自社のオフィスから近いこともあって最近よく訪問する串揚げ店。5坪くらいのお店で８席。目当ては私が最高の牡蠣料理と断言する牡蠣の串揚げ。正月に訪問したばかり。最近はこのブログを見て来られる方も多く大ブレイクの予感。

若い女性店主が一人で何もかもされる。でも手抜きは一切なしですべて１００円。わざわざ産地に買いに行く牡蠣と言うキラーコンテンツもあってこれじゃあ流行らないわけがない。すべて仕込んだ食材を冷蔵庫から出して一つ一つ衣をつけて丁寧に揚げる。近い将来行列のできる店になること間違いなし。

いつものようにビールを頂きまずはとりあえず牡蠣３本。実は牡蠣は１月がベストシーズン。養殖牡蠣が一番身が大きくて味が濃くて美味しくなる時期。店主の加古川の自宅からわざわざ車で４０分かけて仕入れに行かれる赤穂の坂越湾の牡蠣は良質のプランクトンが豊富なのでもとから牡蠣の味が濃く旨味が凝縮されているのが特徴。

最近あちこちでこちらの産地の牡蠣を頂くことが多い。味が濃くて火入れしても全く縮まないのが特徴。塩もレモンもソースも何もいらない。そのまま黙って目をつぶりながら口に入れる。ジュースが口の中にほとばしる。塩水パックの牡蠣とは旨味が全く違う。丁寧に洗って薄衣で揚げて牡蠣の水分を取ることが美味しさの秘密。

牛肉はアメリカ産。これには自家製のニンニク醤油がひと刷毛。ポーションが小さい事と米油を使っているので食感が軽くどんどん食べる事が出来る。お酒もいろいろあって高級じゃないワインが全種類ボトルで２０００円。

好物の海老もそこそこの大きさで１００円。店主はブラックタイガーにこだわる。

この日お勧めのお酒が兵庫の龍力の兵庫錦を使った「純米ドラゴン３」５つの爪を持つ龍の書かれたジャケットもセンス抜群。精米率は６５％なんだけどまるでフルーティー&マイルドで大吟醸のよう。ワンショット６００円。

一言で表現すると味わい深くて柔らかくてキレがあってふくよかって感じかな。調子に乗ってガブガブ飲み過ぎてしまった・・

こちらのお店で始めて頂くジャガイモは素揚げ。なかなかこちらの店主は美味しいものをよく知っていらっしゃる。

里芋はちゃんと下ゆでして味を付けているのでねっとりとしてとっても美味しい。この他にニンニクの芽をはさんだ豚肉。コリコリのたこ。カボチャもかなりおいしい。ウズラの卵は缶詰。最後は餅屋さんに手作りしてもらっているお餅でフィニッシュ。

店主が卵かけ御飯をと言うので頂く。甘く炊かれた鶏ミンチがとても美味しい。薬味はネギと焼きのり。これに加古川のこだわり卵を入れてグチャグチャに混ぜて頂く。かなり美味しいことに驚く。相性と言うか出会いと言うか鶏ミンチと卵が渾然一体となっていることに驚く。

横の客が１万円払って釣りはいらないって言ってたな・・・景気が良くなってきたな・・・多分

大阪市西成区玉出中２-１６-７
０６-７５０５-７３８５