すし豊

阿倍野筋松虫交差点南信号1つ目と2つ目の間東入る。江戸前寿司店。店構えは大衆的だが寿司は一流。現在関西ではNO1との意見多し。本日はお任せで1貫ずつ。太刀魚のあぶり、煮あわび、かんぱちのかぶら巻き、等すべて江戸前の仕事をしているものばかり 写真はヤリイカの印籠寿司としんこ(この時期だけのいわし)初夏のおとづれを感じさせる逸品。4月いっぱいって言ってました。お酒を2本飲んで6000円なり。ナイスコストパフォーマンス。ここだけは人に教えたくなかった・・・・ あと伊勢海老鍋も有名。半分は造りで半分は海草と一緒に鍋にします。この海草もこだわりもの。5500円 108198669514600[1].jpg


カテゴリー 東天下茶屋, 和食 |

一宝 本店

江戸堀にある老舗てんぷら店。本日はご主人(70歳)自ら揚場に立っていただいた。 軽妙洒脱にいろいろな話を交え日本一のてんぷらを揚げる。料理店でもっとも大切なのは「客筋」と言う話に納得。もちろんサービス・料理内容は超一流。待合から食事(会席のコースになっていて前菜・造り・煮物椀は別の座敷で食す)までの流れや間合いなど勉強になることばかり。何もかもが計算しつくされいくつもお代わりをした口直しの特製らっきょ漬けを帰りに頂戴する。写真は締めに出されるかきあげの天茶(もちろん活車えび入り) 108173951516749[1].jpg


カテゴリー 肥後橋, 和食 |

さくら

ご存知ホテルニューオータニ13Fのメインダイニングにて大阪城とさくらを見ながらのランチ。シェフのドミニココルビ氏ともしばし談笑。旬の野菜をふんだんに使った軽いソースの料理は秀逸。彼のシェフが来て2年料理のクオリティーアップは目覚しい。 私の「たまに行くならこんな店・フレンチ版NO1」です。写真はメインディッシュの野「山の芽と菜を織り込んだエシャロットを詰めた子羊のロティ」羊もやわらかくて本当においしいと感じさせる逸品。 108173898611632[1].jpg

サクラフレンチ / 大阪ビジネスパーク駅大阪城公園駅京橋駅


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