津駅周辺に「たけのこ」という名前の割烹店をオープンする予定のご主人が担当。数種類の刺身や手の込んだ煮物などの酒肴がカウンターに並ぶ。

葉鰹のたたきとカキフライと蓮根チップ。

どれもいい日本料理の仕事で日本酒のフリーフローとともに振る舞われる。

美味しすぎて10種類くらいのお酒を合わせて１升くらいいただいてへべれけになりました。