カテゴリー:カレーうどん
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総本家 更科 *新世界の老舗蕎麦店【大阪市 恵美須町】

新世界にある表記の麺料理店を訪問。大阪メトロ堺筋線「恵美須町」駅から徒歩2分、通天閣に向かう商店街の一角に位置する。平日は店の前に占いのおばさんが店を出しているのが目印。明治40年(1907年)創業の超老舗で約120年の歴史がある。私も50年くらいこちらに通っている記憶がある。

店に入ると界隈の喧騒が嘘のような静けさ。天井の高いレトロな店内は4人掛けテーブルがゆったりとした配置で10卓ほどある。お店の中は古いんだけどどこもピカピカというかツルツルした感じ。窓枠も綺麗に掃除されていて気持ちがいい。

壁にはお品書きが書かれた巨大な短冊が並ぶ。メニューはかけ、ざる、鶏卵、カレー等の各そば・うどんの温冷、天丼、玉子丼など丼物、だし巻き、焼き鳥など一品ものもある。

更科の由来は挽出した蕎麦粉のうち純白の一番粉を「さらしな」と誰かが名づけたと聞き及ぶ。真っ白な麺のさらしなは現在では更科そば店の専売特許ではなく真っ白いそばの総称となっている。今では更科の暖簾分けの店は数知れずあるけどこの店から始まっているかは不明。今回は好物の天ざる1700円を注文する。

天ぷらの海老は注文が入ってから殻をむいていることに敬服。しばらくして到着。真っ白の蕎麦の断面は丸くて柔らかめの茹で加減。昆布出汁の効いたつゆも優しい旨みが美味しい。天ぷらの美味しさは言わずもがな。ぷりぷりして海老の味をしっかり感じることができる。

あっという間に完食。こちらのお店のカレーうどんに使用するカレー粉はインドから直接仕入れているとずっと昔に聞いたことがある・・・・

大阪市浪速区恵美須東1丁目17-10
06-6643-6051
11:00~21:00

蕎麦カレーうどん大阪市 恵美須町麺料理

讃岐うどん 今雪 *扇町の人気うどん店【大阪市 扇町・天満】

扇町公園のすぐ近くにある表記のうどん店を訪問。扇町駅から徒歩3分。界隈にコインパーキングあり。香川県出身の店主が、幼少期より食べてきた本物の讃岐うどんを、湯がきたて揚げたてで提供するというコンセプト。

こだわりが色々あってHPを見ると「小麦粉はASW(オーストラリアン・スタンダード・ホワイト)と呼ばれるオーストラリア産の小麦の一等粉を使用」「水は高機能な特殊フィルターで濾過した軟水を麺、ダシ共に使用」「塩ニガリを含んだ天然塩を使用」「かけ出汁に伊吹島いりこ、さば節、利尻昆布を使用」などが記載されていた。

今回はご主人おすすめのカレーうどんと卵かけご飯のセット1250円を注文麺の量は300グラム、450グラム、600グラムと3種類から選べて価格は同じ。

しばらくして着丼。どちらかと言えば出汁が主張している感じ。スパイス感はそれなり。出汁の粘度は低め。透明の麺はやや細めで出汁とよく絡む。

かしわ天は胸肉を使用でパサつきあり。出汁にミンチのような肉のかけらが浮かぶ。
玉子かけご飯にも天かすが少々。昼時は店内満席。。ごちそうさまでした。

お店のHPはこちら

大阪市北区神山町3−10
06-6316-0826
11:30〜14:30/18:00〜21:00

大阪市 扇町・天満カレーうどん麺料理

【2025年4月】店主のグルメ備忘録Vol.97 住吉「川勝」の鰻から、裏なんばのスパイス酒場まで

1年間で特に過ごしやすい季節になりました。今月も私の日記を見ていただきありがとうございました。毎月のことですが月末は日記で掲載していなかった普段使いの店や好みの店などを自身の忘備録として記します。また4月もたくさんの読者様からおすすめのお店を紹介いただき大変ありがたく存じます。

住吉公園の中の商業施設の汐かけ横丁にある「ホルモンミサイル」

豚ホルモンの炒めが大人気。この日は「ホルモンタレ焼き」をいただく。個人的にはあっさりした塩だれが好み。ハイボールとの相性は最高。訪問日の前日に私のブログを見て阪南市からわざわざご夫妻来店。ありがたいことです

南船場の生姜焼き専門店の「上出来」

前回はリブロースをいただいたけど今回は肩ロース生姜焼き1380円を所望する。特製カボスマヨネーズ30円を追加。リブロースよりも歯応えがあり肉の味が濃い気がする。玉子かけご飯も美味しくて栄養満点。

日本橋にある人気カレー店カレーやマドラス

昭和感あふれる外観と内装。カウンター11席のみで妙齢の女性とスタッフとそのお父さんらしき壮年の男性が接客係。ランチタイムはずっと満席が続くが回転がいいのであまり待ち時間はない。30種類のスパイスと4種類のフルーツを使用し1週間かけて作る欧風カレーで今回はカツカレーを注文。甘くて辛い欧風カレーは懐かしい味わい。カツはかなり薄目だけど食べやすい。

西成区玉出にあるヘビーユースする「Emi shokudou」 この日はタラのマヨネーズソース、菜の花のサラダ、焼き大根、岩塩ピザ、鶏と菊菜の天ぷら。この店に来るとどういうわけか心が温まる。

大阪木津市場にある鰻卸の「川上商店」 世間相場に比べると廉価で分厚い鰻をいただくことができる。

この日は「上まむし2750円」「うざく1100円」を注文昔ながらの地焼きで好みの食感。ご飯の間にもう一枚鰻が隠れているのが特徴。

住吉大社の北側にある老舗鰻店の川勝。住吉の名店と言われる。江戸焼の名店でふわふわ食感が特徴。昔から定期的に訪問するお気に入り店。

この日は特1930円を注文。昨年から30円値上げ。鰻は当然のことながら肝吸いも美味しい。

住之江区の中加賀屋にあるカレー専門店のJJ。野菜とフルーツがたっぷりはいった欧風カレーに海老のトッピング1000円。大好物です・・・

つい最近帝塚山にできた串カツ店。地元の方に来てもらいたいからとの理由で店名掲載なし。海老、牛肉、タコキムチソース、厚切りベーコン、やげん軟骨、玉ねぎ、うずら卵、アスパラ豚巻き、椎茸など。どれも1本100円という驚愕価格。自宅の一階を改装して営業。

花見を兼ねて大阪城公園のルーフトップレストランでBBQ。ロケーションは最高だけど肉が激マズで残念。

最近たまに行く武庫之荘の回転寿司の丸徳

いつも行列が続く人気店。この日は春旬三昧(ホタルイカ、鯛、鰆)586円、ハリイカ琉球漬け328円、煮蛤586円、紅ズワイガニ512円、花咲蟹手巻き438円、極上生雲丹一貫825円、帆立焦醤油586円、厚切り鰻329円をいただく。

会計4500円にびっくり。食べすぎたな・・・・

週に1度訪問する西成区の力餅食堂玉出西店。好物はカレーうどんの肉追加、薄揚げ刻み追加。赤飯との相性抜群。

肉うどんも出汁が美味しすぎて悶絶。。

ばら寿司360円はシンプルゆえに美味しい。持ち帰りにぴったり。

アベノ珉珉

天王寺のキューズモールの北側のアベノウォークにある大衆中華料理店.

好物の辣子鶏 (ラーズージー) を所望。あまり他の中華料理店にはない。鶏肉のから揚げを大量の唐辛子や花椒などと共に炒めた物。酎ハイととてもよく合う。。あとを引く辛さと山椒の風味がとてもいい。そのほかにも海老が入った水餃子、牛筋の山椒煮込みなど。

阿倍野の焼肉の名店「てんぐ」 この日は友人とツラミと並ミノを大量に注文。これだけでハイボール5杯は飲める。。

昭和町駅前のカフェでホットドック。一見普通なんだけどパンの美味しさとバランスの良さにびっくり。

阿倍野の焼きそば専門店SUNDAY  この日は海鮮焼きそば777円を注文。自家製の麺は最高に美味しいんだけどバナメイむき海老が残念・・・・

ヘビーユースする松虫駅隣接の堕楽暮。スパイスカレーも唯一無二の美味しさなんだけど夜に提供されるスパイス料理にいつも心を奪われる。この日はタラの芽と花わさびの湯引きと新物しらすとスパイス蕗のとう味噌600円、平鯵のバイマックル酢味噌なめろうと昆布みかんの芽600円、帆立と野ぜりのマダガスカルバニラ油和え700円、ゴルゴンゾーラと生胡椒のバスクチーズケーキ600円。フルボトルのワインと合わせていただくのが楽しみ。

まいどおおきに食堂等を展開するフジオフードの新業態の「一人すき焼き専門店」を訪問。クリスタ長堀の長堀橋に近いところに位置する。特選牛のすき焼き1100円を注文。醤油ベースのデフォルトのものと豆乳ベース、トマト味の3種類から選ぶことができる。黒毛和牛は2200円から。

1100円のすき焼きに使用される肉はアメリカ産のバラ肉と推察される。吉野家とよく似た食感と味。旨くもないし不味くもないけど1100円だからいいかな・・という感じでした。

今月もたくさんの読者様に見ていただきありがとうございました。

読者の皆様のお気に入りの地元のお店などおすすめ店をぜひご教示いただければと存じます。予約の取れない高級店よりもお店や店主や商品の個性が立った「渋すぎる店や」「おもしろ美味しい店」が個人的には好みです。

5月も引き続きよろしくお願いいたします。

店主のグルメ備忘録スパイスカレーカレーうどん串カツ海鮮ワイン