麺料理

【ちく満】

サンケイホール横の老舗そば店。歯医者の帰りにいつも立ち寄る。昼は満席。 一番のお気に入りの「かも南蛮」750円 合鴨ではなく真鴨を使用(多分)薄くスライスしているためにかもの硬さは気にならず。その上にどっさりと刻みねぎ。 鴨の脂が少しずつ汁にしみこんで絶妙な按配。 109712960720157[1].jpg


カテゴリー 梅田/JR大阪, 麺料理 |

大和

大阪市浪速区の木津市場内のうどん店。値段は高いが魚河岸の店って感じ・・ 店内はテーブル8席のみ。素材が上質。朝5:30~14:00までてんぷらカレーうどんが有名。13:30以降がおすすめ 写真はてんぷらざるうどん1550円のてんぷら部分(立派過ぎて写真に納まらない・・) 巨大なえびが2本からっと揚がってその他キス、三度豆、ナス、レンコン、大ぶりのホタテ貝柱。まさに「おらおら!これでもか」って感じ。これをてんつゆにつけて昼間からビール(最高・・)うどんはつるつるシコシコの超アルダンテ。汁にはしょうが、ねぎ、のりとたっぷりの山芋。つるつるぬるぬるで満足でした・ 10929721984631[1].jpg


カテゴリー 大国町, 麺料理 |

丸八

スローフード研究会にて石垣島へ視察勉強の旅。まずは石垣市内から北へ10分の沖縄そばの店へ。かつおと昆布の出汁に豚のだしをブレンド。あっさりのなかにもこくのある味。 麺は自家製麺で自身の味をしっかりと主張。この辺では有名店らしく昼時はいつもいっぱい。母と娘だけでがんばっている。写真はラフテー(豚の3枚肉)がのったソーキそば600円。豚肉はしっかりと脂が落ちていて味もしっかりとついて最高。 そのほか八重島そば、骨付きの肉が入ったそばなどあり。 109152251817221[1].jpg


カテゴリー 沖縄県, 麺料理 |