この秋から私どもの奈良にある飲食店舗で地元の野菜をメインにした天ぷら御膳をリリースする予定でその新商品のヒントをパクリに探しになんばこめじるしにある表記の店を訪問。

お昼の営業が３時までなので２時半に社員３名を連れてテーブル席で昼食を頂く。
堺のお店は若い頃に魚の仕入れにいったとき早朝５時頃に朝ご飯でよく頂いた記憶がある。

お昼のランチは4種類。
・ボリュームセット（1000円）
（大海老・穴子・鱚・ちくわ・本日のおすすめ）
・店長おすすめセット（800円）
・天丼セット（800円）
・レディスセット（800円）

この日はおすすめセット８００円を所望する。

人件費、食材高騰のこの頃ではあるが数年価格据え置きなのには敬服する。

盛られた天麩羅はフライに近い色合いで見るからに油ギッシュな感じ。。。口に入れた感じも油っぽい。。。クリスピーなんだけどパリパリし過ぎて食べにくい。

イワシは結構いけてる感じ。穴子もこの店の看板商品で活けもので良かった。海老は冷凍。素材勝負の料理だけどランチタイムでは限界があるのはよく理解出来る。推定原価率４５％くらいであろう。

天出汁は大根おろしたっぷりで甘めの味加減。穴子を大根おろしで食べるととてもいい感じ。油分が軽減される気がする。アサリのみそ汁もこの価格であればお値打ちであろうか。

大阪市浪速区難波中2-10-25　なんばこめじるし
06-6644-2958

月１の経営塾の帰りに中崎町にある表記の店で一人ディナー。お店はとても昭和な感じなんだけど敷居が低いこととご主人のあげる天ぷらが私の口によく合うので定期的に訪問。

主なメニューは
・Aコース（夜）1,900円
・Bコース（夜）3,700円
・天ぷら定食（昼）1,000円
・天丼（昼）800円

昼の天ぷら定食が大人気でいつも満席。今回はBコース３７００円を所望する。

サッポロ黒ラベルの瓶ビールと胡麻豆腐でお始め。

お店は大衆食堂のような趣でまるで時間が止まっているよう感じる。天ぷら以外にもお造りや酒肴がいろいろとある。冬は予約でてっちりも出来る。河豚の身と白子の天ぷらは絶品である。

約束通り最初はさいまき海老。。薄衣でカリッと揚がっている。東京では食せない天ぷら。頭ももちろん美味しい。海老好きの私はこれだけ10匹頂きたいくらい。

蓮根もかなり美味しい。天ぷらにしておいしくなる野菜ベスト３にはいるであろう。

ホクホクの鱚とたまねぎ。これは大根おろしを入れた天つゆで頂く。素材感もよくてとても満足。ここでビール２本目注文。

烏賊のゲソを叩いて大葉を混ぜてあげたもの。烏賊が新しいのでとってもおいしい。スダチと塩で食す。

なすび。。。。火を入れて水分を蒸発させると蒸し焼き状態になって天ぷらでしか味わえない食感と旨味を感じる。

玄米を海苔で巻いて揚げたもの。とっても乙な味。ここで麦焼酎「いいちこ」水割り。。。

小アジの天ぷら。。脂ものって小さいけど野趣溢れる味。衣が薄いので天つゆで食べてもパリッとするのが職人技。

小振りの穴子は旨味たっぷり。これも一つは塩でいただき残りは天つゆで食す。

日本酒（久保田の千寿）に切り替えてコース以外に松茸の天ぷらを御願いする。松茸はメキシコ産だけど揚げることで旨味が凝縮して歯ごたえもよくてかなり美味しい。今年の初松茸はメキシコ産でした。。

さつま芋とその皮。。お酒を再度おかわりして芋の皮と一緒にちびちび頂く。

ゴボウともう一つなんか御願いしたんだけど忘れた。。。

食パンに叩いた海老を塗って揚げたエビパン。。ここでサッポロ黒ラベルをもう一度頂く。この時点ですでにアル中状態。

いつも頂くデセールは自家製のモンブラン。和風の芋と栗のようなものを擦り合せて軽く仕上げたもの。御飯と汁は省略。

大阪市北区万歳町3-41
06-6312-5033
12:00～13:00
17:30～23:30
月曜日・祝日定休