ビール～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 249

カテゴリー：ビール

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つるやⅡ【大阪市天王寺・阿倍野】

2016年7月28日 06:07

JR天王寺駅北口から北に徒歩５分の寂れきった阪和商店街にある串焼きホルモンの店。すぐ近くにある「つるや」という焼肉屋のディフージョン店。この地で３０年営業されている。私はいつも「つるツー」と呼んでいる。席数が７席しかないので夕方の入店は至難の技。鄙びた青い暖簾がかかる外観はかなり煤けている。入り口はたくさんあって席のすぐ後ろが引き戸になっているので外から観察して人影のないところから入店。店主含めて喫煙率が高い。狭小店なので服にいろんな匂いがつくのもしょうがない。

店内は昭和の映画に出てきそうな空気感。ケンちゃんと皆に呼ばれる気さくな店主一人で切り盛り。皆でテレビを見ながらお酒と串をいただく。店が狭いのでいつも客全員と仲良くなる。。横の客とは身体が引っ付くのもしょうがない。

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瓶ビールと一緒にまずはロース（2本400円）とハラミ（2本340円）を所望。炭を使って表面をさっと炙って提供される。手羽先（2本340円）も香ばしく焼かれる。焼きセンマイ（2本320円），分厚い上ミノ（2本340円）も鮮度のよさもありかなり美味しい。天王寺界隈でもこの店の業態をパクる焼き肉屋があるがなかなかうまくいっていないようである。

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脂のしっかりのった上タン(2本400円）は塩でいただく。プリプリの焼き鳥も秀逸。醤油ベースのニラとニンニクとかコチジャンの入った甘辛のタレがビールにとてもよく合う。見た目よりもあっさりして後口もいい。アカセンやマル腸にたっぷり付けて食べるのが好み。炭火で焼かれたシャウエッセンは2度お替わりするくらいの好物。厚揚げは注文したのを忘れるくらい長時間掛けて焼いてくれる。

これ以外にもマル腸、焼きキモ、シマ腸、ウルテ、コリコリ、ココロ、マメ、アカセン、ネクタイ、豚バラ、豚足などすべて２串で３００円から４００円くらい。

この店の酎ハイはサワーじゃなくて二階堂の麦焼酎に大分産のカボスを絞った物で美味し過ぎていつも飲み過ぎてしまう。客が店主にビールをおごりまくるのも見ていて面白い。

この店の常連はほぼお釣りを受け取らない・・・満席なら隣の種よしの立ち飲みで時間をつぶすのがいいと思う。（ナマズのハムとかハルカスとか地獄豆腐とか奇天烈メニュー満載です）

大阪府大阪市天王寺区堀越町15-5
定休日：日曜日
営業時間：17:00～23:00

つるやII （ホルモン / 天王寺駅、天王寺駅前駅、大阪阿部野橋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

鮮魚と郷土料理の店たつと【大阪市心斎橋・四ツ橋】

2016年7月27日 06:29

7月１日に東心斎橋にオープンした表記の店を訪問。知人が経営するもつ鍋屋の居抜き物件で1階はカウンタ−席、２階と3階は個室となっていて隠れ屋感満載。母校の後輩君達と打ち合わせを兼ねた会食。乾杯のビールはホップのよく効いたプレミアムモルツのマスターズドリーム。

まずはお造り7種盛りあわせ（2人前2138円）北海道バフンウニ、生ダコ、本マグロ、鱧湯引き、銀鱈、平目、カンパチ。銀鱈の造りは初めて食した。鱧もかなり上質なもの。こちらのお店は西日本と東日本の郷土料理をコンセプトにしていると聞き及ぶ。

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最近よく見る鹿児島産のダチョウのたたき1069円。脂肪分が少なくて高タンパク低カロリーで鉄分が多く脂肪燃焼酵素のカルニチンも豊富とのこと。

10年くらい前から建設業者が鹿児島や鳥取の街中で養殖しているというのはよく聞く話で全国で400以上の事業者があるらしい。管理コストが低い割りに飼育管理が簡単（鳴かない、臭わない、成長が早い、すぐに繁殖する）というのが理由らしいが特に美味しいとは思わなかった。

福岡名物の酢モツ390円、水蛸の湯引きは普通。

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食べ応え満点の大きなホッケは1395円。日南鶏の炙りは862円。蛸の天ぷら、とうもろこしの天ぷらは637円。

蒸篭に入れられて提供される茶豆は529円。北海道産ししゃもの雄、トロ鉄火巻き、レタス蟹チャーハン646円でフィニッシュ。新しいお店なのでどんどん進化しそう。お店の若いスタッフの接遇は秀逸。若い女将さんかなりお綺麗です・・お酒もたくさんいただいて一人6,000円でした。

大阪市中央区東心斎橋1-6-3
電話： 06-6282-7122

鮮魚と郷土料理の店たつと（魚介・海鮮料理 / 長堀橋駅、心斎橋駅、日本橋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0

海鮮もつ鍋ビール居酒屋大阪市心斎橋・四ツ橋

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太郎源

2016年7月24日 06:01

福岡は居酒屋のレベルとコスパがともに高く、それなりの繁盛店であればどこに行っても一定の満足が得られるのは周知の事実である。フードコンサルの友人のおすすめ店はどこも満席だったので地元の友人一押しの表記のお店を友人と訪問。調べると食べログでもベスト５に入っていた。

JR博多駅（博多口）から徒歩５分くらい。博多駅前通りに面したビルの地下１階。ビルと同様に店のファザードもかなりチープ。店に入ると靴を脱いで板の間に置かれたちゃぶ台のようなテーブルに座る。かなり昭和な感じ。ちょっとこの店やばいかなと心配しながら席に着く。

生ビールで乾杯をしてまずは刺身盛り合わせを注文。いろいろなものを少しずついただきたいとご主人にリクエストするとすべてハーフサイズで作ってくれるとのこと。ここでいきなり好感度アップ。お店はご主人一人とホールスタッフ２名の3人のみ。

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天然鯛は締めて独自の方法で6時間のみ熟成らしい。この時期の鯛には珍しいネットリとした舌触りの脂感を感じる切り身に感激。五島列島の釣り鯵も身がコリコリでかなり上質。皮目を炙ったカマスも脂乗りまくりで黙ってしまうような美味しさ。半透明の切り身のアオリイカは新鮮すぎて皿の上で身が動き回る。この刺身と福岡の地酒のマリアージュでノックアウト状態となる。

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店員さんお薦めの自家製ザル豆腐。福岡の居酒屋さんでは大体置いているものなんだけど突き抜けた食感の良さと美味しさにビックリ。こちらのお店はカウンタ−とテーブルで３０席くらいだけど毎日６０人くらい断っていることでも有名。

お酒も名品ばかりが良心価格で販売されている。女性スタッフの暖かみのある接遇も心地よい。

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こちらのお店の看板メニューの赤ムツ（ノドグロ）の塩焼きのハーフサイズ。長崎産と言っていた。昆布を下に敷いて焼かれているのが特徴。上質な脂が甘くて日本酒が進みまくる。北陸のものよりも脂のりがよかった。

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佐賀牛の炙り焼きは好きな量を好きなだけ焼いていただける。小さなサシがしっかりと入っていて噛み締めると甘い脂と肉汁で口の中がいっぱいになる。食感も見た目と異なり柔らかくてヘレ肉のよう。

ご主人がカウンタ−越しに肉のかたまりを見せてくれた。部位はイチボ肉。おいしい肉はビジュアルも美しい。

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珍しいお酒がたくさんあったので獺祭の米焼酎を所望する。パンチの効いた米焼酎独特の風味が脳幹を刺激する。今まで経験したことのないような華やかな味わいにビックリ。米焼酎って甘くて癖のあるイメージだったけど花火を舌の上に乗せたように味蕾が驚く新しいジャンルの酒と言ってもいいかも知れない。イメージで言えば米で作ったリキュールのような感じか・・・

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