友人と一緒に長居でのランニング塾の帰りに「焼肉道場　松ちゃん」で会食。夜の１０時頃でもお客さんがいっぱい。店の周りは人通りがなく赤い店の看板が灯っているだけ。この店の人気のほどが伺える。。

いつものように最初はタン刺し。。国産タンの根元の部分を薄くスライスして塩と胡椒とごま油。口の中で溶ける。肉の旨味がジュワーと味蕾を刺激する。松ちゃんと言えばタン刺しなんだけど店主の目にかなう上質のタンがなかなか手に入らないのでないときはない。

この日のお勧めの生センマイ。柔らかくて新しくて味がしっかりあっていくらでも食べることが出来る。ビールとの相性もとてもいい。

この日の赤身肉のお勧めはウチヒラという腿の部分。赤身なんだけど適度なサシが入っていて肉の旨味も深い。当然塩焼きで頂く。最近この店でのマイブームはコンロに火が入ったと同時にニンニクのオイル焼きを所望する。２人で食すときは２つあるほうがいい。このオイルで塩焼きを食べまくると言う趣向。

この店のニンニクオイルはオリーブのエキストラバージンを使用。ニンニクの旨味が入りまくったオリーブオイルに焼けた肉をつけながら頂く。塩味とオイルがベストマッチでワインが欲しくなる。中に入っているニンニクが柔らかくなったらそれも一緒に肉と食す。

ホルモン３種盛り合わせはアカセン、テッチャン、ツラミ。。これも当然塩で頂くんだけどオリーブオイルをつけると一段と美味しさが増す。ホルモンのほうがオリーブオイルとあうかもしれないな。。当然ホルモンの鮮度は抜群。。

〆はサーロインの薄切り。。最近この店の看板商品となっている。これだけを食べにくる客もいるよう。店主自らが焼きにきてくれて最後にレモンをひと絞り。香ばしい香りが食欲をそそる。

オリーブオイルを全部使って残ったニンニクは一緒に焼く。外はカリカリで中はホクホク。

それをナムルと一緒に丼に盛りつけて一気に食す。ウチモトビビンバといえば話が通りやすい。このビビンバをするためにわざわざ専用の丼鉢を用意されているところも素晴しい。肉をかき込みながら最後に残ったオリーブオイルを肉にかけると味の変化があって楽しい。ニンニクとオイルを薬味にするとよりいっそうこの丼が楽しめる。

店主のその日のお勧めのお肉を聞きながら最後はサーロインと丼で締めると言うのがこの店（焼き肉道場）の食しかたなり。

大阪市住吉区長居1-12-4
電話：06-6692-6171
営業時間：17:00～23:00
定休日：火・第1・3月曜日