昭和町にある表記の小料理店で寿司イベント。お店は大阪メトロ昭和町駅から徒歩2分の路地を入ったひっそりした場所に位置する。この日は定期的に行われる寿司イベント。

この日は寿司と一緒にはも鍋も供されるとのこと。店内はカウンター席のみ。

このイベントは阿倍野在住の会社社長（名前が修さん）が趣味で始められた寿司を披露する場となっていて看板をはじめとする設や準備も万端。普段は個性的で妙齢の女性が作る本格的な小料理を提供するお店。

寿司は修さんが担当して鍋は女将（店主）さんの担当。

先付けは煮物と焼き物。これは女将さん担当でビシッと味も決まっていて本格和食店の出来栄え。。

木津市場で仕入れた淡路島産の鱧は身厚で脂もよくのっている。骨切りは修さんの担当。出汁は女将さんの担当で鱧の骨をしっかりと煮出して塩分控えめのプロ仕様の味加減。

野菜は旬の松茸が入る。レタスもいい食感で出汁を吸い込んでとてもおいしかった。

珍しいお酒もたくさんいただきました。

修さんは日々いろいろなお店に行って研究されています。節分には巻寿司も大量に作られます。

最初は天然鯛からスタート、包丁で薄く漉いて千切りにした剣先烏賊はとても甘い。金沢の小松弥助を彷彿させる出来栄え。脂のりのりの鰯の薬味巻きも秀逸。

北海道の鮭の細巻きにいくらをたっぷり乗せたもの、ふわふわの煮穴子と続く。珍しい鯛茶漬け寿司でフィニッシュ。デザートは富有柿。ごちそうさまでした。。内容の濃いあっという間の3時間でした・・・

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大阪市阿倍野区昭和町 1-16-21
06-7181-6186