【2026年 上半期版】
AIが選ぶ　大阪の和食トレンドランキング　20選

檜の一枚カウンターを配した「米増」は、日本の伝統文化と四季の移ろいを大切にする日本料理店です。
献立は月替わりのおまかせコースのみを提供。全国から厳選した旬の食材を使用し、調理法や器選び、料理を最も美味しく味わえる温度にまで細やかな配慮が施されています。
素材本来の魅力を引き出す丁寧な仕事が随所に感じられ、香りや食感の変化を楽しみながら、一品一品をじっくり堪能できます。
落ち着いた店内で日本の四季や風習を感じつつ、ゆったりと食事に向き合える、大人のための上質な一軒です。

「ひろせ」は、落ち着いた雰囲気の中で季節の和食を楽しめる一軒です。
提供される料理は、その日に仕入れた食材を活かしたおまかせコースが中心で、新鮮な魚介や島根牛など、厳選素材の魅力を引き出した一皿を堪能できます。
炭火で丁寧に焼き上げる料理や旬の味覚を取り入れた逸品も人気です。
ソムリエ資格を持つ店主が選ぶワインや日本酒も充実しており、料理との相性を考えたペアリングを楽しめます。
店内にはライブ感のあるカウンター席と、ゆったり過ごせる掘りごたつ席を備え、記念日や接待、特別な日の食事にも利用しやすい空間となっています。

北浜駅から徒歩約3分、淀屋橋駅からもアクセスしやすい「大阪北浜あなごや」は、伝助穴子を専門に扱う和食店です。
5年連続でミシュラン掲載の実績を持ち、長年日本料理に携わってきた店主が腕を振るいます。
毎日仕入れる大ぶりの伝助穴子は、素材本来の旨みを活かす調理法で提供され、白焼きや炙り刺し、しゃぶ鍋、石焼きなど幅広い料理で味わえます。
ランチではお重やひつまぶし、夜はコースや一品料理を楽しめるほか、料理と相性の良い季節の日本酒も充実。テイクアウトや貸切にも対応しており、普段の食事から接待、記念日までさまざまなシーンで利用できる一軒です。

天王寺駅徒歩1分、あべのアポロビル地下2階に店を構える「魚市」は、創業以来50年、鮮魚にこだわり続ける海鮮料理店です。市場のような活気ある店内で、目利きが選び抜いた旬の鮮魚を多彩な調理法で提供しています。
献立は、お造りや自家製珍味を盛り込んだ海鮮コースから、握り寿司、各種鍋料理まで幅広く展開。本まぐろを部位ごとに味わい尽くす料理や、日本酒・焼酎とのペアリングを楽しめる逸品も揃います。
店内には大型水槽を備え、個室の座敷席は大人数の宴会や接待にも対応可能です。また、ランチタイムには「店長おまかせお造り定食」や「にぎり寿司定食」など、鮮魚と副菜をバランスよく楽しめるメニューが用意されており、日常の食事から特別な集まりまで、幅広いシーンで利用できる一軒です。

大阪・難波に店を構える「馳走うお佐」は、1956年創業の歴史を持つ和食店です。同店が提供するのは、旬の魚を丁寧に焼き上げた焼き魚や、炊きたてのごはん、素材の味を活かした味噌汁や小鉢で構成される日本の朝ごはん。調味料に頼らず、四季折々の素材が持つ本来の旨みを引き出すことを信条としています。
提供されるメニューは、日々の食事を整える時間として位置づけられており、身体に寄り添うやさしい味わいが特徴です。観光で難波を訪れた際や、出勤前のひとときなど、さまざまなシーンで利用されています。長年の歴史を礎に、食を通じて穏やかな朝のひとときを届ける「馳走うお佐」にて、心ほどける和の朝食が用意されています。

昭和町駅から徒歩1分に位置する「ふくの助」は、その日に仕入れた新鮮な特大ふぐを提供する専門店です。味付けと身の厚さに定評のある焼きふぐや、てっちり、てっさといった単品料理のほか、ふぐを存分に堪能できるフルコースも用意されています。また、丁寧に焼いたひれ酒は、熱燗だけでなく冷酒でも楽しめるのが特徴です。
店内は全席掘りごたつ式の和空間となっており、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。ご家族連れがゆったりと過ごせる環境であるほか、20名から30名での貸し切りにも対応しており、接待や各種宴会など幅広いシーンで利用されています。厳選されたふぐ料理と、それらに合う日本酒が揃うお店です。

2021年に北新地で開業した「料理屋 稲家」は、神戸のミシュラン二つ星店で研鑽を積んだ店主・稲家敬記氏が営む日本料理店です。「分かりやすく、食べやすく、おいしい」をテーマに、旬の食材を取り入れた月替わりのおまかせコースを提供しています。
料理の要となる出汁は枕崎産本枯節から丁寧に引き、食材ごとに塩を使い分けることで、それぞれの持ち味を引き出しています。
店内は職人の手仕事を間近で楽しめるオープンダイニングを採用。作家物の器に美しく盛り付けられた料理と、締めまでこだわったご飯ものを通して、伝統を大切にしながら独自の感性を取り入れた日本料理を味わえる一軒です。

阿倍野区松崎町に佇む「天ぷら こざき」は、ミシュラン・ビブグルマンにも掲載される予約困難な日本料理店です。カウンター8席のみの小さな店内で、ホテルで研鑽を積んだ店主による天ぷらをコース形式で提供しています。
綿実油を使用し、驚くほど軽くサクッとした食感に仕上げるのが特徴です。旬の食材を余すことなく使い、春には稚鮎、夏には鱧など季節ごとの味わいを堪能できます。良心的な価格設定と丁寧な仕事ぶりが評判を呼び、予約は毎月第1日曜日の電話受付限定で、3ヶ月先の予約を募るシステムです。肩肘張らない和やかな空間で、揚げたての天ぷらとともに季節の移ろいを感じることができる、地元で親しまれる名店です。

長堀橋に位置する「梅市」は、江戸時代から続く「関西料理」の伝統を継承する名店として知られています。「生成り料理」と称されるその献立は、「うすくち、あまくち、しんみりめ」を旨とし、素材の持ち味をまっすぐに引き出す力強さが特徴です。
店主は食材選びに妥協せず、時には自ら産地へ赴き、希少な食材も積極的に取り入れています。蛤しんじょうや伊勢海老の利久餡、季節の山菜料理など、一皿ずつ丁寧に仕立てられた料理からは、伝統と革新の両面が感じられます。出汁の繊細な調和や、随所に添えられる柑橘の爽やかなアクセント、選び抜かれた器使いに至るまで、細部までこだわりが詰まっています。季節を五感で味わう贅沢な食体験を提供し、食通からも評価される一軒です。

天神橋筋六丁目や天満駅からほど近い「山はしる」は、地鶏を用いた焼鳥と鶏料理を提供する専門店です。カウンター8席のみの落ち着いた空間で、高級感のある内装の中、料理人が丹精込めて作り上げる一皿を楽しめます。
銘柄に縛られず、店主がその日ごとに厳選した良質な地鶏を、鮮度を保つために朝挽きで仕入れています。丸ごと一羽を調理するため、希少な部位に出会えることも特徴です。焼鳥に加え、季節の食材を取り入れた創作性豊かな一品料理が充実しており、訪れるたびに異なる季節の味わいを感じられる構成です。炭火で丁寧に焼き上げ、素材本来の旨みを引き出すことに重きを置いた、鶏料理の多様な魅力を堪能できる一軒です。

四天王寺前夕陽ケ丘に位置する「まさる」は、丁寧な手仕事が光る寿司店です。店主は「寿司屋の仕事は米粒をおいしく食べてもらうこと」を信条とし、酒の肴や飲み物ではなく、あくまで寿司そのものに軸足を置いた献立を提供しています。
ネタは17年間信頼を置く魚屋から直接仕入れたものを使用。煮る、締める、炙るといった職人の技術を駆使し、それぞれの素材が最も美味しい状態で供されます。シャリは小ぶりなサイズ感で、酢加減やほどけ加減、ネタとの調和が緻密に計算されています。派手な演出を控え、妥協のない端正な寿司を追求する姿勢は、多くの食通から支持されています。隠れ家のような空間で、職人の技と真心がこもった一貫を味わうことができるお店です。

地下鉄「動物園前駅」からほど近い、昭和の風情が残る商店街の一角に店を構える「すし寛」。長年この地で愛されてきた、歴史ある町寿司です。店内はカウンターを中心に、地元の方々で賑わう温かみのある空間。気さくなスタッフが迎えてくれるため、初見でも肩肘張らずに過ごせます。
メニューは握りだけでなく、一品料理も豊富です。特に玉子焼きや茶碗蒸し、脂の乗ったイワシやふっくらとした穴子などは根強い人気を誇ります。その時々の旬を活かした新鮮なネタを、自分のペースでアラカルトで楽しめるのが同店の醍醐味。飾らない浪花の空気感の中で、本格的な江戸前寿司を気軽に味わうことができる、地元に根付いた名店です。

南海「天下茶屋駅」の高架下で、木曜から土曜の夜のみ営業している立ち寿司店「おすし屋 みやい」。普段は人気寿司店として知られる「越中屋」の持ち帰り専門店となっている場所を間借りし、店主が一人で切り盛りしています。
店内は定員6名の極小空間ですが、名店で研鑽を積んだ店主が握る本格的な寿司と、旬の食材を使った一品料理が楽しめます。確かな技術で提供される「つまみ3品」や、肉厚な貝類、煮ハマグリ、ふわふわの穴子などが人気です。気さくな店主との会話を楽しみつつ、こだわりの日本酒と共にアラカルトで堪能できるのが特徴。駅からのアクセスも良く、仕事帰りに本格的な寿司を気軽に味わえる、知る人ぞ知る隠れ家的なお店です。

大阪・玉造で2024年に開業した「鮨 東野」は、天下茶屋の人気店「越中屋」で修業を積んだ店主が腕を振るう寿司店です。店内は落ち着いた空間が広がり、臨場感あふれるカウンター席のほか、ゆったりと過ごせる半個室も完備されています。
同店では、握り10貫に旬の料理4品を添えたコースを良心的な価格設定で提供しています。ネタの鮮度はもちろん、口の中でふわりとほどけるシャリの技術など、本格的な仕事が光る一品を堪能できます。厳選された日本酒のラインナップも充実しており、コースのほかアラカルトでの注文にも柔軟に対応。丁寧な手仕事と居心地の良さが両立されており、日常の食事から特別な日の利用まで、幅広いシーンに対応する一軒です。

1910年（明治43年）に東京で創業し、110年以上の歴史を刻む「福喜鮨 本店」。初代から受け継がれる「鮨は心で握ること」という教えを現在も大切にし、親方と次世代の職人が暖簾を守り続けています。「鮨の道に終わりなし」という精神のもと、伝統的な技法と進化を追求する姿勢が同店の矜持です。
店内は、落ち着いたカウンター席を中心に展開。近年のコース主体のスタイルとは一線を画し、ネタケースからその日の好みに合わせて一貫ずつ選べる、昔ながらの寿司屋の様式を貫いています。静かな空間で職人の手仕事と向き合い、対話を通じて鮨を堪能できる一軒です。百余年の歴史が生み出す「伝統と革新」が共存する、歴史ある鮨の文化に触れることができます。

堺市にある「銀シャリen」は、炊き立てのご飯が主役の食堂です。店内には毎日35〜40種類もの手作りおかずが並び、自分で好きなものを選んでお盆に乗せるスタイルで営業しています。魚の煮付けや焼き魚、揚げ物、季節の煮物など、素材にこだわった家庭料理が豊富に揃っており、レンジで温めて楽しめるのも特徴です。
「ご飯は胃袋で味わうもの」という店主のこだわりが詰まった白米は、炊き加減や盛り方にまで細部まで配慮されており、おかわり無料のサービスも用意されています。朝から行列ができることも多い人気店ですが、スタッフの活気ある接客と、子供から大人まで誰でも入りやすい温かな雰囲気が魅力です。お腹いっぱいご飯を楽しみたい時に訪れたい、地域に根付いた食堂です。

大阪・東天満エリアで、昭和34年の創業以来変わらぬ人気を誇る大衆食堂「一富士食堂」。南森町駅から徒歩圏内に位置する同店は、平日・休日を問わず多くのファンで賑わう名店です。
店内は活気に溢れ、提供の速さも魅力の一つ。看板メニューは、たっぷりの牛肉・豆腐・半熟卵が入った「肉吸い定食」と、出汁が溢れ出すほど柔らかな「だし巻き」。丁寧にとられた昆布出汁の旨味が際立つ、ボリューム満点の定食メニューが揃います。
さらに、本格的な味わいのオムライスやエビフライなど、和洋中バラエティ豊かな献立も支持される理由です。行列必至の空間ですが、食事をすれば誰もが満足感に包まれる、街の愛すべき食堂です。

「鰻の成瀬 玉出店」は、玉出駅から徒歩約2分の場所に位置する鰻専門店です。「もっと気軽に、お腹いっぱい鰻を楽しんでほしい」というコンセプトのもと、全国へ展開しているチェーン店です。
同店が提供する鰻は、エサや環境にこだわって育てられたものを使用。焼き方は、蒸してから焼く「関東風」のふっくらとした食感と、香ばしさを引き出す「関西風」の良さを掛け合わせた独自のスタイルを採用しています。外側はパリッと、中はふんわりとした柔らかい食感が特徴です。
メニューは、好みや量に合わせて選べる3種類のうな重を展開。卓上のタレを追加して味を調整することも可能です。住宅街を中心に出店する方針をとり、日常の中で気軽に利用できる鰻店として営業しています。

大阪・日本橋にある「谷町 ふる里」は、1948年に屋台から始まった老舗のうどん店です。2025年6月に現在の場所へ移転しましたが、創業時より受け継がれる秘伝の出汁と、昭和の面影を残す落ち着いた雰囲気はそのままに営業を続けています。
同店の大きな特徴は、元日を除き24時間営業を行っている点です。深夜の締めの一杯や早朝の食事など、時間を問わず利用できる利便性の高さから、長年多くの人々に親しまれてきました。
メニューは30種類以上のうどんをはじめ、丼ものや一品料理まで幅広く展開。提供スピードの速さも魅力で、かつおと昆布の風味が効いた甘めの出汁が特徴のうどんは、忙しい日常の中でもホッと一息つける味わいとして提供されています。

大阪メトロ昭和町駅から徒歩約3分、阪南中公園の目の前に位置する「布目の里」は、地元で親しまれている定食店です。こぢんまりとした店内にはカウンターとテーブル席、小上がりが設けられており、地域住民から学生まで幅広い客層が訪れます。
同店の特徴は、奈良県山添村から直送される新鮮な野菜をふんだんに使用した、ボリューム満点の定食メニューです。定番に加え、その日の「おすすめ定食」も充実しており、魚のソテーや各種カツレツなど、メイン料理に小鉢や具だくさんのお味噌汁がつく豪華な内容が揃います。ご飯は白米と日替わりを選べるスタイルです。
店主が一人で調理を担当しているため提供には余裕が必要ですが、丁寧に作られた料理の数々は高い満足感を得られる一軒となっています。