西成にある表記の超繁盛うどん店をランチタイムに訪問。
大阪に数店ある八尾の釜揚げうどんの名店だった「一忠(閉店)」門下生の中の一つ。

環状線今宮駅より南西に5分ほど、国道43号線となにわ筋の交差点の一本南側に位置する。車でなければ行きにくい場所にある。お店の隣にタイムズ24(駐車場)があるのでとても便利。

店内はカウンターがいくつかとテーブルが中心の全26席。
木目を基調とした温かみのある店内。ご主人以外は全員女性スタッフ。常に満席なので店内は活気にあふれている。

ご主人はニコニコ笑いながらうどんを湯がいたり天ぷらを揚げながら製麺も行う。生地を綿棒で伸ばして畳んで専用の包丁でカット。伸ばしたて切りたて湯がきたてを味わえる稀有なお店である。

メニューは看板の釜揚うどん（ざるうどんも有り）が
・小 550円（約1玉）
・並 650円（約2玉）
・大 700円（約2.5玉）
・特 750円（約3玉）
そのほかぶっかけやカレーうどんも大人気。。今回はカス入りの釜揚げうどん並980円を所望する。

本家「一忠」と同様、自ら生姜をおろし、卓上の佃煮を食べながら着丼を待つ。

釜揚げうどんのつけ汁は脂カスと水菜、薄揚げと黒胡椒。。。うどんをつけていただくと予想通りの美味しさ。太めでモチモチのまさに剛麺は打ち立てならではのもの。人気の理由は食べればわかる。。

脂カスがよく見る薄っぺらいものではなくて小腸の形がしっかり残った食べても味わいがとても深いもの。少し甘さを感じる汁と故障の辛味のバランスがとてもいい。途中でおろし生姜を入れるとさらに味が引き締まる。２玉だけど美味しくて一気に完食。

この店は7時半からの日曜限定朝うどんが有名。朝から行列なので7：00から並ぶか、8：00過ぎてから覚悟して並ぶかという選択が求められる。早朝カレーうどんもオススメです。

大阪市西成区南開1-6-10
平日：11:00～14:00/18:00～21:00(L.O.20:30)
日曜：7:30～10:00(L.O.9:45)/11:00～14:00
定休日：水曜日

釜揚うどん一紀 （うどん / 今宮駅、芦原橋駅、木津川駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

西区新町に今年の2月にオープンした表記の和食店を訪問。以前あまから手帳を見ていてBKしていたお店。ご主人がコロナとともに歩んでいますと冗談を言われていた。

西大橋駅１番出口から徒歩3分。長堀通とあみだ池筋の交差点（白髪橋）を北へ2本目の通り東側のマンション1階に位置する。

店内はカウンター7席と2人掛けのテーブル席のみ。ご主人と若いお弟子さんの2人で切り盛り。アラカルトもあるけどコースは7品5000円、9品7000円というリーズナブル価格。この日は7000円でお願いをする。

座付は紅ずわい蟹の酢の物。春菊と紅芯大根、ラ・フランスが賽の目カットで入る。土佐酢のジュレと穂紫蘇。

煮物椀は広島産の牡蠣の昆布蒸しと軽く火入れした紫白菜。白菜の歯ざわりがとてもいい。出汁の塩分は濃いめ。。牡蠣のエキスが口全体に広がる。

お酒もたくさんのタイプの種類を揃えておられて黒龍や14代などを隣の席の客は楽しまれていた。

お造りは千葉産の脂乗りまくりの鯖と今が旬のハリイカ。盛り付けも美しい。

別皿でカワハギの薄造りと肝。日本酒との相性抜群。

炭火で丁寧に火入れされた身厚の鰆の塩焼きは鬼おろしとともに供される、焼き込んで酢漬けにした葱がいい口直しになる。

食感を残して火入れされた金沢の源助大根と軽めに火入れされた鱈白子と九条ネギ。。薄めの上品な餡が張られる。どれもがとてもいい塩梅。

炭火で火入れされる脂乗りまくりの宮崎牛のモモ肉のステーキ。生ニンニクのスライスと山葵、塩、ネギポン酢で供される。

油物はゆり根と車海老、銀杏を使用したかき揚げと京都産の海老芋を炊き込んだものを素揚げしたもの。

白ご飯に焼きたてのだし巻き卵と鰤の幽庵焼き。。お供がとても美味しい。。ダイエット中だけど食べまくってしまう。

デザートを作るご主人。。この日も満席だったけど客に合わせてコース料理やアラカルト料理を手早く寡黙に真摯に作りまくる。

デザートは本わらび粉を使用したわらび餅。作りたてなのですっきりとした味わい。。蜜の加減もとてもいい・・・黒文字と添え箸がきちんと使われているのにも感動。会計の際にまた感動・・・・この店はすぐに予約が取れなくなると思われる。。

帰りはご主人がきちんとお見送り。。わざわざ行く価値のあるいいお店です。。

大阪市西区新町3-8-10
06-7708-4127

新町あだち （日本料理 / 西長堀駅、西大橋駅、阿波座駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

玉造にある表記の老舗の有名おでんやを訪問。夕方から8時くらいまでは行列状態でほぼ入店は不可。閉店間際でも満席が続くという奇跡のような店。この日は休日の昼ごろに訪問する。それでも満席なのにびっくり。昼間はメニューが限定されているがどおってことはなく好きなものを好きなだけ注文してビールとともに楽しむ。

花くじらやたこ梅などの有名店よりも破格のコスパが繁盛の原因。。すべての定番おでんが120円か130円。スジ肉やたこは少し高いけど須らく良心価格。鰹と昆布でとった出汁はとてもいい味わい。。

テイクアウトにも対応していてタッパーに入れてくれる。コロナ対応もしっかりしておられるいいお店です。

じゃがいも○・・・煮崩れしないように別の鍋で煮込む
大根○・・・安定の美味しさ　出汁の味がよくわかる
厚揚げ
イカゲソ○・・・肉厚紋甲烏賊
ごぼてん
イカ天
がんもどき
玉子○・・・しっかり煮込まれているけどあっさり味
スジ肉◎・・・赤身でしっかり食感
竹輪
蛸◎・・・注文を聞いてから煮込む
シュウマイ○・・・トロトロで美味しい

大阪市東成区東小橋１−１−１７
０６−６９７６−９６２９
営業時間１１時３０分〜２２時