5年くらい毎月訪問している大阪福島の表記の和食店を当社の調理社員と訪問。現在は新規客は取られていない人気店でカウンター8席を14時と17時半スタートの２回転でされている。今回は17時半スタートの席を確保する。ミシュランはずっと前から2つ星だけどそのことには全く触れられない。
毎回新しい発見や驚きがあって飽きることがない。個人的な主観だけど和食では今一番価値を感じるお店。

スタートから食事終了まで3時間かかるけどカウンター越しの食材のデモンストレーションやライブ感溢れる料理の仕上げなどを見ていると全く飽きることはない。

床飾は松と自作の日の出を描いた抽象画。

この日はフレッシュの和歌山産の伊勢海老と今まで見たことのないくらい巨大な山口産の赤貝をプレゼンテーションして目の前で若い調理師産が下処理をされる。

・ゆずり葉を乗せた蓋物に風呂吹き大根と鯛味噌と九条葱
・柔らか食感の自家製唐墨を乗せた飯蒸し　金柑
・白味噌仕立ての煮物椀　富田林産海老芋、金時人参、野生クレソン
・山口産赤貝、徳島産白甘鯛昆布締め、芽甘草　塩水、かぶらおろし酢
・和歌山産伊勢海老炭焼き
・愛媛産鰤照り焼き、ふり柚子　酢かぶら
・金沢産蓮根炭焼き、ほうれん草お浸し
・秋田産月の輪熊鍋　天然芹
・福井産蕎麦粉を使った10割蕎麦　熊出汁　辛味大根
・釜炊きご飯　香の物、鰤出汁粕汁　（お供　蕗味噌、椎茸、鰆）
・古都華いちご　ヨーグルトアイス　生クリーム
・薄茶　花びら餅

お酒もたくさんいただいて会計は一人33000円。最初から最後まで隙のない料理の連続で大満足でした。

大阪市北区大淀南1-9-16