味噌坐 玉響 *味噌と日本酒

東京上野で寿司を食べた後お酒を飲み足りなかったので寿司店の正面にある表記の居酒屋を訪問。

お店の名前は「みそぐらたまゆら」と読む。席は1階の入口に雰囲気のあるカウンター席、奥と2階に座敷席がある。

元々は築55年になる草履屋さんの建物で宮大工が作った当時でも話題になった建物だとトイレの貼り紙に書いてあった。かなり歴史を感じる古民家で中に入るだけで気分が上がる。今回は2階の座敷に案内いただく。これは外国人にもウケると思われる。

こちらののお店は10種類以上の味噌とお酒が有名らしくそれに合わせて素材の良さをだした料理が食べられるとのこと。

④ MG 5188

写真は隣のテーブルを撮影。座敷席は昭和のおばあちゃんの家に遊びに来たような感じ。しかししばらく座っていると膝が痛くなる。

お通しは貝の煮物。こちらのお店の名物の嘗味噌三点盛り550円と野菜盛り合わせ300円)を注文する。

嘗味噌は鯛、梅、くるみ、南蛮、浅利、にんにく、ゆずの中から、お店が選んだおまかせが出てくるとのこと。今回はほんのり赤い鯛、南蛮、柚子が野菜と共に供される。

味噌を舐めながら酒を飲む店は珍しい。しかしながら野菜につけて食べるだけなのにかなりおいしくて居心地もいい。

日本酒は人気のお酒もそろっていて、私のようなおっさんが飲むような酒、燗酒もたくさん揃う。こちらもいい店でした。

東京都台東区上野2-4-4l
0358170055
[平日]17:00~23:00 [土]15:00~23:00
日祝休み

居酒屋 関東地区

鮨一心 *東京上野の人気店

私の経営する会社のお弁当が「お弁当・お惣菜大賞2025」というコンテストの寿司部門で最優秀賞をいただき、その表彰式に出席するために幕張メッセまで日帰り出張。その帰りに昨年の12月に訪問してとても良かった表記の寿司店を現地の友人とリピート訪問。

千代田線湯島駅からも銀座線上野広小路駅、山手線御徒町駅からそれぞれ徒歩5分くらい。今回はアメ横をぶらぶらしながら御徒町から向かう。

店内は白い檜のカウンター15席くらいと小上がり席。カウンターの中で握りを担当する大阪の豊中出身の年配のご主人と若い板前さんが2名で切り盛り。17時の開店直後から超満席なのにびっくり。。

メニューはありがちなコースでなく一品や、お造り、お寿司を好きなものを好きなだけ注文するスタイル。特に前回同様につまみがどれも美味しそうなのでお酒と一緒に色々といただく。関西ではあまり見かけないホヤなどもあった。

いつもは刺身盛り合わせをいただくんだけど肴をいろいろいただきたかったので今回は石鯛の昆布締めからスタートする。

続いてカウンターの上の大鉢に鎮座する真っ黒で特大の煮蛸を所望。とても柔らかくて煮詰めもかなり美味しい。巨大なボタンエビも食べ応え満点で関西ではあまり見かけない。頭は塩焼きで供される。続いて江戸前仕事の胴体に卵と足部分が詰められた煮烏賊、岡山産のシャコは軽く炙って供される。

握りは皮目を炙ったキンキからスタート。続いて大きなサイズで味がしっかり乗った小肌。塩梅よく締められた鯵、赤貝と続く。

北海道産の雲丹はひたすら甘い。前回は2匹いただいた車海老、裏巻きにした煮穴子はとろとろ食感。最後にすり身の入った玉子をいただいてフィニッシュ。これ以外にも食べたいものがたくさんあったけどお腹いっぱいで次回の楽しみにする。

値段はお酒をたっぷりいただいて2人で3万円。銀座の半分以下の会計にびっくり。おいしくて安くて接遇もよくて、いい時間を過ごすことができました。ごちそうさまでした。

鰻の蒲焼を山椒の入ったタレで柔らかくなるまで煮込み散らし寿司のスタイルで折り箱に盛り付けています。すだちと酢蓮根の酸味と煮鰻との調和に注力しました。

阪急百貨店梅田本店の「四季の折詰 徳(のり)」のお店で2月末まで販売しています。

前回の記事はこちら

東京都文京区湯島3-43-12
03-3835-4922
17:00~26:00
日曜定休

和食 関東地区

鮨一心

東京出張の帰りに友人を誘って上野にある表記の寿司店を訪問。ずっと前に北新地のママにおすすめいただいたお店。千代田線湯島駅からも銀座線上野広小路駅、山手線御徒町駅からそれぞれ徒歩5分くらい。

店内は白い檜のカウンター15席くらいと小上がり席。カウンターの中で握りを担当するお店のご主人と板前さんが2名で切り盛り。

メニューはありがちなコースでなく一品や、お造り、お寿司となんでも一通りあり、好きなものを好きなだけ注文するスタイル。特につまみがどれも美味しそうなのでお酒と一緒に色々といただく。

最初にご主人おすすめのハタの刺身を所望。白身だけでも10種類くらい揃っていた。

ポン酢と山葵醤油の両方でいただく。白身だけど旨みが強くて脳が覚醒する美味しさ。

旬の香箱蟹を注文。ほぐし身と内子、外子がぎっしりと殻に詰め込まれていて柔らかい味の蟹酢をつけていただく。銀鱈の西京焼きは見ただけで美味しいとわかる逸品。しっとりした身と西京味噌の味わいは日本酒にピッタリ。

平貝を醤油を塗って焼いて海苔で巻いた磯部焼きも食べ応え満点。ヤリイカの印籠煮も江戸前の仕事でかなり美味しい。初めていただく酒盗明太子はクリームチーズを添えて提供。巨大なタコを柔らかく、真っ黒に炊いたものも初めていただいた。供する前に粘度の高い煮詰めをかけるのも江戸前の仕事。北海道産の巨大ボタンエビも美味しそうだったのでいただく。

つまみを食べすぎて寿司は少しだけにする。私は苦手で食べなかったがマグロの美しさにびっくり。「大間」のマグロを赤身の漬け、トロ、大トロを順に注文。好物の天然車海老は2貫いただいた。石鯛の昆布締めも綺麗に水分が抜けて旨み最高。光り物は鰯と小肌をいただく。

溶けるような食感の煮穴子とカステラのような玉子でフィニッシュ。怖そうな顔のご主人も実はとても優しく写真を撮りやすいように盛り付けていただいたり気遣いが素晴らしい。値段はお酒をいただいて2人で3万円弱。銀座の半分以下の会計にびっくり。こんな店が大阪にあったらしょっちゅう通うのになと思いながら店を出る。ごちそうさまでした。

東京都文京区湯島3-43-12
03-3835-4922
17:00~26:00
日曜定休

寿司 関東地区