カテゴリー:ステーキ
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ステーキハウス朝日レストラン *名護の老舗レストランが復活

お盆は沖縄出張。夜は名護の昭和47年創業の老舗ステーキハウスを訪問。25年前に沖縄サミットがあった頃に何度か伺った記憶がある。

その頃は先代の店主がいらっしゃって客も相席で楽しく話をしながらいただいた記憶がある。コロナ禍の頃しばらく閉店されていて4年前から再開されたと聞き及ぶ。

お店は名護の街の少し北西側あたりの丘の上に位置する。ピンク色の外観は当時のまま。

歴史を感じさせる店内は木を基調とした落ち着いた雰囲気で、壁には日本ハムの選手をはじめとする有名人のサインがずらりと並ぶ。

各テーブルにはカジュアルな感じの鉄板があり、目の前で順番に2代目オーナーシェフが丁寧にステーキを焼いてくれる。

メニューは当時と同様ヘレステーキのみで定番の厳選されたオーストラリア産3980円のセットと沖縄産13200円がある。迷わずほとんどの客が注文するオーストラリア産のものを所望。

先に出てきたスープは沖縄でよく出る薄めのシチューみたいな味わい。

こちらのステーキ1ヶ月以上熟成させたものを使用し、さらに肉のわずかに固い部分や筋の部分を取り除く下ごしらえを丁寧に手作業でされると聞き及ぶ。

今回もご主人と世間話や昔の話をしながら肉をいただく。コロナで休業中はリッツカールトンでずっとステーキを焼かれていたと言っておられた。

肉を焼く前に一口分だけ生で供される。しっとりと赤みを帯びたヘレ肉は当然だけどとても柔らかい。25年前も同じようにいただいた記憶がある。

ガーリックと塩コショウで味付けされたお肉は驚くくらい柔らかく歯切れがいい。まずは塩コショウで肉本来の味を楽しみ、次にタレを絡めていただく。

脂っこくないので150gがするっと胃に入る。泡盛と一緒に美味しくいただきとてもいい時間を過ごしました。

沖縄県名護市大南2-1-42
0980-54-0677
17:00-21:00
火曜定休

ステーキ沖縄県

Ikedaya BBQ Style 6月 *阿倍野の人気BBQ料理店【大阪市 東天下茶屋】

阿倍野の表記のダイナーを訪問。阪堺電鉄の東天下茶屋駅直結(お店は昭和40年代のチンチン電車の駅舎をリノベして使用)のかなりスタイリッシュなお店。

天王寺駅からも電車で5分で到着。炭焼き料理を主体としたイタリアン系の業態だけど何をいただいても美味しい。ランチタイムは界隈の女性客で大賑わい。店の端では天然酵母を使ったアメリカンなベーカリーが併設される。

お酒を非常に安くいただけるお得なサブスクもあって(1ヶ月680円で全てのドリンクが何杯飲んでも割引価格)。ほぼその日のうちに元がとれるお得な制度。また店の近くには産地直送の野菜や果物が並ぶ系列店のマルシェもある。

最初にビールとチキン唐揚げ小790円を注文。よくある塊肉ではなくて伸ばしたもも肉をカリカリに揚げてカットして供される。肉はジューシーに仕上げられていてスイートチリとの相性はとてもいい。

じゃがいもポテトフライ1000円はこだわりのじゃがいもをダッチオーブンで蒸し焼きにしてそれを一度潰して揚げる。カリカリでふわふわの食感は他店では体験できない美味しさ。スイートチリに自家製マヨネーズを合わせたものをつけていただく。

BBQ料理はレモンチキン小690円と自家製ベーコン小690円を所望。炭の香りがとてもいい。どちらもお酒が進みまくる味わい。

とうもろこしのフリット1000円は軸ごとカットしたものを素揚げして供される。仕上げのチーズが香ばしくてコクがあってかなり美味しい。

こちらのお店の野菜は提携してる農家さんのものでどれもワンランク上の美味しさ。玉ねぎ、人参などどれも甘みが強くて子供もパクパク食べると言われる。

ズッキーニと白海老のフリット1450円は白海老が香ばしくてズッキーニとの相性もバッチリ。

ガーリックシュリンプ1390円は大きな海老と小さな海老の盛り合わせ。カシューナッツがいい仕事をしている。

これ以外にもステーキやサラダ、小皿料理などもあって使い方は色々。自宅から近いので色々な方と色々なものをいただいています。

この店ハマる方は多いと思う。ごちそうさまでした・・・

過去の記事はこちら

大阪市阿倍野区阿倍野元町6-25
火曜日定休(夜の営業時は金土日月のみ)

ステーキ大阪市 東天下茶屋ビール創作料理・無国籍料理その他料理

又三郎 イベント *長居の熟成肉パイオニア【大阪市 長居】

長居にある表記の肉料理店を1年ぶりにランチタイムに友人と訪問。大阪メトロ長居駅・JR長居駅から徒歩3分の長居パークホテルの1階にお店は位置する。関西では有名な熟成肉のパイオニア店で在阪有名シェフは必ず訪問されていると聞き及ぶ。

創業は30年以上となるがお店は赤を基調としたモダンでしっかりデザインされた内装。入り口すぐに大きな熟成庫があり、中には一頭買いした骨つきの大きな肉の塊がゴロゴロ入る姿は必見。個室等も完備され世界的に有名な芸能人の訪問も多いと聞き及ぶ。

今回は「熟成肉sal三郎」というイベントということで阪本健さんという作家さんの器にオリジナルの料理を盛り付けて天満橋のワインショップのsalvisさんセレクトのワインと合わせていただくという趣向。参加者は10数人。

店主の荒井氏が常に革新を求めて新しいことをどんどんされている姿は同じ飲食同業者としてとても素敵にみえる。

先付けは蛤と熟成肉のコンソメゼリー仕立て。ゼリーの味わいはとても軽い。

寿司3種盛り合わせ。北海道産毛蟹、フィレ肉、煮穴子。シェフの大森氏が握るお寿司。それぞれに小さな工夫が施される。

最後に奈良産の当帰葉で燻した熟成肉。あしらえは新玉ねぎ、おかわかめなど。

料理の説明と解説をされるシェフの大森氏。

香川県産ゴールドラッシュは炭火で真っ黒に焼きこむ。

トリュフのパンと合わせてスープ仕立て。とても甘くて合わせたワインと相性がとてもいい。

熟成肉2種と黒人参、実山椒のソース。熟成肉独特の茶豆の香りと凝縮した肉の味わいは他店ではいただけない美味しさ。

デザートは米とマンゴーと抹茶とストロベリーミント。泡仕立て。

本日ペアリングいただいたワイン一覧。シャンパーニュ・ブランブランから始まりミュスカデ、アルザス、シチリア、オーストリアなどこだわりとそれぞれの結界感を感じる組み合わせ。

この日の会費は27500円でした。

過去の記事はこちら

大阪市住吉区長居2-13-13
営業時間:11:30~14:00
17:30~23:00
定休日:日曜日・木曜日

ステーキ焼肉ワイン大阪市 長居