2014年03月

侑希弥 3月

四つ橋線玉出駅東100mにある串カツのお店。最近いろんな友人から「一緒に行こう」と誘われるのでヘビーユースしている。なんと行ってもこちらのお店の素晴しいのはすべて100円で手仕事をきっちりしている事。そして産地を含めて徹底的に食材を吟味。簡単なようでこれがなかなか出来ない。

女性店主一人で仕込みから調理からしゃべくりまで一人で仕切る。加古川から通勤しているんだけど相生の坂越まで牡蠣をわざわざ仕入れにいく。この牡蠣がべらぼうに旨くてブログで紹介したら客殺到でえらいことになっていると言う報告。その客がリピートしまくりでお店はいつも超満席。この日も「ペロペロ日記を見てこの店美味しいと聞いたので・・・」という家族連れに遭遇。びっくりしたわ。。。

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4坪くらいのお店は8席のカウンターのみ。注文ごとに食材に串を打って粉をつけてあげるので出てくるのに時間がかかる。ソースは二度付け禁止方式。甘めのソースがとってもいい。この日は飲食プロデューサーのイケメンと同伴。

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まずは恒例の牡蠣2本ずつ。2月で牡蠣は終了と言っていたんだけどリクエストが多過ぎて現在継続中。大きくなり過ぎて牡蠣の身が熟んでくるのでそろそろ終わった方がいいよと話す。
生ビールが400円で焼酎は350円。ワインはどれもが2000円。この日はシーバスのハイボールをたくさん頂いた。

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坂越の牡蠣はとにかく味が濃い。ソースも塩も必要ない。火入れしても全く縮まないのが不思議。塩水パックで加水されていないからであろう。とにかくしっかりとした身である。一口かじると牡蠣のジュがほとばしる。一口で食すもいいが小さく食べると部位ごとに味の異なりを感じる事が出来る。これはプロの食べ方。。

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兵庫の龍力の兵庫錦を使った精米率65%なのに大吟醸のような美味しさを見せる「純米ドラゴン3」がお気に入り。ジャケットもセンス抜群でかなりいけている。ワンショット600円でコストパフォーマンスも最高。

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しっかりした海老も100円。バナメイではなくブラックタイガーを使用。この他にも大蒜醤油を塗って仕上げる牛肉。大蒜の芽をはさんであげる豚ヘレ。ねっとりとした舌触りがいい里芋。丁寧に切り身を入れた烏賊。高いので少し薄くなった?蓮根。

餅屋に特別に作ってもらっている餅もこの店のスペシャリティー。この他にも鱚、つくねを頂き最後に再び牡蠣でフィニッシュ。 3月中旬で牡蠣は終了だと思うので電話して聞いてね。安いけど高級な串カツだな。。

大阪市西成区玉出中2ー16ー7
06ー7505ー7385


カテゴリー 玉出, 串料理 |

紀乃國屋 ○中

長居公園から徒歩5分。普段はお酒を飲んだあとラーメンを食べる習慣はないんだけど こちらの店はあっさりしたスープとご夫婦の人柄と美味しいおでんとテレビがあるのでいつも重宝する。

和歌山ラーメンは獣の匂いが苦手で普段は遠慮するんだけどご夫婦の人柄と同じように優しい口当たりの化学調味料を使用しないけどコクのあるいい味わいのスープを求めて定期的に訪問する。

いつも注文するデフォルトの「中華そば」550円。ビールを頂きながらテレビの音をBGMにご夫婦と世間話も楽しみ。

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見た目まんま和歌山ラーメン。赤い蒲鉾がとてもセクシー。中太のストレート麺と見た目より軽やかなスープとの相性もいい。ほんのり昆布の味もして後味すっきりの頂きやすいお味。

麺はお約束の柔らかめ。。これはこれで個人的に口に合う。最初から胡椒がふられていていいアクセントになっている。チャーシューはバラ肉を使用。メンマも柔らかい。こういった印象に残らないけど後味のいいラーメンが夜分のご馳走なり。

奥さん特製のおでんもぜひお勧め。

大阪市住吉区長居1-15-17
06-6606-6866
営業時間:11:30-15:30 17:30-23:00
定休日:木曜日

紀乃國屋 ○中ラーメン / 長居駅鶴ケ丘駅西田辺駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5


カテゴリー 長居, 麺料理 |

すし寛 3月

動物園前駅徒歩5分のヘビーユースする西成の超繁盛寿司店。新世界界隈よりも数倍ディープな空気が溢れている動物園前商店街を南下する。商店街には少し違和感のあるオッサンやオバハンが多数いらっしゃる感じ。緊張しながら移動するべし。

この日はブラインドのラン友と久しぶりに会食。基本予約は取っていないので満席かと思いながら訪問するとちょうど客が帰ったところで「ラッキー!」といいながらカウンターに座る。

超高級大衆寿司店と個人的には呼んでいる。大きな水槽には4キロオーバーの平目や河豚、大きなオコゼがうようよ泳ぐ。メニューに価格は一切表記していないがすべては安心価格。

4人掛けの掘りごたつの小上がりには家族連れ、カウンターには個人客と超満席状態が終日続く。カウンターの中では若主人と2人のベテラン調理師。若奥さんを中心に女性が3人でフル回転サービス。寿司以外の旬の魚を使った肴がなにを食しても美味しい。その日のお勧めがホワイトボードに記してあるんだけど種類が多過ぎて好きなものを好きなだけ頼むのがいい。

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ビールと一緒にまずはスケソウ鱈の卵の炊いたもの。。甘くて辛くてとっても美味しい。手前の角のようなものは平目の卵を炊いたものを特別サービス。こんな気配りがとっても嬉しい。あしらえは椎茸と菜の花と子芋。

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国産筍の炊いたのも所望する。柔らかくてとっても美味しい。。寿司を握る係のおじさんと活け魚をさばくご主人と揚げ場担当のおじさんのよどみのない動きが素晴しい。
仕事をしながらお客さんの相手をしてしゃべりまくるこのスタイルは創業60年の年期を感じさせる 。昭和の料理屋さんのいいところだけど凝縮した感じである。お店で働く方々が皆さん優しい。いい空気が充満している。。

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店主お勧めの天然ブリのお造り。養殖魚と違ってぎとぎとしていない。あっさりとして澄んだ味の脂はいくらでも食す事が出来る。甘口の燗酒と共に頂くと至福の時間となる。マグロのトロのジュワッとした脂の溶け方ではなく静かな旨味が後口に残る。

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かなり大振りの天然鯛の刺身はビロードのような舌触り。上品な白身の味を堪能する。鯛がこんなに美味しいと思ったのは初めて。卵を持つ前で今が一番鯛のおいしい時期だと思う。

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アンキモは大振りに切られて提供。臭みなどは全く皆無。日本酒と最高のマリアージュ。こういう本物をたっぷりと食せるお店が今まで全くなかったな。

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メインは河豚の酒蒸しを所望する。骨についた大振りの身を手でつかんでむしゃぶりつく。豆腐にも河豚のエキスがうつってとても美味しい。普段はてっさか唐揚げしか食さないけど酒蒸しもいいなと再確認。難はお酒が進みすぎる事。

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巨大な甘エビはいつも頂く定番。デカすぎで新過ぎの一番ネタ。いつも〆で頂く。。

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最後に大振りの穴子を頂いてお腹いっぱい。食べたいものはまだまだあるけど次回までお預けなり。友人も大喜び。ビールと日本酒を一人3合頂いて会計は一人6500円。相場の半額・・・・

大阪市西成区太子1-15-2
06-6641-6654
15:30〜24:00
月休


カテゴリー 動物園前, 寿司 |