店主のぺろぺろ日記 大阪グルメブログ

家に帰らず食べ歩く店主が綴る大阪グルメブログ。食べ次第更新中!
大阪・関西を中心に全国、時には海外の現地グルメも投稿。
店主のぺろぺろ日記 大阪グルメブログ
梅木さんちの台所
トップページへ
釜あげ饂飩 楽

侑希弥【大阪市 玉出】

2013年12月1日 10:44

南港通りを玉出交差点西に50mのラーメン屋さんの横の串カツ店。安旨の極地といえる内容で店が小さいこともあっていつも満席。若い女性店主が一人で営む。安さと気軽さとこのお方のキャラと食材に対するこだわりが今や時分どきに入店することが難しい繁盛店となっている。

お店は5坪くらいでかなり狭いが女性ならではの小さな気配りがあちらこちらにちりばめられていていこごちはかなりいい。仕込んだ食材を冷蔵庫から取り出して一つ一つ衣をつけて揚げる。この串がすべて100円。

会社で書類の整理をしてたら遅くなりちらっと寄ったらニコニコして迎えてくれたので一人で腰を据えて頂くことにする。

2013-11-30 21.11.28

生ビールと共に最初に店主おすすめの牡蠣を頂く。。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
死ぬほど旨い。。。久しぶりにうまい牡蠣の串を食べた気がする。。ホント驚いた。。。洋食屋のカキフライは衣とタルタルソースが素材感の邪魔をする。。特有の生臭さもある。。それを旨さと勘違いしている人が世の中の大半。。

2013-11-30 21.12.14

牛肉と豚ヘレ。。ソースはあっさりとした二度漬け禁止系の甘口でとっても食べやすい。柔らかい豚ヘレはニンニクの芽が挟み込んでいる。。ソース以外は塩と醤油を好みで使う。

2013-11-30 21.15.38

海老は冷凍だけどブラックタイガーにこだわる。バナメイ海老は安いけど海老の味がしないとのこと。さすがよくわかってらっしゃる。

2013-11-30 21.20.09

久保田の山廃純米があったのでぬる燗にしてもらう。串カツと日本酒とってもよくあう。。

2013-11-30 21.25.42

里芋はねっとりとした食感がとてもいい。柔らかく炊いて下味をつけて揚げる。もう完璧過ぎて言葉が出ない。この店の串カツはすべて塩で頂いてもいいくらい。。それくらい素材が素晴しく衣が素材の邪魔をしない。

このあと「つくね」「タコ」「たまねぎ」「蓮根」「山芋」を連続して所望。米油と衣が軽いのでどんどん食すことが出来る。

2013-11-30 21.31.36

いい酒を発見してしまったので所望。とってもふくよかで火入れしているが故の美味しさがある。

2013-11-30 21.42.44

お餅は切り餅じゃなくてお餅屋さんにオーダーメイドしてもらっている。これも塩で食す。豚肉を再び食べて牡蠣を3本所望する。

2013-11-30 21.54.31

塩で食べたりソースを漬けたりして頂く。。しかし何もつけずにそのまま食べるのが一番美味しいことを発見。レモン酎ハイで口をサッパリさせながらムシャムシャ頂く。店主の話を聞くと現在は加古川に住まれていて自宅から赤穂の坂越(さこし)まで車で40分走らせて直接産地に牡蠣を買いに行くと聞く。。

塩水パックや剥いた牡蠣とは鮮度が全く違う。牡蠣は殻に入っているから新鮮と言うわけではなく水揚げから食すまでの時間で劣化と酸化が大きく異なり全く違う味わいとなる。

粒はそう大きくはないんだけど味の濃さが鮮烈で水っぽさが全くない。薄衣で揚げることでより味が濃くなる。外国の生牡蠣もよく食べるけど日本の養殖牡蠣が世界で一番美味しいと思う。と言うことで串揚げの牡蠣は最強の牡蠣料理でありこの店はキングオブキングと断言出来る。

2013-11-30 21.55.02

またまた牡蠣を5本追加する・・・・ここまでくると中毒状態。。どの牡蠣もそうだけどこれからがより味が乗ってくる。たぶんピークは1月下旬くらいであろう。

2013-11-30 22.05.09

とどめに牡蠣を3つあわせて団子にしてジャンボ牡蠣串を特別にお願いする。。火の入り方が異なりそれぞれの部位の食感が味わえてよりジューシーになる。これは普段出しておられないので「のりちゃんスペシャル」と言ってくれたら作って頂けるということ。

牡蠣といえば広島、日生、厚岸、鳥羽、浦村、糸島が有名だけど坂越湾の牡蠣は良質のプランクトンが豊富なので牡蠣の味が濃く旨味が凝縮されていると聞いたことがある。店主が自ら毎日車を走らせて仕入れる牡蠣。。まさにご馳走なり。

2013-11-30 22.15.50

最後はむかごを揚げて頂く。19時までのお帰りなさいセットは飲み物と串カツ6本と小鉢で1000円。少しお得。。。

日本一のこだわり玉子をつかった卵かけ御飯は500円。この日は牡蠣の余韻を残したかったので炭水化物は控えた。一人で飲んで食べて6000円。新記録の客と店主のたまう。。

大阪市西成区玉出中2-16-7
06-7505-7385

大阪市 玉出 ラーメン串料理
Facebook にシェア
Tweet
LINEで送る
↑このぺージのトップへ戻る
梅木さんちの台所
トップページへ
釜あげ饂飩 楽

公式Xアカウントを開設しました

当ブログの更新をお知らせするアカウントになります。
ぜひフォロー、リポスト、いいね等、よろしくお願いします。

※当アカウントからのフォローやリポスト(返信)、DM返信は原則行いませんのでご了承ください。

@peroperonikkiをフォローする

人気のカテゴリー

  • 大阪府 堺市
  • 大阪市 天王寺/阿倍野
  • 大阪市 難波
  • 大阪市 梅田/JR大阪
  • 大阪市 谷町九丁目/上本町
  • 兵庫県
  • 大阪市 我孫子
  • 大阪市 昭和町
  • 大阪市 北加賀屋
  • 寿司
  • 中華料理
  • 和食
  • 焼肉
  • イタリアン
  • やきとり
  • カレーライス
  • お好み焼き
  • フレンチ
  • 洋食
  • ラーメン

最新の投稿

  • 2025年5月21日
    釜炊きご飯と釜飯 山ちゃん *空飛ぶオムライス
    釜炊きご飯と釜飯 山ちゃん *空飛ぶオムライス 【大阪府 堺市】
    大阪府 堺市 洋食
  • 2025年5月20日
    カツカレーN  *本町の極厚とんかつ
    カツカレーN  *本町の極厚とんかつ 【大阪市 本町】
    大阪市 本町 とんかつカレーライス
  • 2025年5月19日
    魚市 5月 *阿倍野の魚料理の老舗
    魚市 5月 *阿倍野の魚料理の老舗 【大阪市 天王寺/阿倍野】
    大阪市 天王寺/阿倍野 居酒屋
  • 2025年5月18日
    AUNG MYANMAR (アウンミヤンマー)*裏なんばのミヤンマー料理店
    AUNG MYANMAR (アウンミヤンマー)*裏なんばのミヤンマー料理店 【大阪市 難波】
    大阪市 難波 その他料理
  • 2025年5月17日
    上方レインボー 5月 *寺田町のワンランク上の人気ラーメン店
    上方レインボー 5月 *寺田町のワンランク上の人気ラーメン店 【大阪市 寺田町】【大阪市 桃谷】
    大阪市 寺田町大阪市 桃谷 麺料理

カテゴリー

  • 大阪市
    • 我孫子
    • 阿波座
    • 安立町
    • 今里
    • 今船
    • 梅田/JR大阪
    • 江坂
    • 恵美須町
    • 扇町/天満
    • 大阪ドーム前
    • 岸里
    • 岸里玉出(南海)
    • 北加賀屋
    • 北巽/南巽
    • 北浜
    • 北畠
    • 京橋
    • 粉浜
    • 堺筋本町
    • 桜川/西長堀
    • 桜ノ宮
    • 沢ノ町
    • 四天王寺前夕陽ヶ丘
    • 十三
    • 聖天坂
    • 昭和町
    • 新大阪/西中島南方
    • 心斎橋/四ツ橋
    • 杉本町
    • 住之江
    • 住之江公園
    • 住吉
    • 住吉公園
    • 住吉大社
    • 住吉東
    • 大正
    • 大国町
    • 高殿関目
    • 田辺
    • 玉造
    • 玉出
    • 谷町九丁目/上本町
    • 谷町六丁目
    • 谷町四丁目
    • 塚西
    • 鶴ヶ丘
    • 鶴橋
    • 鶴見
    • 帝塚山
    • 寺田町
    • 天下茶屋
    • 天神ノ森
    • 天神橋筋六丁目
    • 天王寺/阿倍野
    • 天満橋
    • 東部市場前
    • 動物園前
    • 中崎町
    • 中津
    • 長居
    • 長原/出戸
    • 長堀橋
    • 南港/天保山
    • 難波
    • 西九条
    • 西田辺
    • 西天満
    • 西淀川
    • 日本橋
    • 野田/玉川
    • 放出
    • 花園町
    • 針中野
    • 東天下茶屋
    • 東三国
    • 肥後橋
    • 美章園
    • 姫松
    • 平野
    • 福島
    • 弁天町
    • 堀江
    • 本町
    • 松虫
    • 松屋町
    • 緑橋
    • 南田辺
    • 南森町
    • 都島
    • 桃谷
    • 森ノ宮
    • 淀屋橋
  • 大阪府
    • 池田市
    • 泉大津市
    • 泉佐野市
    • 和泉市
    • 茨木市
    • 貝塚市
    • 門真市
    • 河内長野市
    • 岸和田市
    • 堺市
    • 泉南郡
    • 泉南市
    • 高槻市
    • 豊中市
    • 能勢郡
    • 東大阪市
    • 枚方市
    • 松原市
    • 守口市
    • 八尾市
  • 近畿地区
    • 京都府
    • 滋賀県
    • 奈良県
    • 兵庫県
    • 和歌山県
  • 海外
  • 関東地区
  • 九州地区
  • 沖縄県
  • 東海地区
  • 中国地区
  • 北海道
  • 北陸地区
  • 東北地区
  • 四国地区
  • 甲信越地区
  • 料理ジャンル
    • 寿司
    • 中華料理
    • 和食
    • 焼肉
    • ラーメン
    • イタリアン
    • やきとり
    • カレーライス
    • お好み焼き
    • フレンチ
    • 洋食
    • 蕎麦
    • 麺料理
    • 居酒屋
    • レストラン
    • カフェ
    • 鍋
    • バル
    • 鰻
    • 天ぷら
    • とんかつ
    • どんぶり
    • 鉄板焼
    • 関東炊
    • お弁当
    • 韓国料理
    • 郷土料理
    • インド料理
    • 唐揚
    • 沖縄料理
    • その他料理
    • 未分類

カレンダー

2025年5月
月 火 水 木 金 土 日
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
« 4月    

月別投稿

プロフィール

店主 鷺岡 和徳

外食歴40年。家に帰らず食べ歩く店主が綴ります。食べ次第更新中! 大阪・関西を中心に全国、時には海外の現地グルメも投稿。

  • 懐石料理徳 仕出し・弁当
  • 和公 仕出し・お弁当
  • 四季の折詰 阪急うめだ店
  • 四季の折詰 北浜店
  • おべんとうファクトリー
  • のりちゃん弁当
  • nori-deli(ノリデリ)
  • 出張屋台寿司 徳太郎
  • 懐石料理徳 住之江本店
  • 三徳庵
  • Farmers CAFE and GRILL 「奈良食堂」-leaves-
  • 飲食専門コンサルタント会社 NORIX飲食コンサルティング
  • にほんブログ村 グルメブログ 日本全国食べ歩きへ
  • にほんブログ村 グルメブログ 大阪食べ歩きへ
  • グルメランキング
  • グルメランキング
  • 食べ歩きランキング
Copyright (C) nori,All rights reserved.