新世界にある表記の麺料理店を訪問。大阪メトロ堺筋線「恵美須町」駅から徒歩2分、通天閣に向かう商店街の一角に位置する。平日は店の前に占いのおばさんが店を出しているのが目印。明治40年(1907年)創業の超老舗で約120年の歴史がある。私も50年くらいこちらに通っている記憶がある。

店に入ると界隈の喧騒が嘘のような静けさ。天井の高いレトロな店内は４人掛けテーブルがゆったりとした配置で10卓ほどある。お店の中は古いんだけどどこもピカピカというかツルツルした感じ。窓枠も綺麗に掃除されていて気持ちがいい。

壁にはお品書きが書かれた巨大な短冊が並ぶ。メニューはかけ、ざる、鶏卵、カレー等の各そば・うどんの温冷、天丼、玉子丼など丼物、だし巻き、焼き鳥など一品ものもある。

更科の由来は挽出した蕎麦粉のうち純白の一番粉を「さらしな」と誰かが名づけたと聞き及ぶ。真っ白な麺のさらしなは現在では更科そば店の専売特許ではなく真っ白いそばの総称となっている。今では更科の暖簾分けの店は数知れずあるけどこの店から始まっているかは不明。今回は好物の天ざる1700円を注文する。

天ぷらの海老は注文が入ってから殻をむいていることに敬服。しばらくして到着。真っ白の蕎麦の断面は丸くて柔らかめの茹で加減。昆布出汁の効いたつゆも優しい旨みが美味しい。天ぷらの美味しさは言わずもがな。ぷりぷりして海老の味をしっかり感じることができる。

あっという間に完食。こちらのお店のカレーうどんに使用するカレー粉はインドから直接仕入れているとずっと昔に聞いたことがある・・・・

大阪市浪速区恵美須東1丁目17-10
06-6643-6051
11:00～21:00

病院の帰りに淀川区の表記のうどん店を訪問。場所は「新大阪駅」の南側、「西中島南方駅」とのちょうど中間ぐらいに位置する。６号店なので新大阪や西中島、東中島で展開されている。西中島の本店は夜も営業しているけどこちらは昼間だけの営業。

席はカウンターのみ。バイトのようなお姉さんのワンオペ。券売機で食券を買うシステム。お店は気軽に入りやすい感じ。

油かすうどんに玉子のトッピングをいただく。あまり期待していなかったんだけど油かすが上質。あと出汁がかなり美味しい。駅にあるうどん店とは別格の異なり。卵と合わさった出汁は濃すぎずしっかりと鰹節の香りもあり旨みたっぷり。麺は普通の大阪風うどん。ごちそうさまでした。

大阪市淀川区西中島5-7-17

扇町公園のすぐ近くにある表記のうどん店を訪問。扇町駅から徒歩3分。界隈にコインパーキングあり。香川県出身の店主が、幼少期より食べてきた本物の讃岐うどんを、湯がきたて揚げたてで提供するというコンセプト。

こだわりが色々あってHPを見ると「小麦粉はASW(オーストラリアン･スタンダード･ホワイト)と呼ばれるオーストラリア産の小麦の一等粉を使用」「水は高機能な特殊フィルターで濾過した軟水を麺、ダシ共に使用」「塩ニガリを含んだ天然塩を使用」「かけ出汁に伊吹島いりこ、さば節、利尻昆布を使用」などが記載されていた。

今回はご主人おすすめのカレーうどんと卵かけご飯のセット1250円を注文麺の量は300グラム、450グラム、600グラムと3種類から選べて価格は同じ。

しばらくして着丼。どちらかと言えば出汁が主張している感じ。スパイス感はそれなり。出汁の粘度は低め。透明の麺はやや細めで出汁とよく絡む。

かしわ天は胸肉を使用でパサつきあり。出汁にミンチのような肉のかけらが浮かぶ。
玉子かけご飯にも天かすが少々。昼時は店内満席。。ごちそうさまでした。

お店のHPはこちら

大阪市北区神山町３−１０
06-6316-0826
11:30〜14:30/18:00〜21:00