本町にある表記のうどん店をランチタイムに訪問。大阪ではかなり有名な店でランチタイムはいつも行列となる繁盛店。大阪メトロ本町駅から丼池の方向に徒歩3分の場所で歴史のある丼池繊維会館の一角に位置する。周りにコインパーキングたくさんあり。

2017年創業で店主は香川の有名店で修行とのこと。表に看板等がなくわかりにくいけど店前の行列が目印となっている。

コンクリート打ちっぱなしの細長い店内はアクリル板で仕切られた立ち食いカウンター10席のみ。そこに人がぎゅうぎゅうに詰まっている。

店の奥に厨房と注文と支払いをする場所がある。厨房に3人、サービス2人の体制で切り盛り。注文と会計をする場所に天ぷら・おにぎりなどある。天ぷら・おにぎりをセルフで選んでうどんを注文するハーフセルフの仕組み。立ち食いなので客の回転が早く、並んでいてもあっという間に自分の順番が来る。

うどんのメニューも界隈にあるようなものではなくかなり独創的で食指の動くようなものばかりで注文に迷ってしまう。

前回は名物の炙ったブランド豚肉をのせた「Aburi 醤油　熱　850円」をいただいたので今回は11月限定のシーズナルメニューの「かすマッシュ1000円」に舞茸の天ぷらをトッピングしたものを注文。

しばらくしてアーティスティックなうどんが着丼する。メインの具は国産油かすと平茸＆エノキ茸。その横に針生姜にカリカリ梅、刻み海苔、三つ葉、柚子胡椒など。

やや太めの平たいうどんは弾力がありながらもちもちとした粘りのある食感。小麦の甘みがストレートに感じられて出汁共にかなり美味しい。立ち食いだけどレベルの高さは大阪では一番かもしれない。

早朝から営業しているので朝ごはんにもぴったり。休日は不定休です。

前回の記事はこちら

大阪市中央区久太郎町3丁目1-16
080-2516-2680
営業時間：7:00～10:00、11:00～15:00
定休日：日曜日

心斎橋と本町の間くらいにある表記の焼きに奥店を訪問。心斎橋駅から徒歩6分。Wホテルの裏側の向かいにありとても分かりやすい。奈良のミシュラン有名店『肉といえば松田』の大阪店。お店の入り口は小さく隠れていて大人の隠れ家みたいな感じ。

店内は割烹のような雰囲気でカウンター10席と個室がある。アラカルトメニューが充実なんだけど今回は２件目だったので6000円のおまかせコースを所望する。

ワインの品揃えも100種類以上あるとのこと。

前菜は奈良のチーズと麻婆豆腐を再構築した冷奴。続いて和牛赤身肉のユッケの上にトリュフと濃厚な卵黄ソースをかけたものと続く。タンシチューが供されて焼肉へと移る。

塩焼きはタンとタンの根元のタンツラの２種。脂たっぷりで歯切れも良く、とても美味しい。薬味の梅や山葵とも相性抜群。

テーブルに埋め込まれたコンロが綺麗、油が跳ねないのが嬉しい。

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タレ焼きは味の濃いハラミと柔らかい赤身の2品。どちらもさっぱりとした醤油タレにつけていただく。選べる食事はあっさりとした冷やしうどんを所望。最後まで美味しくいただけました。

大阪市中央区博労町４丁目３−１４
17:00~23:00
定休日 第2,4火曜

ジムの帰りに南船場の表記のとんかつ店で一人ランチ。大阪メトロ長堀橋駅・心斎橋駅・本町から徒歩5分くらい。昔からある農林会館のビルの向かい側に位置する。近くにコインパーキングたくさんあり。

大阪で10店舗くらい展開されている人気豚料理店の「たゆたゆグループ」の社長自らが腕を振るうお店。最近はインスタグラムや情報誌の常連で最近は外国人、特に韓国人の料理人の訪問が多いと言っておられた。この日もカウンターの端に台湾からのインバウンド客が来店されていた。

お店の1階にはガラス張りの焼きトン等の仕込みを行うキッチンでその2階がとんかつのお店になっている。店内は厨房を囲むL字型のカウンター12席のみ。店主の川端氏の豚肉を揚げる作業やカットなどの仕事を見ることができライブ感満点。

夜はコース7,800円（とんかつ6種を中心に）、昼はとんかつ3種3,500円のセットとプレミアム豚の4,900円のセットの2種。今回は奮発して4900円のコースをいただく。

ふわふわのパン粉を使い低温で揚げてサラマンダーで余熱を使って火入れ。豚の部位・種類によってパン粉の種類や火入れの方法を変えられる。

最初にヨークシャーのロースからスタート。塩でいただくと中心部はさっぱりとした味わいで歯がサクッと入る。続いての薩摩茶味豚のヘレはとても濃厚。三右衛門というブランド豚のヘレも柔らかくて旨みたっぷり。バークシャー種の天城とろ豚のロースは甘味が強く口溶けがとてもいい。濃厚な味わいの同じ品種の豚の肩ロース部分の食べ比べで終了。

しっかりと晒したキャベツはとてもいい箸休め。豚汁の赤出汁も秀逸。

ご飯は釜炊きの炊き立てを提供。これは外国人は大喜び。。大阪で最高峰のとんかつをいただけるお店。ごちそうさまでした。

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大阪市中央区南船場2-10-24 2F
06-4307-6546
昼　1部11時～12時/2部12時15分～13時15分/3部13時30分～14時30分
夜　18時30分〜
定休日　日曜・月曜