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中華そば 福笑門 *上本町の人気ラーメン店【大阪市 谷町九丁目・上本町】 【大阪市 上本町・鶴橋】

読者様の紹介で上本町にある表記の中華そば店を訪問。上本町駅から徒歩3分の上町筋沿い。店の隣にコインパーキングあり。

店内はカウンター5席・テーブル 3卓(2人〜4人掛け)を店主と元気のよい外国人スタッフで切り盛り。このスタッフさんの接客も凄くて数か国語ができると聞き及ぶ。

メニューは背脂系、ニンニクガチンコ系、あっさり醤油と塩、台湾ラーメン、汁無し/有り担々麺、つけ麺などなど他ジャンルあり。ランチタイムは定食色々あり。

今回はスタンダードな醤油ラーメン850円にネギともやし大盛りを注文。

背脂がたっぷりめに浮かんだ醤油ラーメンが着丼。見た目ほどコテコテしておらず背脂の甘みと醤油のバランスが良くてスープをどんどんいただける優しいこってり感。

麺は低加水のプツプツキレるタイプで歯応え喉越しがとてもいい。
チャーシューもとても美味しい。サイドメニューも大人気で特に黒い焼き飯を皆食べていた。

あっという間に完食ごちそうさまでした。

大阪市天王寺区上本町5-7-18
11:00 – 15:00 17:00 – 22:00
日曜定休

ラーメン大阪市 谷町九丁目・上本町大阪市 上本町・鶴橋

店主のグルメ備忘録 8月

朝晩が過ごしやすくなってきた今日この頃です。今月も私のブログを見ていただきありがとうございました。毎月のことですが月末は日記で掲載しなかったヘビーユース店や自身の普段使いの店などを自身の忘備録として記します。

最近このブログの検索機能などを少しずつブラッシュアップしています。まとめ記事などもこれから作っていく予定です。

阿倍野のオオサカ堂の激辛ソースを使った焼きそば。酒肴を色々いただいて最後の締めはいつも焼きそば。

南船場の小焼き定食の専門店の上出来。季節メニューの檸檬バラ肉生姜焼き定食1590円 肉120gをいただく。生姜焼きがさっぱりといただくことができてとてもいい。ランチタイムは生卵サービス。西田辺に2号店できました。

阿倍野区阪南町の老舗大衆中華の大一楼。この店の海老の唐揚げが大好き。大ぶりの海老を縦半分にカットして使用しているので食べ応え満点。

いきなりステーキヘレも好物。気軽に低価格でいただけるのが嬉しい。

住之江区東加賀屋にあるイタリアンの太陽と月。ワンランク上の工夫された仕事が嬉しい。ランチタイムはパスタを中心に数種類のコース。

北新地の肉割烹亀山。ランチタイムはローストビーフを中心の食事を提供。この日は和牛ローストビーフ丼をいただく。滑らかで癖もなくて旨みもあってかなり美味しかった。

早朝の蛸釣りの帰りにいつも訪問する「いしがみ食堂」 大正区鶴町のはずれにあるおふくろ食堂で電車と徒歩では辿りつかない。普通のご飯がとても美味しい。

上町筋沿いにある山口果物のバナナかき氷。夏の間はかき氷を目当てに客がたくさん訪問。バナナも糖度高くて蜜も秀逸。

天王寺の阿倍野ウォークにあるアベノ珉珉。こちらの店の辣子鶏 (ラーズージー) ハーフサイズ730円が大好物を所望。鶏肉のから揚げを大量の唐辛子や花椒などと共に炒めた物。見た目ほど辛くはない。

東天下茶屋駅前のIkedaya  BBQ style。食材の上質さとシェフの料理のこなれ感が好きでヘビユースする。この日は甘海老フリット660円、鱧大葉ソース660円、白瓜660円、オリジナリティあふれる鶏唐揚げはチリソースでいただく。

谷町4丁目に本店を構える人気とんかつ専門店の支店のニューベイブ心斎橋店。お店おすすめの四万十ポークのハーフハーフ盛り3080円。火入れ加減も完璧で旨みたっぷりの豚肉が秀逸。毎回一気に完食します。

西成区玉出にある家庭料理のEmi shokudou。とうもろこしと炒めた玉ねぎをミキサーにかけて作る冷製ポタージュスープは美味しさにびっくり。

タコの酢の物500円、カボチャのそぼろ餡煮400円、岩塩ピザ500円、牛カルビ胡椒炒め700円。どれも普通の材料で創意と工夫で美味しく仕上げられる。

住之江区御崎にある小料理店のお料理むらやま。私どもの会社の元副料理長の独立店舗。家族4人が協力して切り盛り。

毎日木津市場で仕入れる鮮魚を使った酒肴がどれも美味しい。小さなお店なので予約必須。

昔から変わらない味わいのインディアンカレー。昔はもっと美味しいと思ったんだけど加齢で私の口が変わったのかな・・・・

大和八木駅前の奈良食堂。シーズナルメニューのトマト丸ごとパスタ。もちもち食感のパスタがとてもいい。しっかりオイルソースを吸い込だで麺だけでも美味しいと思う

西天満某中華料理店の海老焼き飯900円。エビは後からトッピング。透明のバナメイエビはダメだな・・・

西成のちゃんぽん旭。ランチタイムのみの営業で絶えず行列となっている。胡椒たっぷりのスープが癖になりそう。チャーシーュもレベル高し。

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読者の皆様のお気に入りの地元のお店など、おすすめ店をぜひ教えていただければと存じます。

予約の取れない高級店よりも地元に根付いたお店や店主や商品の個性が立った「渋すぎる店や」「おもしろ美味しい店」「その街に馴染み過ぎている店」が個人的には好みです。よろしくお願いいたします。

9月もよろしくお願いいたします。

店主のグルメ備忘録ステーキとんかつ

米増 8月 *関西和食の佳店【大阪市 福島】

福島の表記の和食店を友人と訪問。5年くらい前から毎月訪問しているお店。

大阪環状線の福島駅を北に徒歩8分、なにわ筋沿いに位置する。個人的に大阪では一番美味しいと思うお店。

数寄屋造りの内装はシンプルでモダン、店内はカウンター8席のみで14時と17時半スタートの2回転制。

メニューはコース料理のみ。食材によって価格変動だけどこの日は税サ別の28000円くらい。

この日の床飾もご主人の娘さんの作。ご主人と奥さん、若いお弟子さん合わせて5名で切り盛り。スタッフさんのコミュニケーション力も卓越していて所作も丁寧。

この日は6月から提供されていた島根県高津川の鮎がいただける最終月。焼く前にプレゼンテーション。

写真掲載不可なので献立のみ記します。

・ガラスの器に入った京丹後産かぼちゃの擦り流しと小豆1粒
・お凌ぎは焼き鱧の寿司仕立て 叩き木の芽
・煮物椀は毛蟹を固めた真薯風のものと干した白瓜
・由良の赤雲丹 ゼリーの出汁
・真魚鰹西京焼き 万願寺唐辛子
・焼き茄子豆腐 生姜
・京都の合鴨ロース
・鰊、冬瓜、蔓紫の焚き合わせ
・食事 釜炊き白米と鮎のほぐし身 香の物 鱧の卵
・冷製鱧出汁茶漬け
・無花果とソルベ
・麩の焼きと薄茶

お酒も3種類いただきました。コース全体を通して繊細な調理と調味により仕立てられた料理は変な力みもなく食べ終えた後の食後感が心地がいい。綺麗な音楽を聴いた後のよう。ごちそうさまでした。

過去の記事はこちら

大阪市北区大淀南1-9-16

大阪市 福島和食