カテゴリー:海鮮
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鮨酒場スシとフジ

京都での用事の帰りに京都駅から北に徒歩5分くらいの場所にある表記の寿司居酒屋を友人と4人で訪問。大阪、京都、神戸に繁盛海鮮居酒屋を10数店舗展開する「鯛の鯛」グループのお店。

七条通りのビルの2階に上がると手前に赤い富士山の絵が壁に描かれたカウンター席で奥がテーブル席。思いのほか店は広くてこの日も超満席。場所柄、外国人観光客も多くいろいろな言葉が飛び交っていた。

寿司の食べ放題コース税込5000円などがお勧めらしいが今回はアラカルトで注文する。

お勧めのスシトフジ大将5貫盛り(879円)を注文。名物の熟成本鮪赤身にぎりは必ず入り、残り4貫(鯵、鯛、ヨコワ、鰆)は大将のおまかせとのこと。オーダーするたびにネタが変わるらしい。

食材のこだわりもあり天草や明石など産地直送の魚や赤酢と米酢をブレンドしたシャリを使用。

名物の「君と鮪を抱きしめたい巻き」は巻く前の状態をプレゼンテーション。マグロの赤身やトロ、卵黄、イクラなどがてんこ盛り。そのあと巻き寿司の状態で提供される。

オリジナリティのある鰻やいくらの手巻き寿司や焼き牡蠣、鰆の味噌漬けなどの酒肴をいただきながら日本酒をたくさんいただく。価格以上の価値あり。。ごちそうさまでした。

公式HPはこちら

京都市下京区七条通新町西入夷之町714 2F
075-354-3335

鮨酒場スシトフジ寿司 / 京都駅五条駅(京都市営)

夜総合点★★★☆☆ 3.5

日本酒京都市海鮮寿司

ロサンゼルス外食視察 ①

10月の下旬からロサンゼルスに外食店視察に行ってきました。15年以上に渡り、毎年続けており、大手外食チェーン店の定点観測と新規にできた繁盛店やイケてるお店、スーパーマーケット等の小売店を見てまわりました。1日に食事を7回くらい重ねる日を4日間続けました。

アメリカは先進国で唯一の消費人口と労働人口が増えている国で昔から新しいビジネスモデルが生まれ続けています。アメリカで成功しているビジネスを日本に持ち込んで展開するタイムマシーン経営はソフトバンクを筆頭に日本で頻繁に行われています。

今回の巨大な実験国家であるアメリカに未来予測と新業態のヒントを得るために友人10人とともに訪問いたしました。

空港近くの海鮮(特に海老)に特化したメキシカン。生エビのセビーチェはライムとオリーブオイルと塩以外に醤油のような調味料が入り後を引く味。メキシカンなクリームソースで煮たものやローストしたものなどエビ三昧の晩御飯。

マンハッタンビーチにあるおしゃれカフェは元郵便局を改装した建物。客層もおしゃれでお金持ちそうな人ばかり。スタッフさんは女優の卵がたくさん在籍。名物のベーコンの入ったビスケットをワインと一緒にいただく。

オレンジというオールドタウンにある朝食に特化したカジュアルダイニングを訪問。昔からあるアメリカンな朝食をかっこよく磨いたスタイルで早朝から大繁盛。

全米で大人気の手巻き寿司(ハンドロール)の専門店。温かい酢飯をパリパリの海苔で巻いて仕上げる。雲丹は地元サンタバーバラ産で甘くて大きくてえぐみ等は全くない。稲荷寿司の上にはマヨネーズ等で和えたロブスターの身がてんこ盛り。価格はかなり高いです。。雲丹は一つ4000円。

ファウンテンバレーにある日本式居酒屋。どの料理も丁寧に作り込んでいてかなり美味しい。ずっと昔にあった「なんちゃって日本料理」を凌駕する見た目と味わい。たこ焼きも現地ではブームとのこと。

続く・・・・

海鮮ワインたこ焼きその他料理海外

森田屋 10月【大阪市 天王寺・阿倍野】

現在アメリカロサンゼルス旅行中。しばらく過去の日記未掲載店を時差投稿となりますが掲載します。帰国後にアメリカ記事をまとめて記します。
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天王寺の表記の居酒屋を友人と訪問。天王寺公園沿いの谷町筋の東側に位置する。界隈では最も繁盛している大衆居酒屋の一つ。昼の12時からの通し営業で早い時間からお酒を楽しむ客で満席状態が続く。

ご主人が鶴橋の市場で仕入れる海鮮メニューが低価格でいただけるのが魅力。
1階は活気のあるL字カウンタ−、2Fは雰囲気の異なる小綺麗なテーブル席、3Fは座敷となっている。いつ来ても低価格で美味しいものがいただけるということで女性客グループも多い。。

どの商品も手作りを徹底されていて何をいただいても美味しい。最近、注文をタッチパネル化されておられ時代の移り変わりを感じる。

赤貝造り500円はかなり大きなサイズ。紐部分もついていて捌きたてであることが分かる。渡り蟹800円は小ぶりなサイズだけど美味しかった。自家製のローストビーフ、雑魚天も安定の美味しさ。

ゴーヤチャンプルは焼酎に相性ピッタリ。卵がたくさん入ったカレイの煮付けもお酒が進みまくる。湯豆腐をいただいてフィニッシュ。

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【森田屋再訪】

休日に登山に行った帰りに友人と3人で訪問。日曜日の16時で満席状態15分待ち。2階テーブル席に案内いただき好きなものを選んで注文。どの商品も手作りされていて廉価で販売。

しっかりとコクがあってボリュームもある自家製胡麻豆腐300円はビールにピッタリ。自家製おから150円、厚揚げ200円もいいアテになる。渡り蟹900円は卵と味噌が秀逸。この価格での販売が奇跡。ゴーヤ玉子炒め400円もしっかりした後を引く味付け。自家製らっきょ200円、ニラ卵焼きと続く。

太刀魚塩焼き500円はふわふわの食感。春巻き400円は中に味付けしたマロニーが大量に入る。蟹甲羅味噌焼き650円は芋焼酎と一緒にいただく。いか豆腐300円は懐かしい味わい。海苔巻き350円は普通。秋刀魚塩焼き550円も鮮度が良いことがいただけばわかる。

この日も美味しく楽しく気分良く過ごすことができました。

過去の森田屋はこちら

大阪市天王寺区堀越町12-11
定休日:月曜日
営業時間:12:00~23:00

海鮮ビール居酒屋大阪市 天王寺・阿倍野