どっかの寿司チェーンのようだけど気鋭の堺筋本町の蕎麦店。 隠れ家風の入り口の階段を下りると木の香りが漂う しかもモダンな空間。ＢＧＭはジャズ。 入り口に大きな蕎麦打ち場がありその横に一枚物の木で出来た大きなテーブル。 信州蕎麦を標榜しお勧めはとうじそば。いったい何かと思ったが 信州の郷土料理のようで「とうじ」投汁とも湯汁ともいわれ、 季節の野菜やきのこを秘伝のつゆで煮込み、ざるからよそおったお蕎麦を とうじ籠に入れてさっと鍋にとおし、お椀にもったらできあがり（ＨＰ参考） 小さなミニコンロの上に小さな鉄鍋が出てきて キノコやら野菜やらが入って更科系の固めの蕎麦を小さなタモのようなものに入れて 汁にくぐらせていただく。 久しぶりのホームラン！ 出しの切れも甘すぎず最高。 山葵は安曇野産無農薬 １人前山菜とキノコのとうじ蕎麦１３００円。安すぎ・・・・ 大阪市中央区南本町 1-5-14（前が１００円パーキング） グルラジビル地下１階 電話： 06-6264-0654 営業時間： 11：30～14：00 18：00～22：00 定休日：土曜・日曜・祝日

千日前にある大分県郷土料理の店。 ２０年以上前からよく行っていたがひさしぶりに訪問。 以前はカウンターだけの店だったがかなり拡張 ２０人くらいの団体もＯＫらしい。 店に入ると惣菜の大皿がたくさん並ぶ。 早速最初のつまみに鯛の子と蕗の焚き合わせとさつま揚げ、辛子蓮根、 地鶏のてんぷら、蛸のうま煮などのつまみと共にビール１リットルいただく。 続いてメインの「やせうまだんご鍋」。 店員の勧めで４人なのに２人前を注文。 でてきた中身は具もいろいろ（魚だけで鯛、鰆） 昆布と椎茸、いりこ出汁に大分の味噌を５種類ブレンドし 大吟醸を手絞りした酒粕を入れているらしい。 まったく飲み飽きないすばらしい出来。 柚子胡椒とごまを薬味に食べると箸が止まらなくなる。 豚肉のスライスや魚介類、野菜など素材そのものの味がうまく引き出されて、 それぞれの具がうまくかみあっている。材料はかなりこだわっているのがよく分かる。 最後にきしめんを数倍大きくしたような「だんご」が投入され 別腹でらくらく完食。最後に黄な粉をまぶしただんごをデザートでいただく。 平日は満員でほとんど入りにくいらしいです。 その他関鯖や関アジ、城下カレイなど九州の魚もお勧めらしいです。 店員もすごく親切。 17時～24時 要予約 年中無休 大阪市中央区千日前 1-6-10相合橋商店街 ０６-６２１４-５５１２

石切にあるそば店 お店は最近良く見る「和モダン系」清潔感がありお洒落。 Ｌ字型の大きなテーブルに10席、向い合っても視線が合わないように さりげなくブラインド、それに4人掛けテーブルがいくつか。 環境音楽風ピアノソロがBGMの大人の空間て感じ。 キッチンの一角には立派な電動式石臼がででんと鎮座、 店内からも見えるようになっている。 蕎麦の産地を掲示してあって今日はざるが茨城に青森、 田舎が北海道に栃木だそう 石臼挽（び）き自家製粉をうたい、すべて国内産のそばの実を必要な分だけ 石臼で製粉し、手打ちするらしい。 今日は挽くだけで１時間半はかかり１０食限定というそばの殻を挽きこんだ 手挽き田舎そば（９００円）を注文する 最初に塩（たぶん岩塩）を少々つけて頂く。そばの味がよく分かるらしい。 色は黒っぽくシコシコとして味が深い。次に山葵を塗っていただく これも秀逸。蕎麦湯はどろっとしていて体によさそう 成人病さようならって感じ（たぶんそば粉を入れてるのだと思う） 惜しむらくは汁がかなり甘め・・・（味醂多し） 関西的な味。カツオやウルメの味はしっかり効いているのに残念・・　　 所在地：大阪府東大阪市西石切町5-5-22　グッドウェル新石切1F 営業時間：11:00～14:00　17:00～21:00　水休 TEL：0729-87-1650

そば切り 粋人 （そば（蕎麦） / 新石切駅）