あまから手帖の記事を見て表記の和食店を友人と訪問。ミナミの老舗料理店「梅市」で10年修行されて2024年からこの地で開業。

谷町4丁目駅から北西に徒歩8分くらい松屋町筋の東側に位置する。。

ミナミの名店、梅市で10年修行した38歳のご主人が一人で営む。

数寄屋造りの店内はカウンター8席で凛とした雰囲気。コースは税込22000円で一斉スタートではない。前もって苦手な食材があれば聞いていただける。

先付けは岸和田産の筍とわかめの煮物。わかめはあえて新物ではなく塩わかめを使用。ドロドロになるまで炊き込んで出汁との調和を目指す。

前菜は鯛の真子と白子、菜の花の焚き合わせ。鯛の錦糸巻き、宮城産の首折れ鰯の煮物。鰯は甘辛くしっかりと炊き込まれている。

雲錦の煮物椀は炭火で焼いた白甘鯛。うるいやこごみなどの春野菜が添えられる。昆布の効いた出汁は柔らかい円味が特徴。調味料の塩はそのまま使わず炒って角を取るのは梅市譲り。

刺身は大きく切りつけた伊勢海老と赤貝の2種盛り。

カワハギの肝あえには穂紫蘇と大葉が添えられる。

煮物は鴨団子を裏漉した百合根で包んだもの。碓氷豆をペーストにした出汁で供される。

焼肴は旬のサクラマスを塩焼きにしたもの。タラの芽と独活が添えられる。

琵琶湖の稚鮎の天ぷら。

蕗としらすの釜炊きご飯。添肴はメバルと筍の煮物。これも梅市の4月のスペシャリティ。味付けは濃くも薄くもなく調和とメリハリのついた深みが感じられるものでご飯がよくすすむ。

甘味はきな粉のシャーベットと干し柿と小豆の天ぷら。

お酒も色々いただきました。

知名度も人気もこれからだけどポテンシャルは十分で楽しみなお店です。

大阪市中央区南新町2-3-9
06-4792-8801
17:30 ～ 22:00

大阪メトロ阿倍野駅直結のあべのベルタB1（地下鉄入り口はB2）にある表記の人気居酒屋を友人と訪問。店名通り昼から営業されているのでちょい飲みにとてもいい。B2に比べても界隈はほぼシャッター通りとなっていてこの店だけがいつも人だかり。この日も昼から満席と言っていた。常連客だけでなく女性の一人客やグループ客も多い。

オープンエアになった店はL字のカウンターとテーブル席が2卓。こちらのご主人は阿倍野区では有名な「海鮮居酒屋 吾作どん」で25年間ずっと幹部として勤められた方。店主入れて男性3人と女性1名で切り盛り。

メニューは廉価な魚料理に特化していて珍しい魚もよく入荷している。ご主人が電話に出る時に「はい阿倍野警察ですが・・・」と毎回答えるのも面白い

最初に生ビール400円を注文。この店でいつも注文する大和芋磯辺揚げ600円はふわふわで香ばしくてお酒がよくすすむ。

魚のあら煮400円はその時々で魚の種類が異なる。今回は多分カンパチと推察される。中骨とハラミの隙見が良い味付けで盛り付けられる。

白甘鯛炙り刺身1500円と蒸し鮑刺身1100円を注文。どちらも高級店のような出来栄え。

続いて飯蛸と筍の煮物660円、イカのような食感の萩蒲鉾天ぷら440円もお気に入りの逸品。こちらの店の名物のさつま揚げ2個500円。揚げたてふわふわで色々な魚のすり身が中に入る。

お酒も美味しくいただきました。

女性スタッフさんが使わなくなった今日のメニューを回収し、裏面を使ってメモ用紙を作っていた。このような店が流行らないわけがない・・・・

大阪市阿倍野区阿倍野筋3-10-1
あべのベルタ B1F
11:00〜22:00
日曜日休み

阿倍野にある表記の店を休日のランチタイムに一人で訪問。自宅から近いのでたまに利用させていただく。阪堺電車の北畠駅から東に徒歩10分。「北畠公園本通商店街」を入ったところに位置する。昭和8年創業の大阪でも屈指の老舗街中華店。80歳越えの2代目ご主人とその奥様で切り盛り。この日は若い男性もおられたが誰かは不明。いつも地元の常連客で賑わっている。

年季の入ったショーケースのあるファザード。店内はテーブル席３卓とカウンター席3席でこじんまりした感じ。店外ショーケースも激渋で必見の価値あり。人気メニューは中華風のオムライスと海老玉とワンタンメン。カレーライスも人気がある。価格も昭和価格でラーメン500円、焼きそば600円、焼飯・天津飯600円など餃子や定食などもない。

この日はこちらの店で一番高額の海老唐揚げ900円を注文する。ビールをいただくと一緒に出てくる山芋のキムチが秀逸。

しばらくして着皿。酢をたっぷり入れた辛子醤油でいただく。大ぶりのエビを縦半分にカットしてあげているのでフォルムがとても美しい。食べ応えもあって大満足。

ワンタン500円もこの店の人気メニュー。鶏ガラでとったスープがとてもいい。淡い味に仕上げているので塩と胡椒で味変を楽しむ。オムライスを食べたかったけど次回の楽しみにする。

過去の記事はこちら

大阪市阿倍野区王子町4-3-26
06-6621-0871
11:00～15:00　17:00～19:00
木曜・金曜定休