焼肉～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ

カテゴリー：焼肉

炭火焼肉りきちゃん　＊黒毛和牛ヘレ肉専門焼肉店【大阪市北浜】

2025年9月20日 11:22

足裏マッサージの後で友人と北浜の表記の店を訪問。北浜駅3番出口から徒歩3分堺筋を東に入ったビルの地下に位置する黒毛和牛ヘレ焼肉専門店。（オレンジ薬局が目印）

奈良のフォークで割ける肉で有名な「きみや」という人気店の1番弟子の方の暖簾分け店と言っておられた。看板のないビルの階段を降りると高級感のあるスタイリッシュな店が現れる。店内はテーブル席、個室でかなり広い空間となっている。

メニューは黒毛和牛雌牛のヘレ肉とシャトーブリアンの2種類のみ
各種200g(¥18,000)と300g(¥20,000)が選べる。ミニキムチ3種盛りとスープとデザートがセットとなっている。今回はシャトーブリアンとヘレ肉を300gずつの食べ比べとナムル3種盛りを注文する。

肉の仕入れ・揉みダレ・ツケダレ・鉄板・コンロ・炭に至るまできみやさんと同じものを使用しているとのこと。

しばらくして揉みダレを纏った分厚いヘレ肉登場。これを徐に炭焼きの鉄板に置いてベストの状態に焼き上げる。お店のスタッフさんがフルアテンドで最後まで肉の世話をしていただける。

最後にフォーク2本で割いて仕上げる。火が通りすぎない様にキャベツの上に乗せて完成。つけダレは鬼おろしポン酢、焼き肉だれ、トリュフ塩などが用意される。

とても肉質が柔らかくて嫌な脂のノイズを感じない。口当たり軽く、あっさりといただけてダイエット中の方にもいいと思う。自分の好きな焼き加減で最後まで美味しくいただきました。

デザートはシャインマスカットと琥珀堂わらび餅。ごちそうさまでした。

大阪市中央区今橋1-7-19 北浜ビルディング B1F
090-9885-0029
17:00 - 22:00

大阪市北浜焼肉

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やっちゃん7月　＊京橋焼肉の雄【大阪市京橋】

2025年7月15日 12:05

大阪城でランニングをした後、表記の焼肉店を友人と訪問。京橋駅から徒歩3分。カウンター14席のみだけどオープンから閉店までずっと満席の大人気店。ここ数年、暖簾分け制度で大阪、神戸、東京、福岡などあっという間に32店舗展開。

社長のやっちゃんはこちらの京橋本店で現場に入って必死のパッチで働きまくっている。目配りと気配り、初見のお客さんにもセンスあるトークで話しかけてコミュニケーションも最高。リピーター率もとても高く、女性客も多いのも特徴。一度地来店された客の名前と顔は全て記憶される。電話予約時もディスプレーの名前を見て「はい〇〇さん！いつもありがとう」と言いながら出られるのも敬服する。

メニューはかなり絞り込まれていてそれを高いコスパで提供。訪問するたびに同じものを注文しているけど全く飽きない。1人前がどれもきっちり200gで他店の3倍のハイボリューム。特に注文されてからやっちゃんが塊からいちいち切り出して下味をつける脂たっぷりの厚切りタンとハラミが名物。

いつものようにスタートはは上タン塩2728円から。脂たっぷりの白くピカピカ光るタン元を厚切りにして隠し包丁を入れ、数種類のシーズニングを使って下味をつけたもの。厚切りならではのシャクシャクした食感とあっさりした脂の旨味は癖になる美味しさ。レモン汁をつけても生センマイのポン酢をつけても美味しい。このタンは絶品といつも思う。