大阪の阿倍野筋にある昔からある商業施設の「あべのベルタ」の地下2階に今年の1月にオープンされた表記の店を友人と訪問する。こちらの店は天王寺や都島などに数店舗展開されていると聞き及ぶ。男性１名と女性の店員さんで切り盛り。カウンター数席とテーブル席。メニューはシャトーブリアンを中心にタンやハラミなど種類を絞り込んだこだわりの焼肉がある。

最初にタン1380円を注文。レモンと粒胡椒でいただく。

上ミノ880円はオリジナルの大葉ジェノベーゼを注文。大葉の香りはするけど味が不足。後ひとひねり必要かと思われた・・・・

メインのシャトーブリアンは時価でこの日は5500円/200gとのこと。内容を考えるとお得だと思う。和牛かどうかは不明。この肉だけ店の方が鉄板につきっきりで焼いていただける。

焼いている途中のブランデーを使った豪快なフランベも楽しい。目の前で仕上げていただけるのを見ながらお酒をいただく。

肉はひたすら柔らかくて口溶けもいい。パサつきが気になるけど許容範囲内。自家製の甘めのポン酢でいただく。

締めの冷麺880円は鰹の効いた和風のだしにモチモチの縮れた平打ち麺でレモンとカイワレが添えられる。途中で酢とタバスコを入れて味変をする。最後まで美味しくいただきました。

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大阪市阿倍野区阿倍野筋3−10−１
06−7777−7543
日曜休み

大阪環状線の福島駅を北に徒歩8分、なにわ筋沿いの大淀にある表記の和食店を弊社社員と訪問。ここ5年くらい毎月訪問しているお気に入り店。

カウンター8席のみ。14時と17時半スタートの2回転。（食事終了まで約3時間なので夜の店の同伴客は少ない）先の予約は常連客のみで埋まっているので最近は新規客は取られていないよう。次回の予約は半年先と昨日言っておられた。ミシュランはずっと前から2つ星だけどご主人はそのことは気にしない。

毎回新しい意匠や設の工夫あって飽きることがない。この日の床飾もご主人の作。個人的ご主人や奥さん、若いお弟子さん３名で切り盛り。スタッフさんのコミュニケーション力も卓越していてカウンター越しの食材処理のデモンストレーションやライブ感溢れる料理の仕上げなどを見ていると全く飽きることはない。

かなりよく肥えた室津産の鳥貝。旬真っ盛りで身の厚みがすごい。カウンターの前でご主人が炭火で火入れする。たちのぼる煙もご馳走の一つ。

貝塚市の木積のブランド筍。びっくりするくらい大きなサイズ。朝掘りで新鮮なので糠を使わずに直炊きをする。女性スタッフ君が目の前で皮を剥いて丁寧に木べらでイボを取る作業を黙々とされる。

白甘鯛も2.5kgサイズ。4日くらい寝かせて熟成をかけて使用。

料理の写真記載不可なので忘備録のために献立のみ記します。

・座付き　鹿児島産涙豆の擦り流し
・お凌ぎ　秋田産桜ますの押し寿司　赤独活酢味噌
・煮物椀　若竹と蕗、木の芽
・刺身　　鯛と淡路の紫雲丹　甘草　岩海苔
・室津産鳥貝炙り　レモンジュレ　うるい
・徳島産白甘鯛焼き浸し　塩抜きした梅を炊いたもの　玉ねぎ
・貝塚木積産朝掘り筍土佐煮　一寸豆　木の芽
・手打ち蕎麦　北海道産白魚と蕗のとうの天ぷら
・食事　釜炊きご飯　赤辛し菜、山葵漬け　桜海老と山人参　あさり生姜煮
・ヨーグルトアイス、小夏みかん
・麩の焼き　薄茶

お酒は3種類いただきました。今月は特にかなり満足度の高い、楽しくいい時間を過ごすことができました。

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大阪市北区大淀南1-9-16

住之江の表記の店をランチタイムに一人で訪問。大阪メトロ北加賀屋駅4番出口を西に徒歩3分。界隈にコインパーキングなし。
小さな間口で餃子をメインにしたカジュアルな食堂スタイルのお店。
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カフェのような綺麗で清潔感のあるお店は店主と奥さんの2人で切り盛り。L字型のカウンター席のみ。餃子好きの店主が好きすぎて自分で始められたとのこと。1gの塩、0.1mmの皮にまで拘って作り上げ、完成した揚げ焼き餃子スタイルらしい。

餃子はデフォルトのものとニンニクなしのものが選べるようになっていて餃子が3人前盛り込まれた「名物 円盤餃子 1040円」がおすすめらしい。この日はランチ限定の餃子定食850円を注文する。

しばらくして着膳。メインの餃子は皮のパリッとした焼き目が香ばしく中はジューシーでシンプルだけど豚肉と野菜のバランスがとてもいい。一つ目は何もつけずにそのまま食べてくださいとのこと。ニンニクとニラの風味は強すぎず食べやすくてとても軽い。よくある揚げ餃子のようにパリパリして嫌な油が口に残ることもない。あっという間に10個完食。ごちそうさまでした。

店のインスタはこちら

大阪市住之江区北加賀屋5-6-18
06-7777-5231
11:30~21:00
月水金11:30〜14:00(ランチ)