スイーツ～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 14

カテゴリー：スイーツ

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アルポルト　東京ビックサイト店特設店

2016年2月14日 13:31

応募総数56000件という全国規模のお弁当総菜のコンテストで我が社の弁当とスイーツがグランプリをいただき同時に講演依頼があったので東京ビックサイトで商品開発についての話を東京ビックサイトでひとくさりする。

賞を頂いてから最近バタバタと忙しくブログの掲載が不定期になってゴメン・・・

そのあと主催者の方にご招待いただき施設内の表記のお店でランチをいただく。現在東京、名古屋、福岡で9店舗展開中。西麻布にある片岡シェフのいる本店は予約の取れない店として超有名。この日たまたまシェフがいらっしゃったのでご挨拶。

片岡シェフのこだわりはやはりパスタ。若いときにパスタに感動を受けたらしく今や彼の代名詞となっている。使用するのはすべてイタリアのナショナルメーカーのバリラ社のもの。前菜はお米のような形をしたリゾーニパスタのサラダと断面がSの形をしたショートパスタのカサレッチェがはいったポテトサラダ、細い紐を捻ったようなトロフィエパスタをバジルソースで和えたもの。普段パスタを食する習慣があまりないので価値がわからないけどご一緒した美人フードコーディネートの方が美味しいと言ってられたので美味しいのであろう。

2016-02-12 14.02.08

選んだウニのスパゲティーは生雲丹が大量に入ったとても贅沢なもの。ソースも濃厚だけど後口がいい。ツルツルの舌触りとプリプリした食感の麺は適度にコシがあり小麦の風味もしっかりと感じる。ディチコは麺の表面がざらざらしているのでソースが絡みやすいが個人的にはこちらが好み。

特設会場なのであまり期待はしていなかったけど美味しくいただきました。

＊バリラの発音は「リ」が少し上がる。ディチェコは平板な感じでディとチェをちょっと分けめにディチェッコと発音。（どっちでもいい話いだけど）

アルポルト東京ビッグサイト店（イタリアン / 国際展示場正門駅、有明駅、国際展示場駅）

昼総合点★★☆☆☆ 2.7

カフェラポッサ　12月【大阪市西田辺】

2015年12月22日 08:36

西田辺駅近くの古い2階建て長屋を改装したカフェを夜に訪問。ハイセンスな手作りスイーツが有名で昼は常に満席状態。5月にオープンなので約半年が経つ。元うどん屋さんの店舗をリノベーションして和の空間にアンティークな洋の家具を配置。一つ間違えばださださになりそうなんだけどかなりカッコいい店となっている。
夜はおばんざいセットがお薦め。料理４品と飲み物がついて1000円。

2015-12-20 18.13.54

小松菜と揚げの炊いたもの、大きな飛竜頭がかなり美味しかったおでん盛り合わせ。冷食のたこの唐揚げはご愛嬌。具沢山の粕汁。。。NY出身のご主人をもつ美人マダムが料理上手なんで何を食しても美味しい。サービスはキュートで超かわいい娘さんが担当。顔はアメリカンなんだけど言葉は大阪弁。
お店のあちこちに置かれた観葉植物もセンスがいい。

2015-12-20 18.16.32

肌寒い日だったのでグラタンを所望する。大きくカットされたパンと帆立貝がたっぷり入ったこんがりと香ばしく焼かれとても美味しそうなビジュアル。懐かしい和のテイストも感じられてとてもいい感じ。
その他のお食事メニューもロースカツサンドや手作りピザ、日替わりご飯など充実。お薦めです。。

大阪市阿倍野区阪南町5-5-4
090-8208-8989
営業時間10:00～22:00
定休日月曜日・火曜日

カフェラポッサ（カフェ / 西田辺駅、南田辺駅、鶴ケ丘駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0

うれう【大阪市玉出】

2015年10月30日 07:37

私がヘビーユースする地下鉄玉出駅近くのうどん店。この日記にもたくさんの記述があるのでお店の詳細や人気メニュー検索いただければ確認いただけます。

最近は名物の「鶏唐揚げ」とともにいろんな丼とのセットメニューも増え昼間はガテン系の客で満席になる。うどんと丼の組み合わせで今の総メニュー数は７４と脅威の数となる。

店主の石井氏は2008年の開店以来うどんをもっと美味しくするためにどうすればいいかを探求し続けている。10年前に「僕はうどんに命をかけているんです」という店主の言葉が頭から離れない。また「 24時間寝ている時もうどんのことを考えている」とも言っていた。

今まで彼が考えたうどんを紹介すると「トマトグラニテ入りのキーマカレーうどん」「アボガドうどん」「ジャージャ麺」「ラタトゥイユ風カレーぶっかけ」「七草うどん」「きな粉のうどん」「ポテトサラダのうどん」・・・

「小海老の甘酢UDON」豚の甘酢UDON」「ソースUDON」「ピーマンと豚肉の炒めに玉子焼きUDON」「豚と玉子とキムチのUDON」炒めたキノコとフライドポテト、ちく天の乗った桑田圭佑も絶賛の「焦がしバターのぶっかけUDON」「SHOUYUのUDONN」「MISOのUDONN」「鶏のガーリックバター風なUDON」ケチャップ味の野菜炒めののっかった「ナポリなうどん」など・・・

今年の秋の新作３種を紹介。

2015-10-14 12.30.21

まずは「UDONでちゃんぽん900円」ありそうでなかった逸品。黒胡椒の辛みがとてもいい。量も種類もたっぷり入った野菜の甘味とプリプリの海老をはじめとする魚介や豚肉の旨みが出汁に溶け込んでとても深い味わい。特にキノコと牛蒡がいい仕事をする。とじた玉子の口当たりもとても優しい。これは久しぶりのクリーンヒット。

「肉そぼろのまぜうどん880円」は汁なしの「台湾混ぜそば」のうどんバージョン。ニンニクダレをたっぷりかけてぐちゃぐちゃかき回して食す。天かすがしゃりしゃりして口当たりがいい。玉子が熱い麺に絡まって甘くて辛くてニンニクのコクがあってとても不思議な味わい。唐辛子をかけると更に味が締まっていい。食べ進むとミンチ肉が丼に残るので白ご飯を投入してかき混ぜていただくのがお約束らしい。