友人と4人で表記の洋食店を初めて訪問。京都で最も有名な店と聞き及ぶ。

地下鉄東西線京都市役所前駅と烏丸御池駅のちょうど中間くらいの場所に位置し、京都駅からはタクシーで15分くらい。

間口が狭く縦に細長い京都らしいお店は入り口にカウンター席が10くらい、奥にテーブルが3卓。カウンターのなかでコック服を着た調理師さんが忙しく動くのを見て楽しめる。

メニューはグランドメニューとその日のおすすめアラカルトが大量にあり、どれも食べたいものばかりで注文がなかなか悩ましい。コース料理もいくつかある。。

メニューを見ると魚介は静岡の「サスエ前田魚店」さんから、肉は一流シェフたちが絶賛する滋賀の「サカエヤ」さんから丁寧に「手当て」されたものを毎日仕入れられる。。

お通しのコールスローがまずもって美味しい。普通の物なんだけど普通より美味しい。洋食屋のポテトサラダはマヨネーズの味が深くてマイルド。ほんのりツナや玉ねぎの味もする。白菜のサラダはポン酢味でいただく。

ニース風サラダにはふわふわ食感のサワラのコンフィーが入る。オリーブがアクセントになっていてトマトも甘くて美味しかった。

こちらのお店のレコメンドメニューの活アジフライが供される。本日残り1皿とのこと。臭みや癖は全くなしで感動の美味しさ。レアな揚げ方も絶妙でスルスルと喉を通る。辛子を少し付けていただく事を勧められる。

同じくサスエ前田魚店から仕入れたヤリイカのフリットはたっぷりと白子と卵を持っていて食感も楽しい。こちらもレアに揚げられていて新鮮なイカの刺身をいただいているような感。滋賀の「サカエヤ」さん仕入れの鹿児島福留牧場の豚のポークカツはおろしポン酢でいただいたんだけど脂が甘くて口の中で融解するのが実感できる。

そしてメインのハンバーグは150gを所望する。丸みを帯びた大きめの肉にはデミグラスソースがたっぷりかかる。ぎっしり詰まった肉にナイフを入れると肉感が強く、ツナギをあまり使用していない印象。

時間をかけて作っているだろうと推察される濃厚なデミグラスソースは奥行きのある深い芳醇さと濃厚さを併せ持ち、ほのかな酸味も感じられる。肉肉しいハンバーグとの相性もとてもいい。凡百の洋食屋とは素材のレベルが異なることを肉と魚をいただいて実感。

締めはちりめん山椒のピラフとミニカレー、カツカレーなどをいただいてからブリュレでフィニッシュ。京都まで行った価値はありました。ごちそうさまでした。

京都市中京区等持寺町32-1
11:30-13:30　17:30-21:00
定休日：水曜日
075-223-2230

南船場に新しくできたハンバーグ専門店を一人で訪問。東京や札幌などで20店舗くらい展開されている。こちらは関西1号店とのこと。心斎橋駅から徒歩5分くらいで昼も夜もハンバーグに特化した業態。

1階は厨房とカウンター席、2階がテーブルソファ席となっている。店の入り口にはハンバーグの材料の塊肉がドンと置かれている。メニューはハンバーグ8種類とサイドメニュー色々。

メニューブックがお店のパンフレットになっていてハンバーグへの想いや材料のこだわりがイラスト入りで色々と書かれている。デフォルトのハンバーグがご飯がついて1690円とまあまあな値段。今回は名物と書かれているゴルゴンゾーラとキノコのクリームソースを肉に詰めた「山本のハンバーグ2330円（ご飯込み）」を注文。

「うちのハンバーグは焼くのに時間がかかります。20分くらい待ってください」と言われたのでじっと待つ。どういうわけか最初に小さな野菜ジュースが供される。

しばらくしてビビンバの器のような大きな丼にジュージューと音を立てて着丼。ハンバーグの重量は180gとのこと。スタッフさんが肉は豚と牛の合い挽きと言っておられた。濃いめのデミグラスソースはご飯との相性を考えて味噌や和風出汁も入っているらしい。

ハンバーグを割るとチーズらしきものが出てきたがクリームソースらしい。それがハンバー部の上にも掛けられる。鉄板が熱すぎてあまり味がよくわからないうちに完食。説明ほどの特別感は感じなかったな。やっぱり僕はドンキーが好き・・・・ごちそうさまでした。

大阪市中央区南船場3-6-4

新世界の表記の洋食店を訪問。恵美須町駅から徒歩5分。通天閣の北側の商店街の路地裏に位置する。テレビや雑誌でしょっちゅう紹介される有名店。1950年に開業され1961年にこの地に移転。店名はフランス語の美味しいと言う意味を漢字に変換して「梵」としたらしい。

こちらは3代目の長男のお店で次男は北新地と銀座のお店や新大阪のカツサンドの店を経営されているとのこと。それぞれメニューやレシピも全く異なるらしい。

薄暗い店内はカウンター3席とテーブル4卓のこじんまりしたノスタルジックな雰囲気。壁には芸能人の色紙が貼られている。メニューは一般的な洋食メニューが中心。カツサンドが有名だけど今回はお店イチオシのヘレカツカレー煮込み2400円（ライス別）を注文する

しばらくして着皿。ビフカツがカレーソースをたっぷりまとって出てきた感じ。
しっかりと揚げ込んだ衣の分厚いビーフカツは噛みごたえのある食感でモモか腕の部位を使用していると思われる昔はヘレ肉だった記憶がある。カレーソースはかなりスパイシーで塩味強めでオリジナリティーあり。

一気にいただいてカツサンド2200円を持ち帰りにして店を出る。ごちそうさまでした。

大阪市浪速区恵美須東1-17-17
06-6632-3765
12:00 〜 14:30 17:00 〜 19:30