谷町4丁目の人気とんかつ店が最近、急速に多店舗展開を進められている新店舗で7月1日にオープンしたばかりの表記のお店を訪問。

心斎橋商店街の中にあって心斎橋駅から北に徒歩5分くらい、ビルの2階に位置する。
階段を上がると店内はカウンター3席、2名掛けテーブル1卓、4名掛けテーブル2卓、6名掛けテーブル1卓。外国人の客もいて平日だけど満席状態。

2種類の揚げ方の異なりがあって低温と高温の2つのフライヤーを使用し時間をかけた3度揚げで仕上げる「ニューベイブスタイル」と高温で1度揚げする昔ながらの衣がザクザクとした「クラシックスタイル」から選ぶ。

使用する肉も2種類で普通の国産豚と高知県産の四万十ポークのどちらかを選ぶようになっている。今回は四万十ポークのヘレとロースのハーフハーフ2600円（ご飯味噌汁別）を注文する。

最初にご飯と豚汁が出てきてしばらくするとピンク色の断面が特徴的なトンカツが登場。

薬味は土佐天日塩、いちじくソース、生粒胡椒、ゆず胡椒、あけがらし、わさびなど。ロースは歯切れ良くヘレは驚くほどジューシーに仕上がっていた。

お店のスタッフさんからは一切れ残して「とんかつ出汁茶漬け」を勧められた。
デザートはわらび餅一切れ。予想を遥かに上回る美味しさで満足いたしました・・・・

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大阪市中央区東心斎橋1-9-21
11:00~22:00

ジムの帰りに南船場の表記の店を訪問。現在、大阪を代表する高級とんかつ店と言われている。先日も魔法のレストランで放映されて予約がひっきりなしに入っている。大阪メトロ長堀橋駅・心斎橋駅・本町から徒歩5分くらい。昔からある農林会館のビルの向かい側に位置する。2階建ての建物で1階は仕込み場で2階がカウンター12席の店舗となっている。

こちらのお店は大阪で豚料理を中心に10店舗くらい展開されている「たゆたゆグループ」の経営で３回転を一成始まりとなるランチタイムは訪日外国人でいつも満席。夜もなかなか予約の取れない店となっている。

最近はオーナーの川端氏に代わって弟子の土居さんが揚げ手となる。

メニューは昼は3800円と4900円の定食。肉の量は同じで種類が異なるとのこと。夜は6種食べ比べのコースで10000円。今回は4900円のものを注文。

最初に瑞々しいキャベツサラダが提供される。豚汁の赤だしもかなり美味しい。兵庫県のブランド米を使った釜炊きのご飯も秀逸。

とんかつは最初にヒレカツサンドが供される。金串に刺されたビジュアルもかなり美しい。内側のみバーナーで火入れ。岩手県の岩中ポークのロースを使用。サクサクのトンカツはひたすら柔らかい。このサンドイッチはテイクアウトもできる。。

続いて群馬県の淡雪ポークのロース。塩でいただくことを勧められる。香川県のオリーブ豚のヘレは岩塩とカンボジアの胡椒が掛けられて供される。上級三元豚のLYBポークのヘレも味が濃くて特製ソースと合わせていただく。一時絶滅危惧種だった品種の中ヨークシャーのロースは上品な味わいで脂が咥内で解ける感じがする。銘柄豚を食べ比べできる贅沢な定食でした。ごちそうさまでした・・・

予約は「おまかせ」のサイトから

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大阪市中央区南船場2-10-24 2F
06-4307-6546
昼　1部11時～12時/2部12時15分～13時15分/3部13時30分～14時30分
夜　18時30分〜
定休日　日曜・月曜