ランチタイムに表記の店を訪問。天満橋駅を北に徒歩10分くらい。帝国ホテルの向かいに位置する。

創業天保2年（1831年）江戸時代から続く老舗。6代目が松屋町で営業されていたんだけど2018年に一度廃業されてお弟子さんが改めて店を再興。2度ほど仮店舗で営業された後2022年に現在の場所で新たな装いで復活。

昔のお店に通った常連客が永く受け継がれてきた大阪の味がなくなるのを惜しみ、かつての職人や、他の客たちに味を確認しながら再興したと聞き及ぶ。

こじんまりしたスタイリッシュな店内は客席は2人掛けテーブル×2卓だけで基本的にテイクアウトの店。お会計は現金のみ。

ガラスケースに棒寿司や太巻きなどの見本が色々並ぶ。今回は看板商品の上ちらし寿司2500円を注文。そのほか箱寿司、大阪寿司、鰺や鯖、海老、鯛などの棒寿司などがある。

しばらくして着膳。ビジュアルの美しさは言わずもがな。

白味魚のすり身と卵を合わせて手焼きしたたっぷりの自家製の錦糸玉子がかなり美味しい。北海道産の昆布の出汁で炊いたご飯には刻んだ味付きの椎茸が混ぜ込まれる。そのほか具材は焼き穴子、鯛、海老、ミツバ、芽紫蘇、焼き海苔、木の芽、おぼろ、木耳など。

表面を香ばしく焦がした穴子がいいアクセント。
酢締めの車海老と鯛もかなりおいしい。

これらの具材が一度に口の中に押し寄せて味の織りを作る。これぞちらし寿司の妙味と思う。予約をしてテイクアウトする客だらけでした。花見の時期にぴったりな商品。ごちそうさまでした。

以前の店の記事はこちら

大阪市北区松ケ枝町1−29
06−6881−2200
11:00~20：00

天下茶屋駅下のショップ南海の一角に位置する表記の立ち寿司店を友人と訪問。今年の1月9日オープンだけどすでに予約が取れない店になりつつある。以前このブログで紹介させていただいてから大ブレイク中と聞き及ぶ。

高級なネタがアラカルトで廉価でいただけるという希少なお店。店主の接遇も抜群でワンオペだけどテキパキしながらとても丁寧で居心地がとてもいい。

狭小の店内は6名くらいで満席。店主の宮井氏は29歳で石原さとみそっくりの容姿。若い頃から和食と寿司を習い続け、現在も北新地の客単価4万円以上の某有名店で兼業をされている。包丁の使い方も美しく酒肴は高級和食店の逸品の仕上がり。

仕入れは毎朝自分で単車で木津市場まで買い出しに行かれるとのこと。注文は全てアラカルトで。かなりお得なおまかせ握り５貫1000円もある。

最初にビールをいただくとサービスで玉子が供される。続いてあん肝煮付け500円、のれそれそうめん450円、鮮度抜群のホタルイカと菜の花のあて600円をいただく（全て2人分に取り分けてくれました）。のれそれの出汁も醤油で返しを自ら作っているとのこと。立ち寿司の仕事を超えた和食の技量。

寿司はお任せ5貫1000円もおすすめだけど今回はアラカルトでいただく。最初に旬の春日鯛250円から。皮目は霜降りにする細やかな仕事。続いて芽ねぎを乗せた鰺250円、雲丹を中に鋳込んだハリイカ500円、生の殻付きを湯がいた旬の鳥貝600円はお値打ち感満載。完璧な締め具合の小肌300円。

友人の注文の中トロ400円、蟹味噌を加えたズワイガニ400円、潰して醤油漬けにした帆立貝柱300円、艶かしいフォルムの車海老600円、おすすめの煮穴子400円。何をいただいてもワンランク上の美味しさ。

最後は赤貝のひも巻き200円。

笑顔がとてもいい石原さとみさんそっくりの店主（写真掲載許可いただいてます）は明るくて気さくでとても優しい。しかも寿司は凄腕。。。以前も書いたけど令和の奇跡のような店です。

おいしいお酒も揃っています・・・

以前の記事はこちら

予約はインスタグラムから

＊開店直後が比較的入店できそうです。

大阪市西成区花園南2-8
日月火水休み
17：00〜22：00

心斎橋の表記の和食店を貸切で訪問。大阪で美味しい日本料理を提供する店の一つでほぼ毎月通っているお店で敷居も高くない。心斎橋駅から徒歩5分、東心斎橋の畳屋町の雑居ビルの一階に位置する。小体なお店はカウンター6席と小上がりの4人掛けテーブル2卓。

西心斎橋のミシュラン店の「ゆうの」で修行された寡黙なご主人の作る外連を抑えた喰い味重視の料理は界隈で一番美味しいと思っている。特に刺身の美味しさと備長炭を駆使した焼肴は秀逸。

料理は月替わりのコース16500円（税込み）。アラカルトメニューも昨年から始められた。遅掛けの時間はアラカルトでいただけるのが重宝する。

先付けは分厚く縦切りにしたかなり新鮮な平貝、熊本産の走りの筍、スナップエンドウ、うるい、蕗、菜の花、独活などの山菜の盛り合わせ。皿の底に黄身酢が敷かれている。器ともども、これだけで春を感じさせる逸品。

包丁で叩いたホタルイカの春巻き。おろしたカラスミをまぶしている。あしらえはタラの芽の素揚げ。。こちらのお店では2品目に揚げ物が供されることが多い。

千葉産の大きな蛤の煮物椀。食べ応え満点。塩は一切入れずに蛤の塩分と旨みで味を整えている。あしらえは若芽と蓬豆腐。

刺身は中央に皮目を炙った金目鯛、鯛、ハリイカ、ふぐ皮の煮凝りなどが丁寧に盛り込まれる。

2キロオーバーのマナガツオの炭火焼き。蕗のとうのソースと共にいただく。和風のミックスリーフがいい箸休めとなる。炭火で火入れしているんだけど完璧な焼き上がりに敬服する。

八寸は若牛蒡のお浸し、鯖錦糸巻き、のれそれ（穴子の稚魚）、カリフラワー豆腐と北海道の雲丹など。。お酒がよくすすむ内容。

いちぼ肉の炭焼きステーキ。一寸豆、ホワイトアスパラガスと行者ニンニク味噌が添えられる。こちらの店では肉料理も毎回供される。ワインもたくさん揃っていて赤ワインを注文する客も多いと聞き及ぶ。ご主人はワインソムリエの資格を持っておられる。

食事は炊き立てのホタテと花わさびご飯。。デザートは練乳プリンと苺、チョコ羊羹（写真なし）

お酒は2種類いただきました。どちらも好みで美味しくいただきました。

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大阪市中央区東心斎橋２-8-23イケダ会館１F
06-7713-0543
18:00～翌0:00