帝塚山にある表記のおでん店を訪問。チンチン電車の塚西駅、姫松駅、南海高野線帝塚山駅から徒歩5分。南港通りの国道から北に一筋入った場所に位置する。
店内はカウンター席と個室になっている。この地域では珍しいカジュアルな雰囲気。BGMは昭和歌謡がかかっていて座っているだけで涙が出そうになる。渋い年配の男性スタッフで切り盛り。
メニューはおでんのほかに唐揚げや魚の干物などの居酒屋メニューがある。
まずは日本酒とおでんをいただく。真っ黒になった玉子は懐かしい味わい。シミシミの大根も昭和な感じ。国産牛のすじ肉、厚揚げも普通に美味しい。レタスをさっと炊いて明太子を合わせたもの、つみれ肉とこんにゃく、エリンギ、ちくわ、ごぼ天、焼き豆腐など全てストレートなストロングスタイルで普通に美味しくいただけた。
灰干しにした鯖は旨みたっぷりでふわふわの食感。美味しすぎて日本酒を飲みすぎる。肩の力を抜いて気楽に食事ができる佳店です。気がつくと店は満席・・・・ご馳走様でした。
お店のHPはこちら
大阪市阿倍野区帝塚山1丁目14番13号
06-6606-839
数年来定期訪問している大淀にある表記の和食店を友人と相伴する。この日は17時半からの席でカウンター9席で一斉スタート。関西屈指の予約困難店でこの日は税別21500円のコース。煎茶が供されてから最初は焼酎で乾杯する。
床飾は店主の米増氏の作。最近は前衛的な床になっていることが多い。
大阪の本湖月等で修行をされた46歳になる温和な人柄のご主人が客の常連客、新規客の分け隔てなく接遇を行いながら刺身の切りつけや盛り込みなど綺麗な手元で次々と料理を作られる。お弟子さんは調理師学校卒業の3名で奥さんの柔らかいサービスも秀逸。
お店の詳細は過去履歴をご覧ください。
料理掲載禁止なので献立のみ忘備録として記します。
・座付き かぶらの鯛味噌鋳込み
・凌ぎ 鯖寿司 砧巻 筋子麹付
・煮物椀 鴨真薯 焼き目粟生 青身 柚子
・刺身 カワハギ（火入れした白菜と肝）剣先いか
・刺身 舞鶴産鰹たたき にんにく醤油 辛子
（皮目を炙ったカマスに変更いただく）
・焼肴 高知産ノドグロ 骨で取った香味ソース
・合肴 せこがに 外子 内子
・進肴 岡山産すっぽん 焼き餅 豆腐 葛切り
・強肴 すっぽん竜田揚げ
・食事 釜炊きご飯 カマスでんぶ いくら醤油漬け 香の物
・水菓子 富有柿 りんごソルベ
・甘味 栗きんとん
この日は刺身のレベルがかなり高かった。ノドグロの香味ソースはとても濃厚。セコガニは身と内子、外子で火入れ温度や時間を変えてレアに仕上げられているのが刮目。
近くのうめきたの巨大オブジェがやたらリアルで夢に出てきそう・・・・
過去の米増はこちら
大阪市北区大淀南1-9-16
住之江区の中加賀屋という場所にある表記のお気に入りレストランを幼馴染の友人と訪問。大阪メトロ北加賀屋駅・住之江公園駅、南海本線住吉大社駅から徒歩10分という歩きごたえのある立地。カフェのような白を基調とした内装のお店はカウンター５席とテーブル2卓のみ。ファザード間口はかなり狭いのでお店の存在はほぼわからない。
調理歴17年の童顔女性オーナーシェフのミクさんが小さな厨房で手際よく作るイタリアンとフレンチと中東料理をフュージョンしたオリジナリティー料理が口に合う。自家製のフォカッチャなどのパンも秀逸。メニューはアラカルトが中心でグランドメニューと壁に手書きで書かれたシーズナルメニューから構成される。何を食べても食材の良さを含めてワンランク上の美味しさ。しかも強烈なコスパで会計時には再度にっこりする。
最初に前菜の盛り合わせを所望。鶏レバーのパテ、雛豆をペースト状にした中東料理のフヌス、人参のラペ、煮卵、海老のタルタル、ピクルスなど。どれも丁寧に調理した素朴な逸品。
こちらのお店で使用される野菜はほぼ契約農家さんから直送。あか牛を中心とした肉類は粉浜商店街の老舗精肉店「うしや」から上質なものだけを仕入れる。そのほかの調味料もほとんどが手作りかオーガニックのものを使用。お酒は地元のこだわりリカー「ばんどう酒店」から低価格で個性的なワインをセレクションしてもらっている。
前菜の後は静岡産のマンガリッツァ豚のソテー（写真撮り忘れ）。脂部分はカリカリに仕上げて身はレアに火入れされている。シルキーな肉質と口の中で溶ける脂にびっくり。これ以上美味しい豚料理は見たことがない。
続いて赤牛のステーキを所望する。イチボ部分なんだけど適度な脂も廻っていて口の中で肉汁とその旨みが迸る。岩塩とカンボジア産の生の胡椒でシンプルにいただく。添えられた野菜は黄かぶら。
ワインが余ったので自家製のレーズンバターを所望する。干し葡萄をラム酒に漬けて手作りされるということにもびっくり。
ごちそうさまでした。。
過去のMICRADはこちら
大阪市住之江区中加賀屋4-2-3
日曜休み
090-3736-0286
