ステーキ～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 130

カテゴリー：ステーキ

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ロイヤルホスト　おりおの店【大阪市住吉公園】

2013年1月30日 09:37

過日に日経流通新聞で見たロイヤルホストのアンガス牛ステーキを食しにいく。新聞によるとロイヤルホストの新商品の中で最近のヒット商品らしい．席に案内いただくと初老の方がステーキを食しておられたので「同じものを」とお願いする。

単品で8オンス（２３０グラム）で２０７９円。11オンス（３１０グラム）で２８１４円。ご飯やドリンク、サラダなどをつけたセットにすると２５００円オーバーというファミレスにしたらかなり強気の価格設定。

肉はロイヤルホストが独自に現地買付けしたCAB認定のアンガスビーフを使用。CABとは「サーティファイド･アンガス・ビーフ・プログラム（Certified Angus Beef Program）」という米国農務省（USDA）が審査するアンガス牛の認定制度の略称で、通常の牛肉の審査基準を上回る厳しい品質基準が設定されている品種。上質の肉牛として世界的に評価が高い。

赤身と脂肪（さし）のバランスがとれたアンガス牛の中でも、ブランドの認定基準に合格できるのはアンガス牛のなかでも５頭に１頭程度。その高品質といえるアンガスビーフを、店舗に到着するまでに約４０日間熟成させ、さらに旨味が増した美味しい状態で使用しています。

＊メニュー・HPより引用

とりあえず8オンスのものを所望する。出てきたお肉はこんな感じ・・・

厚さは２㎝くらいか普段出て来る鉄板でジュージューしたものとは異なる。

表面はカリッとしながらレア感も残っている。肉の風味も感じられ安いステーキレストランにありがちな肉のいやな匂いは全くない。思いのほか柔らかいのには驚いた。

少し筋っぽいのが気になったがこれはしょうがない。焼いたときにでるグレービーソースにジャックダニエルをあわせたコクのあるテネシーグレービーソースもありがちなベタベタした甘い味ではなく秀逸。

西洋ワサビを少しつけると辛みのアクセントで食感があっさりしてより風味が豊かになる。そんな「むちゃくちゃ美味しい！」というものではないが今までファミレスで食すことが出来たものと比べると格段の差があることは明らかである。

このステーキはコックが一枚ずつ手切りをして両面にしっかりとフライパンで焼き目をつけオーブンで加熱。そのあとカットしたときに肉汁と共にうま味が逃げるのを防ぐために肉をアルミホイルで包み約3分ほど休ませ肉汁を閉じ込めるらしい。

熱々ではないので若干冷めた感はあるが外国でステーキを食すといつもこんな感じ。和牛じゃないんだけど普段食す輸入肉とはちょっと違う。。という感じか。話のタネに行ってみてチョ。。

ロイヤルホストおりおの店（ハンバーグ / 我孫子道駅、我孫子前駅、大和川駅）

マルゼン【大阪市沢ノ町】

2013年1月23日 15:58

国道１３号線の沢之町の駅前の上新電機の前にある洋食屋さん。表から見るといろんなメニューの書かれたのぼりが立ちまくっていて何やさんかわかんないけどいろいろ選択肢がありそうなので潜入する。

店の前は花畑がある。店の横の階段にはモスキート研究所の看板。聞けばマスターが伝書鳩好きで作った研究所らしい。店はかなり古びているが掃除は行き届いている。

定食とカレーが主力らしい。メニュー一覧・・・

日替り定食（チキンカツ＆野菜炒め）（700円）
とんかつ定食（700円）
一口かつ定食（700円）
チキンかつ定食（700円）
エビフライ定食（800円）
かきフライ定食（800円）
ミックスかつ定食（800円）
鳥天定食（700円）
えび天定食（700円）
豚天定食（700円）
やき肉定食（800円）
肉玉定食（800円）
ハンバーグステーキ定食（800円）
ポークチャップ定食（800円）
かつとじ定食（800円

ビーフカレー（600円）
かつカレー（700円）
チキンカレー（700円）
えびかつカレー（800円）
ミックスカレー（800円）
かきカレー（800円）
ドライカレー（700円）
オムライス（600円）
おまかせ（1000円）

このお任せというものが気になったがそれは次回のお楽しみ。７００円のとんかつ定食を所望する。

出て来たとんかつはこんな感じ。サービスはご主人の奥さんであろう。愛想がいいんだけど声がやたら高い。なにかあれば「ハイ！」と返事されるんだけどその度にびっくりしてしまう。それくらい声のトーンが高い。。

15分くらいの食事時間の中で５回くらい驚きながら食す。後で考えるととても面白い。

とんかつは普通に旨い。。結構肉の味も濃くてカラッと揚がっていてご飯と豚の味のするみそ汁とミニコーヒーがついて７００円は財布に優しい。。次回の再訪が楽しみ。いろんな意味でドキドキする店。

大阪市住吉区千躰2-2-14

06-6671-2171

定休日　日曜日

マルゼン

昼総合点★★★☆☆ 3.0

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旬の酒場　さむらい【大阪市鶴ヶ丘】【大阪市西田辺】

2013年1月18日 08:05

最近よくいく西田辺駅付近の創作系の居酒屋。和洋の折衷でそんなに目新しいものもないのだけど旬の魚の新しさとそのコスパが素晴らしく夜はいつ訪問しても超満席状態。

この日は営業社員２名と慰労会を兼ねて訪問する。乾杯のビールのあとお造り盛り合わせ（８５０円/１人前）を頂く。

手前から和歌山の釣り鯵、トルコ産本マグロ、瀬戸内の鮑はコリコリして貝の香りも抜群。真ん中は和歌山産の鰆の炙り、その右が北海道のトロ鯖きずし、明石のタコのぶつ切りに青森産天然ブリのお造り、その上がとらふぐのてっさ。。。。すごいラインアップなり。。このお造りのコスパは強烈である。。これで２５５０円。。。新地だと８０００円は下らない。