東心斎橋の表記の店を友人と訪問。なんば歌舞伎座の裏で「テッパンラブワイン」を長年営業されていた店主のヒデさん（サッカーの中田英寿にそっくり）が西天満の「薪炭まだら 」や北浜の「中国菜 火ノ鳥 」で修行をされ、この地で昨年6月に復活のニューオープン。

心斎橋駅から徒歩5分の雑居ビルの3階に隠れ屋のように位置する。ファザード含めた店内は間接照明を使ったかなりスタイリッシュな空間。ウッディなカウンター８席と銅板のコントラストがかなり素敵。

ソムリエの店主厳選のオーストラリア・日本を中心としたニューワールドのワインに修業先の中華料理を合わせた鉄板料理を提供。全9品のお手軽なコース料理もあるが前回同様にこの日はアラカルトで注文。

火の鳥譲りの中華の空気を纏った前菜盛り合わせ1500円

明石タコとセロリの葱山椒ソースあえには茗荷が添えられる。

金柑の蜜煮　腐乳のソースは甘くてしょっぱくてシャンパンにドンピシャ

低温調理をした蒸し鶏は発酵唐辛子と高菜の香味ソースがかかる

火の鳥のスペシャリティの福建海苔とくらげを丸めたもの。コリコリ食感で磯の香りがいい塩梅。

富山県ホタルイカの紹興酒漬けの糸唐辛子添えもお酒がすすみまくる

続いての「山椒とミモレットの冷製ビーフン1500円」も圧巻のこちらの店ならではの逸品。爽やかなビーフンにミモレットのコクと山椒の痺れが合わさったもの。

焼き野菜は丹波大黒ほんしめじ、甘長唐辛子の焦がし醤油焼き、ホワイトアスパラガスの自家製干し貝柱パウダー和えの3種を鉄板で焼いていただく。

メインの肉は鹿児島産黒毛和牛ヘレ肉80g。時間をかけてゆっくりと火入れをする。薬味はカンボジアの生胡椒とオーストラリア産の塩、西天満の長池昆布。カリフォルニアの赤ワインと一緒に合わせる。

以前の店からの人気商品の「メレンゲのお好み焼き2000円」ふわふわですり下ろした山芋の味と細かくカットした豚肉がいい味わい。これ以外にもワインに合う前菜が色々あります。価格もとても良心的でした

この日も料理に合わせて5種類のワインをいただきました。ごちそうさまでした。。

前回の記事はこちら

大阪市中央区東心斎橋1-17-15丸清ビル 3F
06-6484-5520
17:00〜26:00
日曜定休＋不定休

ランチタイムに表記の店を訪問。天満橋駅を北に徒歩10分くらい。帝国ホテルの向かいに位置する。

創業天保2年（1831年）江戸時代から続く老舗。6代目が松屋町で営業されていたんだけど2018年に一度廃業されてお弟子さんが改めて店を再興。2度ほど仮店舗で営業された後2022年に現在の場所で新たな装いで復活。

昔のお店に通った常連客が永く受け継がれてきた大阪の味がなくなるのを惜しみ、かつての職人や、他の客たちに味を確認しながら再興したと聞き及ぶ。

こじんまりしたスタイリッシュな店内は客席は2人掛けテーブル×2卓だけで基本的にテイクアウトの店。お会計は現金のみ。

ガラスケースに棒寿司や太巻きなどの見本が色々並ぶ。今回は看板商品の上ちらし寿司2500円を注文。そのほか箱寿司、大阪寿司、鰺や鯖、海老、鯛などの棒寿司などがある。

しばらくして着膳。ビジュアルの美しさは言わずもがな。

白味魚のすり身と卵を合わせて手焼きしたたっぷりの自家製の錦糸玉子がかなり美味しい。北海道産の昆布の出汁で炊いたご飯には刻んだ味付きの椎茸が混ぜ込まれる。そのほか具材は焼き穴子、鯛、海老、ミツバ、芽紫蘇、焼き海苔、木の芽、おぼろ、木耳など。

表面を香ばしく焦がした穴子がいいアクセント。
酢締めの車海老と鯛もかなりおいしい。

これらの具材が一度に口の中に押し寄せて味の織りを作る。これぞちらし寿司の妙味と思う。予約をしてテイクアウトする客だらけでした。花見の時期にぴったりな商品。ごちそうさまでした。

以前の店の記事はこちら

大阪市北区松ケ枝町1−29
06−6881−2200
11:00~20：00

天下茶屋駅下のショップ南海の一角に位置する表記の立ち寿司店を友人と訪問。今年の1月9日オープンだけどすでに予約が取れない店になりつつある。以前このブログで紹介させていただいてから大ブレイク中と聞き及ぶ。

高級なネタがアラカルトで廉価でいただけるという希少なお店。店主の接遇も抜群でワンオペだけどテキパキしながらとても丁寧で居心地がとてもいい。

狭小の店内は6名くらいで満席。店主の宮井氏は29歳で石原さとみそっくりの容姿。若い頃から和食と寿司を習い続け、現在も北新地の客単価4万円以上の某有名店で兼業をされている。包丁の使い方も美しく酒肴は高級和食店の逸品の仕上がり。

仕入れは毎朝自分で単車で木津市場まで買い出しに行かれるとのこと。注文は全てアラカルトで。かなりお得なおまかせ握り５貫1000円もある。

最初にビールをいただくとサービスで玉子が供される。続いてあん肝煮付け500円、のれそれそうめん450円、鮮度抜群のホタルイカと菜の花のあて600円をいただく（全て2人分に取り分けてくれました）。のれそれの出汁も醤油で返しを自ら作っているとのこと。立ち寿司の仕事を超えた和食の技量。

寿司はお任せ5貫1000円もおすすめだけど今回はアラカルトでいただく。最初に旬の春日鯛250円から。皮目は霜降りにする細やかな仕事。続いて芽ねぎを乗せた鰺250円、雲丹を中に鋳込んだハリイカ500円、生の殻付きを湯がいた旬の鳥貝600円はお値打ち感満載。完璧な締め具合の小肌300円。

友人の注文の中トロ400円、蟹味噌を加えたズワイガニ400円、潰して醤油漬けにした帆立貝柱300円、艶かしいフォルムの車海老600円、おすすめの煮穴子400円。何をいただいてもワンランク上の美味しさ。

最後は赤貝のひも巻き200円。

笑顔がとてもいい石原さとみさんそっくりの店主（写真掲載許可いただいてます）は明るくて気さくでとても優しい。しかも寿司は凄腕。。。以前も書いたけど令和の奇跡のような店です。

おいしいお酒も揃っています・・・

以前の記事はこちら

予約はインスタグラムから

＊開店直後が比較的入店できそうです。

大阪市西成区花園南2-8
日月火水休み
17：00〜22：00