台風のためホテルダイニングで八重山そばを食べる。 石垣地方は沖縄本島のそばと違って少し細めのストレート 出汁はかつおと昆布と少しの豚骨。 上に乗っている豚肉は軟骨も柔らかく食べれるほど 紅生姜がよく効いてマイルドな出汁に混ざって ほどよい感じ。 沖縄そばもいろいろあることを学ぶ。

西表島のニラカナイリゾートホテルのレストラン「パナリ」にて 海鮮鍋（5000円）。青ブダイ、赤マチ、赤みーばい、ホタテ、島烏賊、海老に三色麺と 季節の野菜。出汁は味噌ベースですっきり。 なかなかやる。 盛り付けもすっきり。

石垣島を北西に上がり最果ての灯台の近く島田しんすけのビビンバ屋の手前の きしめん屋すべて自家製麺 家族だけで営業。 写真の三色の麺は赤は紅芋、緑はヨモギを練りこんでいる 出汁は関西風。 まったくの職人料理にびっくり・・・ てんぷらきしめんにしたら海老のほかに長命草、え胡麻、島人参 ハイビスカスの蕾（これ珍味・・） こだわりの材料に又びっくり これで800円は安いよ・・・ 昼のみ営業。絶対お勧め

手打ちめん処 鍵 （そば・うどん・麺類（その他） / 石垣市）