天王寺の表記のお好み焼き店をサウナの後に友人と訪問。JR寺田町駅より西に徒歩6分程、玉造筋から勝山通りに向かう右側に位置する。界隈にコインパーキングあり。

2017年開業とのこと。店主さんご夫妻と若いスタッフさんで切り盛り

店内は鉄板カウンター6席、2席の鉄板テーブル2卓、小上がりに鉄板テーブル4卓。17時開店後は次々と予約客が来て電話も鳴りっぱなし。

あっという間に店は満席。メニューはねぎすじ焼きが有名でよくテレビなどメディアに紹介されている。

ねぎすじ焼き1350円は味付けが
・塩ダレマヨ
・和風だし（プラス120円）
・ポン酢
・ソース
以上から２つ選べるようになっている。スタッフさんおすすめのソースとポン酢のハーフを所望する。

①最初に微塵切りにしたキャベツだらけの結構な量の生地を空気を入れながら搔き混ぜて鉄板に投入
②丸く整形してから大きく角切りになったすじ蒟蒻を載せる。その上に大量の刻みネギをてんこ盛りにする
③しばらく放置したのちに、ひっくり返してから蓋をして蒸し焼きにする
④再度ひっくり返して半分にマヨ・辛子・ソース・青のりを、半分にはマヨネーズのみ

ピラミッドのように盛られた大量の刻み葱が印象的。
本当にひっくり返すことができるか興味があったが心配無用だった。

完成されたねぎ焼きのビジュアルは界隈でよく見るねぎ焼きの倍以上の厚みとボリューム。時間をかけて蒸し焼きにしているせいか表面はカリカリだけど中はふわふわでとろとろ食感。

焼き込まれてぺちゃんこになったネギのシャキシャキ食感と甘みと香ばしさがとてもいい。
大量に入るトロトロに煮込んだ「すじ肉」も甘辛くて柔らかくて食べ応えあり。ふわふわの生地の出汁感も良くて全く隙のない美味しさ。

酸味が強いソースもかなり個性的でねぎ焼きにぴったり。個人的にはさっぱりと食べられるポン酢がお気に入り。ボリュームは圧巻ですが、味は最後まで飽きずに楽しめた。

食間に水茄子を注文。大きくカットされた水なすは出汁醤油と塩昆布･大葉と一緒に食べる。
やさしい甘みとサクッとした食感がとてもいい。ごちそうさまでした。

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大阪市天王寺区国分町9-14
11:30〜14:30/17:00〜21:30
火曜日定休