懐石料理徳 住之江本店

私どものお店の宣伝です。。

住之江区東加賀屋にある私どものお店ですが界隈では高級仕出しでよく知られていて「お葬式の精進揚げで食べたよ」と「会社の会議で弁当頂いた」とか言うお声をよく聞きますが実は飲食店部門もあり夜は泉州の魚を使った懐石料理が5000円から召し上がって頂けます。

料理はなにわの名工の弊社総料理長「多田稔彦」が担当し先付けから最後の釜炊きご飯までホントに美味しかったなといって頂けるものばかりをお出ししています。お酒も私がこだわったワインから河内長野の天野酒の限定酒まで幅広く召し上がって頂けます。

少人数様用の個室もあり商談などにもぴったりな設えとなっています。「こんな場所にこんな店があったとは知らんかった」とよく言われます。

平日のお昼は予約なしでリーズナブルな価格で召し上がって頂ける料理をお出ししています。冬の特選メニューの鯛鍋御膳を紹介。。。

まずはお造り。。剣先烏賊と徳島産の鯛、皮を炙った太刀魚の3種盛り。

副菜のこの日は鰤の揚げ煮。。。仕出しで残ったものというか翌日に残せない食材をバンバン使うのでかなり豪華でお得な内容。若い調理師の練習も兼ねているので(ちゃんと仕上がりのチェックはしております)原価は関係なし。

メインディッシュの一人鍋はかなり大きい。固形コンロで加熱するのだがこんがりと焼かれた鯛の頭と季節の野菜が満載。。ええ出汁をしっかり使っているので最後まで美味しく頂ける。

ご飯はこの日はかやくご飯。。。これで1200円。。そう高くはないと思うのですがいかがでしょうか?

詳しいHPはこちら


カテゴリー 北加賀屋, 住之江公園, 住吉公園, 住吉大社, 和食 |

お好み鉄板「のき」

会合の後の懇親会。12席のカウンター席に無理矢理椅子を押し込んで14人で会食。細い入り口を入り奥にお好み焼き屋さんというかカジュアル系の鉄板焼きの設え。高級お好み焼きって感じか

ビールで乾杯した後は突き出しの山芋の漬け物。。たまに百貨店で買って買えることもある。シャリシャリして美味しい。。

人気の「のきサラダ」トマトや生ハムが入ってこれもさっぱりと食すことが出来る。数人でシェアをする。気の合う友人との食事はとても楽しい。

タラの白子のソテー。新鮮なのと火入れの確かさでとても美味しい。この素材は冬になるといつも好んで食す。

一口餃子。。。ピリ辛のタレと相性ぴったり。かりっと焼かれてとても美味しい。

お店の中はこんな感じ。店主が一所懸命に焼きまくる。

名物のとん平焼き。玉子で豚をくるむのではなくてカリッと豚を焼いてそこに玉子を落として半熟のまんま包む。ネギも思いっきり入ってとても美味しい。コペルニクス的な発想がとても素晴らしい。

ホルモン盛り合わせ焼き。。これも普通に美味しい。

お好み焼きは豚と海老と烏賊。店主が手さばきよく焼き上げる。どうやって作っているのかわかんないけどとにかくフワフワ。お好み焼きもこうやって頂くとちゃんとしたディナーのよう。

〆はコシの強い細麺の焼きそば。すべての料理が上質。これらの料理に飲み放題がついて一人5000円なり。店の雰囲気と場所内容を考えるとかなりリーズナブルと言える。これからの季節の会食にぴったり。

大阪市北区堂島1-2-17

06-6344-8956

のきお好み焼き / 大江橋駅北新地駅西梅田駅


カテゴリー 梅田/JR大阪, お好み焼き, 鉄板焼 |

チャイナ

住之江区中加賀屋のヘビーユースする店。

もちろん中国料理でこれが日本料理店なら面白いのにとか思いながら入店。

場所は加賀屋商店街の真ん中ぐらいを東に入った目につきにくい場所。。 毎回衝撃を受けるランチが最近楽しみ。650円の日替わりランチは驚愕のコスパ。

この日は広告会社の女性社長と共に唐揚げと焼き肉の勉強。。来年予定する新店舗の商品開発の一貫。。

唐揚げ定食700円はこんな感じ。

写真で見るとわかんないが一つ一つがかなりでかい。それがマウンテン状態で盛られている。かなり衣がパリットしていて中はジューシー。油の切れも完璧。

中国料理には外脆裏嫩という言葉があって「外側はカリっと香ばしく、中はジューシーに」という意味で、美味しい唐揚げの大前提となる言葉。3年前から中国語を習っているのでこんなことを良く勉強する。

肉汁は逃さず衣の中にしっかり閉じ込めて衣から不要な水分や油分は全て抜くことが簡単のようでなかなか難しい。多分この店では温度を変えて2度揚げをしていると思う。よく自宅でもするのが190度くらいで一通り火を通した後一度ひきあげて最後に230度くらいの高めの油温で仕上げる。

この店は胸肉を使用。塩こしょうやニンニクとショウガが 絶妙なバランスで中華料理ならではの唐揚げとなる。多分ごま油も入っていると推察される。

この店で一番高額な焼き肉定食800円はこちら

しっかりと味がついた豚のロース肉はとても柔らかい。。圧倒的なボリュームは他店を寄せ付けない。醤油系のタレがかなり旨い。肉と野菜の火入れはかなり絶妙。。ご飯がザブザブ入る。。感覚値で言えば他店の2倍の肉の量がある。

別にラーメンがついているのかと思うくらいの巨大なスープがつく。。これもとても優しい味で飲み飽きない。。いつ来ても勉強になる。。。近くにコインパーキングもある。

大阪府大阪市住之江区中加賀屋2丁目2-20

06-6681-7679


カテゴリー 北加賀屋, 中華料理 |