造りを食べたあと寿司を片っ端から所望 あかじん、ツノマン、ガーラ、タマン、マルギン、あかまき、だるま カーシビなど何が何か分からんが何しかうまい・・・ 白身や赤身やカルチャーショックの連続 ねたは新鮮そのもの 他の席の客もうっとりとした表情 その合間に名前は忘れたが魚の頭の煮つけを注文（半分2500円） 多分クエかアラだと思うのだがよくわからず 高級魚なのは確か（写真） 身はもっちり、シコシコ。皮はすべてゼラチン状 ほっぺたの肉は今まで食べた魚の煮付けの概念が変わるほど 泡盛のロックと共に骨をしゃぶりまくっておなかいっぱい。 若い店主との料理談義もいい肴となる。 こんないい店生まれて初めて・・・・

雨が上がって西表島の星砂海岸近くの寿司店「初枝」にいく 店主が毎日釣ってくる魚を握るらしい。 仕入れがただの究極の店・・・ もちろん日本最南端の寿司店であることも確か 結構大きな店はこの時期よくはやっている。 ネタケースにはカラフルな魚がいっぱい。 まずはお造りを注文（写真） シルイユ（しろ鯛）ビタロ（フエタイ）ミーバイ（ハタ） シャコ貝に海ブドウの取り合わせ。 見た目は悪いが味は最高。 白身なのに味は濃厚かつ繊細

初枝 （寿司 / 竹富町その他）

西表島のニラカナイリゾートホテルのレストラン「パナリ」にて 海鮮鍋（5000円）。青ブダイ、赤マチ、赤みーばい、ホタテ、島烏賊、海老に三色麺と 季節の野菜。出汁は味噌ベースですっきり。 なかなかやる。 盛り付けもすっきり。