ビール～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 335

カテゴリー：ビール

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侑希弥　9月【大阪市玉出】

2014年9月21日 06:55

若手社員と3人で玉出にある表記の串カツ店を訪問。最近とても繁盛しまくっている大人気店。その秘密はちゃんとした材料を使った商品が全品１００円というハイコストパフォーマンス。特に冬場の牡蠣は産地（相生の坂越）までわざわざ仕入れに行くという名物料理。

この牡蠣がめっぽう美味しくて私がこの日記で過去に紹介してから価格が安いせいもあって７席のお店は大ブレイクをおこしている。みんなリピートするんでいつも満席。串カツ店ではなく牡蠣のカツ専門店と化している。私は冬場になると牡蠣だけで５本は必ずいただく。しかしながら10月まではシーズンオフなので今は比較的席をおさえることができる。お店は女性店主一人で仕込みから調理からしゃべくりまで一人で仕切る。

ビールで乾杯してどんどん揚げまくってもらう。スタートはニンニクの芽をはさんだ「豚ヘレ」。下処理もいいのでとっても柔らかい。
「海老」はブラックタイガーを使用。加水されたバナメイは美味しくないので使わないと言う店主のこだわりがいい。

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マイブームの「椎茸」は肉厚で醤油とマヨネーズと海苔との相性が抜群。。ちゃんと酢水で処理をされた「蓮根」はシャキシャキでとても甘い。食感がよくて口の中がキノコになる「エリンギの豚巻」、パン粉をつけない「シュウマイ」もビールにとてもよく合う。醤油と辛子が別に出てきた。「鱚」は冷凍だけど程度はいい。。

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アメリカ産の「牛肉」はニンニク醤油で食す。少しの工夫が安い食材をかなり美味しくする。全体的にポーションが小さい事と揚げ油（米油）が軽いのでどんどん食べる事が出来る。3本束ねた「ししとう」もかなり美味しい。「貝柱」はかなり大きくて本日のサービス品らしい。

「つくね」は出来合いだけどそれなりの美味しさはある。「鶏シソ巻」はササミがとても新しくて美味しい。「南瓜」どういうわけかかなり甘い。店主に聞くと少し干して水分を飛ばしているとの事。。１００円の串カツでここまでやるかって感じ。

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「砂ずり」は素揚げ。。塩でいただくとかなり美味しい。「玉ねぎ」は火入れが不足していたのが残念。。

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日本酒はお気に入りの「純米ドラゴン３」。ジャケットもかっこいい。精米率６５％なのに大吟醸のような美味しさがある。ワンショット６００円でコストパフォーマンスもいい。

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「ウインナー」も素揚げ。こういったものも大変美味しく感じる。まだまだ元気な証拠だな。。。ここでもういちど「牛肉」登場。でもテイストを変えて今度は辛子醤油で提供される。。このこだわりと言うか気遣いは素晴しい。

「うずら」は缶詰を使用。でも全然問題なく美味しい。「ミニトマト」は噛んだ瞬間に口の中で果汁が弾ける。やけどに注意の一品。

１９本食べて最後は名物の「玉子かけご飯」甘く炊かれた鶏ミンチがとても美味しい。薬味はネギと焼きのり。これに加古川のこだわり卵を入れてグチャグチャに混ぜて頂くと絶妙な渾然一体となった美味しさに驚く。食べて飲んで一人4800円の会計でした。。でも大満足。。

大阪市西成区玉出中２−１６−７
０６−７５０５−７３８５

かどや【大阪市天王寺・阿倍野】

2014年9月18日 06:02

夜に時間があったんで阿倍野で猿の惑星のレイトショーを見に行く。僅かな時間をQ'sモールにある表記の店で一人焼肉。お店は明治屋の前。

ずっと昔はあべの銀座にあったんだけどそのときもよく訪問した記憶がある。休みの日に一人で焼肉とビールという時によく利用する。1000円以下で焼肉を食す事が出来るので場所は辺鄙なところにあるがいつも客でにぎわっている。
お店はL字のカウンター11席のみでコンロが一人に一個の配置。

カウンターに座り上焼き肉定食1450円を注文する。。大盛りだと1900円。内容は肉４種・キャベツ・ご飯・味噌汁・キムチ。その他夜の定食は「焼肉」「ハラミ」「ホルモン」ともに1000円。

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出てきた肉は「タン」「バラ」「ロース」「ハラミ」「上ミノ」が２切れずつ。目の前のコンロで自分で焼いて葱の入った甘辛濃いめのタレにつけて御飯と一緒にワシワシと食す。肉は結構分厚くて食べ応えもある。

肉も柔らかくて価格の割りには上質。思いの他ちゃんとしているので嬉しかった。追加もなしで結構満足。ビールもいただきながら2030円の支払い。若い女性も一人静かに食べている・・・少量多種の盛り合わせは客のニーズにぴったり。

昼の定食はワンコインから。。かなり使いやすい・・・

大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1-6-1 ヴィアあべのウォーク1F
06-6641-6611
11：30〜13：00　17：30〜21：00

友人と表記のお気に入りのお店で会食。次の予定まで３０分しかない為に大急ぎディナーとなる。こちらのお店は通い出して２０年になる。私にとって梅田のお気に入り寿司店ナンバーワン。阪急電鉄京都線阪急梅田駅茶屋町口より徒歩1分なので利便性抜群。
今年金婚式を迎えるご夫婦お二人で切り盛り。店も狭けりゃカウンターの中もかなり狭い。座ると入り口の引き戸が背もたれになるほどの狭さ。キリンの瓶ビールで乾杯して刺身盛りあわせ。

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最初に明石のタコと平目と鯛を盛り合わせにしてもらう。鯛はこの時期イマイチのが多いけどこちらの店のはしっかり脂がのって旨味も満点。しっかり塩揉みされて大きくカットされたタコはコリコリのプリプリで口の中がタコだらけになる。

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そのあと時間がないので急いで握ってもらう。まずはツブ貝。これもコリコリして口の中が海水浴状態になる。

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僕は遠慮したけど友人が頼んだご主人お勧めのマグロ三兄弟。カマ部分と中トロと別の部位分らしい。死ぬほど美味しいとは友人の弁。

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「目がかすむから鱧の骨切りは大変なんよ」・・・と言いながら出してくれた淡路の鱧は脂がよくのっていてかなり美味しい。

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赤貝は身とヒモでワンセット。味も濃くて独特の香りもいい。。

この店は席数が少ない（10席）ので入店するのがかなり難しい。特筆すべきは外国人客率がかなり高くて中国、韓国、アメリカ、フランス人を良く見かける。今年８０才になるのご主人は雰囲気だけの外国語を話せるのでどこの国の人が来ても大丈夫らしい。

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名物の大振りあわびちゃんはこの店の一番人気。蒸したものも好きだけど磯の香が麗しいこの店ならではのネタとご主人の塩をかける所作がとても楽しい。一口でいただくと口の中が鮑だらけ。

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この店ではネタはすべて「ちゃん」づけで呼ばれるのは周知の事実。生の肝が大好物で私の元気の源。冷酒ではなくて「冷や酒」の黒松白鹿をコップで所望する。鮑の肝と一緒に食すと元気がみなぎる。

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一週間昆布で締めた秋刀魚は脂がのってトロトロ。この日は客が少なかったのでご夫婦の漫談のような掛け合いもゆっくりと楽しみながら寿司を食べ続ける。いつもながら店が小さいので周りの客とすぐに仲良くなる。外国人でも同様である。外国人を客全員で相手するのが超楽しい。近くに済生会病院もあるので医者も多い。普段同様この日もご主人の親父ギャグも切れ味満点。

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雲丹は北海道産。７０才後半の女将さんも陽気ででとっても楽しい。ミシュランがなかった時期にガッザットサーベイで帝国ホテルの久兵衛よりもこちらのお店が得点が高かったことを思い出す。。そのときも「ほんまかなわんねん〜」とよく言っておられた。

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大きな一本付けの穴子は柔らかいだけじゃなくて味がいい。大振りだけど味がかなり深くて魚を食べてる感満載。

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最後は海老で〆。冷凍の海老だけどよく肥えていてとても美味しい。子供のころ両親が小さな寿司店をしていて小学校から帰った僕に母が「今日のおやつ」と言って海老の握りをよく作ってくれた。そんな話や私のマグロが食べられない理由の話をご夫婦としていたら時間が一気に経ってしまってそそくさと店を出る。この日は日本酒飲みまくって２人で「１億４０００万円！」とのこと。

いつものように「安っす〜」と答えると続けてお釣りを「６０億円！」と言われて渡される。いつも大儲けした気分になる。予約不可なので開店と同時に入店するのが確実。トイレはないのでDDハウスでお願いします。

大阪市北区芝田1-3-12
06-6372-5747　日曜　水曜休み