帝塚山の一軒家の和食店。クオリティーの高さとコストパフォーマンスの良さは折り紙つき。。 本日は健康不良のために退職する社員の慰労会で幹部若手社員と3名で訪問する。 オーナー兼女将さんの野上（女性）さんはお茶（茶道表千家流）の同門で若い時（今も若いけど）に一緒にお稽古をした知人。お店のしつらいも献立も行き届いていて何をいただいても本当に美味しく和食店の見本のようなお店。いつ来ても勉強になることばかり。 最初に朱色の酒盃で清酒をいただく。最初の前菜は季節感満載で目にもあでやかでけれんのない仕事。ささ身肉の胡麻和え、鮭の揚げ煮、湯がきたてのそら豆、じゅんさい、豆腐の味噌漬けにクリームチーズをはさんだもの（これは秀逸）。。すべてパーフェクト。。。 お造りは鰹と鯛。。。 私が鰹が苦手と言うとコチに変えてくれて器まで変身。。感謝。。。。 次の煮物椀は優しいええ出汁の塩梅。。木耳と湯葉のしんじょもふわふわのふかふか。。シンプルやけどお腹にすっとおさまる。。変な飾りやあしらえもなく引き算がよく出来たもの。しかしそのシンプルさが光り輝く。 そのあとの料理はホタテ貝をさっとあぶって白木耳とアスパラ乗せて少しだけ酸味のある出汁の効いたゼリーがかかったもの。。上品でたおやかでなんとも素敵なうっとりするええ料理。。シンプルでかつ雑味のない綺麗な仕事ぶりはさすがである。 焼き魚は数種類のものから選べる仕組み。。。こんなんやってたら仕入れが大変やなと思いながらそれぞれが好きなものを選ぶ。。 女性社員は地鶏の塩焼き。。。うまそうだった。。。。 イケメン若手幹部は鮎の塩焼き。。泳いでいるものをこんがりとしっかり焼きこんでいる。定石の焼きかたで頭まで食することができるハイテクニック。。。間違いなくうまかったであろう。。。 私は社長の特権で1000円増しで銀の鴨。以前は河内鴨を使っておられたが青森産の銀の鴨に変えたらしい。。さすがよく御存じ。。。この鴨は大好物でフレンチでもあればいつも頼んでしまう。。。 焼き加減もチョイレアで完璧ぺき。。酸味のある醤油系のタレで食す。。 メインメニューもいくつかから選ぶことができて草食系の若手社員は湯葉と野菜とエビの炊いたのを注文 肉食ライオン系の私は岩ガキのフライを所望する。 思った通りの味で。ジュースもたっぷり。。。バリバリの旨さ。。。 女性社員はヒラメのフライの上に和のトマトソースを引いてチーズをかけて焼き上げたもの。。。 女性の好みをよう知ってはるわと感心する。。 締めの大豆ご飯はお客様ごとに特製の釜で炊かれる。。丁寧に皮を取って焦がさないように焼き目を付けたご飯は開店当初からのこの店の名物。 デザートも選べて小豆白玉とラムレーズンアイス。。 迷わず私は小豆白玉。甘み少なく丁寧に炊かれた小豆は自然の甘さが胃に優しい。。 アイスクリームもおいしそうやったけど女性社員に一口頂戴と言えなかった。。。。 本日の料理6000円なり。。いつもながら大満足でした。。。 大阪市阿倍野区万代1-4-21 06-6624-2468

玉出駅東200メートル。大好きなうどん店の一つ。 今日は夏メニューのジャージャー麺をいただく。数ある変わったメニュー？の中でも秀逸なのがこのジャージャー麺。もちろん麺はうどん。うちたて湯がきたて。。最近はコンディションも安定してうどん自身がかなり旨い。。１００％に近い完成度ではないかと個人的には思う。 この肉味噌がよく出来ている。。。ぶっかけだしとの相性も抜群。。胡瓜の千切りもいい。盛り付けも実にアーティスティックである。このジャージャー麺は盛岡によく似たものがあるが似て非なるもの。。。 高級料亭が時間と材料とカネをかけてうどんを作ったらこんな風になったという感じで 味噌はこってり、キュウリでさっぱり、錦糸卵は優しい口当たりで出汁はいりこがしっかり効いてうどんはもっちりシコシコとして味噌と絶妙に絡み合い結局だしまで完食させるという連立4次方程式のような作品である。これはほんまによく出来ている。うどんのワールドカップがあれば絶対に優勝するよ。これは。。。 大阪府大阪市西成区玉出中2-13‐23 火曜日休み

昨年会社の近くに出来たインド料理店。 現地では超有名なＶＩＰ専門のお抱え料理を作っていた料理長らしい。 何度か訪問したことあるがカレー780円は特筆。 ルーの中に木の屑の様な香草やスパイスが入りまくり。こんな複雑なカレーはあり得ないというくらい。。 個人的には大好き。。市会想像を絶するくらい辛い。 悩みもぶっ飛ぶくらいの辛さで店を出た瞬間倒れてしまうかもしれない。 界隈にある辛いだけのカレーではないことは保証する。 今日はビリヤニというインド焼き飯780円をいただく。 キッチンがオープンになっているのでずっと見ていたらどんだけ調味料入れんねんというくらいいろんなもの入れていた。。。ターメリックにクミンと玉ねぎ、生姜、にんにくなんかわからん油、トマトケチャップかピューレ、レッドチリって感じであろうか。本場のビリアニは炊き込みご飯だった気がするが日本人に合わせた内容になっているのに感激する。熱々の鉄板で供されるインド焼き飯は辛くて甘くて複雑な香りと味がする。一言でいえば「個人的には大好き。ブラボー」である。 夜は本格的なインド料理のコースもある・・らしい。 大阪市住之江区中加賀屋３－５－３ 火曜日休み。。