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聖天坂 春日

ヘアカットの帰りに表記の店で一人ランチ。大阪西成の聖天坂の住宅地にある昭和2年創業のそば屋。地元ではかなり有名なお店。戦時中でも空襲でも焼けなかった店舗は昭和感たっぷり。昔から関西の芸能人の御用達のお店。

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店内は4人掛けのテーブルが6つ。昭和の食堂の古き良き空気が漂う。小保方晴子さんの記者会見を皆で見ながら店内の客含めて皆で勝手に感想と意見をしゃべりまくる。

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この店はうどんも蕎麦も中華そばもすべて自家製。中華そばが隠れ人気メニュー。しかしこの日は肉うどんと白ご飯の鉄板メニューを所望。ざるそばも捨てがたかったんだけどもう少し暑くなってきてからのお楽しみ。

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入り口近くに積みかさねている出前に使う木製の岡持ちも年期が入ったもので必見の価値あり。肉うどんの肉は国産。食べるとわかる。上品なんだけど肉のエキスが出たしっかりとコクのある出汁がとても嬉しい。

御飯につく漬物には生姜が乗っかっていて御飯がとってもすすむ君。生姜を少し残してうどんにかけるのが私流。見た目は普通なんだけど上質感もあって普通よりも美味しい。こういうのが一番嬉しい。何度来ても食べ飽きない。お店の方は人情的でとっても温かい。ここで食事を頂くといつも気分が上がる。。

大阪市西成区天神ノ森1-9-12
06-6661-5962
営業時間:11:00-20:00
定休日:毎月3日・13日・23日


カテゴリー 聖天坂, 麺料理 |

寿司 あつや

このブログの読者様に紹介いただき天王寺の表記の寿司屋を友人と早い時間に訪問。
阿部野橋駅、天王寺駅から徒歩3分、TSUTAYAの本屋の北側のビルの地下に位置する。
昨年の6月にオープンしたとのこと。店内は大きな氷冷の田島式冷蔵庫が鎮座するカウンター席と個室からなりBGMにはジャズが流れる。

若い頃のショーケンに似た大将と2番手の2人で切り盛り。コースは8800円と11000円(ともに税込)の2種類。今回は11000円のコースを所望する。よくある一斉スタートでなく自分のペースでいただけるのがありがたい。

最初に温かい「汲み上げ湯葉の蟹餡掛け」からスタート。続いて「茶振なまこ」と酒肴が続く。刺身は皮目を炙った「のどぐろ」、酢で締めた「鰤の磯部巻き」、ボンズで割った肝醤油に使った芽ねぎを巻いた「カワハギ」の3種盛り。この後で北寄貝のスープも供される。

寿司は九州産のクエからスタート。続いて天草産の平目の昆布締め。シャリは赤酢を使用していてかなり硬めの解けのいい塩が立つタイプ。締めた真鯛の稚魚の春日鯛、本鮪赤身漬け(私は苦手なので代わりにハリイカ)、縞鯵、皮目を炙って海苔で包んだ金目鯛と続く。

北海道産の北寄貝、カンパチ、しっかりと煮込まれた伝助穴子は握りの食材としては珍しい。サービスで提供された太巻き、追加で好物の車海老を挟んで玉子でフィニッシュ。

使用するマグロは東京のやま幸で仕入れるとのこと。握りの間に酒肴が適宜挟まれる提供スタイル。フカヒレと生麩の入った茶碗蒸し、ペースト状にしたあん肝は乾燥麩につけていただく。煮物椀はかぶらのすり流しに酒粕を混ぜたもの。デザートは干し柿バターとほうじ茶アイス。

お酒も好みのものをたくさんいただきました。本格江戸前寿司が手軽にいただけるお店で会計は一人15000円でした。北新地だと同じような感じで30000円くらいかな・・・

大阪市阿倍野区阿倍野筋1-2-17 巴ビルディング B1F
06-6115-6694


カテゴリー 天王寺/阿倍野, 寿司 |

米増 5月

毎月定期訪問する表記の店。緊急事態宣言中なので17時入店でアルコールの提供はなし。ノンアルコールビールやノンアルコールスパークリングとともに旬の料理を楽しむ。普段の予約は半年以上先になる超繁盛店。最近辻調理師学校から新しい見習いさんが入店。

カウンター8席をご主人と調理師さん3名、女将さんで切り盛り。

本湖月出身のご主人の人柄と端正な茶味溢れる仕事に惹かれ個人的に大好きな和食店の一つ。場所はJR福島駅を北に徒歩8分。この日は18000円税別の料理とのこと。食材によって価格は変動する。

床の間は大きな菖蒲と鎧帷子が飾られる。

座付は丁寧に巻かれた粽から。中には昆布締めにした甘鯛の寿司が入る。

舞鶴産の大きな鳥貝のプレゼンテーション。

鷹峰の新玉ねぎ。。料理の写真撮影は禁止なので忘備録と献立のみ記載。

・綺麗に巻き込んだ粽は徳島産の白甘鯛の昆布〆の寿司
・東広島のの新じゅん菜
・鯛の卵と石川県能登町の山蕗と蕨の炊き合わせ
・明石の春日鯛と蒸し素麺の吉野仕立ての煮物椀 吸い口は柚子の花
・兵庫県二見町の甘手カレイの薄造りを葱を入れた肝醤油で
・和歌山県すさみの初鰹を鬼おろし山葵醤油で。(私は煮鮑に変更)
・京都産の鴨ロース煮は椎茸のピュレを掛けて
・鷹ヶ峰産の新玉ねぎと高知産のどぐろを炊き上げたもの
・舞鶴産の鳥貝と山形のコシアブラの酢味噌和え
・垂水のアコウ鯛の昆布蒸し
・釜たきのご飯と焼いた桜鱒と海苔を和えたもの、夏野菜の味噌和え、ちりめん山椒
・静岡産のメロンのスープ
・柏の葉を添えた蓬餅
・抹茶

大阪市北区大淀南1-9-16


カテゴリー 福島, 和食 |