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リストランテ アルトゥーラ

有馬温泉にある有馬六彩という会員制ホテルの表記のメインレストランを訪問。店内の雰囲気と眺望の良さ、料理の美味しさを含めて好きなレストランの一つ。ゆっくりと温泉に入って19時半より8000円のお任せコースを所望する。

前菜はサーモンのマリネと柔らかくて甘い蕪のサラダ。緑のものは小松菜とパッションフルーツのスープ。地元の素材をうまく組み合わせているのが特徴。小松菜の苦みは全くない。。スープはそのままいただいたりサーモンに浸けたり・・・素朴でとても美味しい。。

続いては鴨モモ肉のコンフィ。山芋とキノコのソテーと鴨のスープがあしらわれる。白髪葱と木の芽が天盛りにされていて皿の周りには有馬山椒が撒かれていい香りを醸し出す。和のテイスト満載の逸品。

新鮮な鯵で作ったオイルサーデンと塩レモンのスパゲッティ。塩辛くなくて鯵の旨味がパスタにしっかりと乳化されていて完璧な仕上がり。さっぱりとした口当たりはさすがの手練手管。

魚料理は鱈のパンチェッタ巻き。ホロホロに崩れそうな柔らかい身を薄いパンチェッタ(豚バラ肉塩漬け)で巻いてじっくりと低温で揚げている。人参のソースが敷かれて黒人参とヤーコンがあしらわれる。盛り付け現代的でとても美しい。。

バニラヨーグルトのソルベの酸味がとてもいい。

肉料理は絹のような舌触りの羊肉のロースト。柔らかくて全く癖もなくて驚くほど美味しい。白菜のプレゼ(蒸し煮)と春菊のソース、ロマネスコが添えられる。あっさりしているけど記憶に残る味わい。

デザートはいくつかから選ぶことができる。今回は洋ナシのシュトゥーデル風とカシスのソルベ和え。。お腹いっぱいご馳走様でした・・・・

過去 アルトゥーラはこちら

兵庫県神戸市北区有馬町341-1
東急ハーヴェストクラブ有馬六彩 5F

 


カテゴリー イタリアン, 神戸市 |

有馬六彩 リストランテ アルトゥーラ   

連休中に有馬温泉に小トリップ。有馬六彩というリゾート施設の表記のイタリアンで晩御飯。

昼間は温泉街にて昼酒を飲んだり猿回しを見たりしてたらあっという間に時間が過ぎる。温泉を楽しんだ後で夕日が沈む時間に合わせてディナー開始。

炙ったサンマと巨峰とマッシュルームを合わせたもの。サザエの肝で作ったソースでいただく趣向。

続いてのアンティパストは豆の炊いたものやサラミ、生ハム、鮭のエスカベッシュ、塩鰹のたたきなど。

車だったのでノンアルコールシャンペンをいただく。

ジャガイモのポタージュは納豆をまぶしたグリッシーニを添えて。青菜と腐乳を合わせたものを上からかけて味変させる。。

メインの黒毛和牛の石焼。これは想像以上に美味しくてびっくり。優しくて甘い脂がするすると口内で溶けまくる。納豆醤油やトマトのソースや粉醤油などの薬味も秀逸。

最後はマスカルポーネのクリームブリュレに洋梨のソルベをあしらったもの。上質でボリュームもあってゆっくりと楽しめました。大阪市内から30分でとても便利。。

兵庫県神戸市北区有馬町341-1
東急ハーヴェストクラブ有馬六彩 5F


カテゴリー 兵庫県, イタリアン |

リストランテ アルトゥーラ

東急ハーベスト有馬六彩というリゾートホテル内にあるイタリアレストラン。

本格的なイタリアンコースが楽しめるので宿泊付きで定期的に訪問する。兵庫・丹波地方とイタリアから輸入した食材のマリアージュが面白い。接客もしっかりしていてゆっくりと食事を楽しむのにぴったり。客の年齢層はかなり高め。コース料理は6480円から14060円の4コース。

2015-11-29 17.21.50

ゆっくりと温泉につかって日没の時間を狙って席をリザーブする。大きな三方の窓からはサンセットが望めてとても美しい。どの席からも景色を楽しむことが出来る。この日は8640円のコースを所望。

2015-11-29 17.36.29

最初にビールで乾杯してアンティパストはカクテルグラスで登場。グラスの底に数種類のフルーツとヨーグルトの入ったソースに軽く炙ったホタテ貝とさっぱりした菊茶で作ったジュレソース。少し和テイストが入ったものだけど特にどおってことはない・・

2015-11-29 17.43.15

「魚介のフリットミスト」は海老とイカと鯛。。ココナッツソースの入ったマヨネーズで頂く。簡単な料理だがソースが秀逸。ちなみに施設の中でこのレストランだけは会員でなくても利用可能。

2015-11-29 18.09.09

プリモ・ピアットは「色々茸とパンチェッタのスパゲッティ」。アルデンテに仕上げたパスタもいいがパンチェッタがとても口に合う。

2015-11-29 18.23.46

セコンド・ピアットは「シチリア風真鯛の蒸し煮」。低温調理をしているのであろう鯛の柔らかさに驚く。あっさりした味付けもとても食べやすい。ソースもまずまず。ピザの粉で作ったパンが秀逸。3回お替わりをする。。

2015-11-29 17.54.53

1万円オーバーの色々なワインをお勧めいただいたが隣の席の上品な老婦人の飲む深みのあるガーネット色をした粘度の高そうなワインを発見。同じものを所望。セラーから出てきたものはランゲ・ネッビオーロ[2003]年・カーサ・ヴィニコラ・ニコレッロ元詰。予想通りのエレガントな味わいにに大満足。しっかり寝かされたワインであろうかタンニンも酸味もとても口に合う。

2015-11-29 18.36.32

ガーリックトーストが添えられた厳選牛モモ肉の青菜巻 季節野菜とフォアグラ風味のスープ。

2015-11-29 18.36.36

フォアグラの入ったコンソメスープを肉の皿にかけていただく趣向。肉の火入れが強過ぎなのかパサパサした印象で「これはいかんな」と言う感じ。もう少ししっとりと仕上げることが出来るはず・・・メインがイマイチなのはとても残念・・・

2015-11-29 18.56.01

オレンジのコンポートはとても味が濃い・・・

2015-11-29 19.01.08

ドルチェは黒糖のババロアに三木産カボチャと紫芋のキャラメリゼ 餅入りアイスとともに。

2015-11-29 19.01.19

本日のドルチェの盛り合わせ。

2015-11-29 19.01.27

バニラのクリームブリュレ 洋梨のソテーとシャーベット添え。。2時間があっという間に過ぎたいい晩ご飯でした。。

兵庫県神戸市北区有馬町341-1
東急ハーヴェストクラブ有馬六彩 5F


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