休みの日に兵庫県の坂越にある表記の牡蠣小屋を友人と訪問。大阪駅から新快速で80分。駅からタクシーで10分の場所に位置する。牡蠣の名産地は日生、赤穂、相生、的矢など関西圏にたくさんあるけど坂越の牡蠣が一番美味しいと良く言われる。個人的にも大好で毎年訪問する。

坂越の牡蠣は千種川や揖保川から森の栄養分が流れ込む養殖にとてもいい自然条件で通常２～３年かかる養殖期間が約１年で成長するもので焼いても縮まない牡蠣として知られる。

同じ敷地内に「どうらく」という焼き牡蠣以外の料理も提供する店もある。こちらもいつも満席なんだけど私はオープンドアの焼き牡蠣のみの方をいつも利用する。土日は予約ができないので早い時間に訪問することをお勧めする。料金は70分食べ放題で税込3000円。アルコール以外はなんでも持ち込みOKなので毎回調味料や薬味を色々と持参する。この日はカットレモン、タルタルソース、オリーブオイル、七味唐辛子、ポン酢などを持参。。

ドリンクをオーダーして牡蠣をバケツの入れて早速焼きまくる。牡蠣から蒸気が出てしばらくしたら食べごろで専用のナイフでこじ開けていただく。途中で殻が爆発するものもあって客席のあちこちで大きな笑いと悲鳴が聞こえる。

何もつけなくても美味しいし薬味をつけると味変で幾つでも食べることができる。この日は35個くらいいただいた。過去の最高記録は50個。。お酒も進みまくる。。。お腹いっぱいで店を出て海岸沿いを散歩して帰る。途中名跡の寺や神社を観たり手作りケーキのカフェに寄ったりして駅に向かう。。何度来てもいい場所です。。

過去のしおさい市場はこちら

兵庫県赤穂市坂越290-7
0791-46-8600
営業時間　10:00～14:30（受付終了14:00）
定休日　冬期は無休

南海電車の天下茶屋駅の下にある表記の店を友人と訪問。地の利も良くて値段も手頃で本格寿司を食せるということで最近は常に満席状態。17時からの営業だけど入店できない確率高し。予約はできるけど電話番号は非公開。

お店は若い東野氏とアルバイトの女性で切り盛り。すぐ近くにある名店の越中屋の支店の位置付け。極狭の店にカウンター8席のみ。客層は色々で敷居の低さも魅力の一つ。

最初にビールといくつかある日替わりの酒肴を所望する。レアに〆た脂のりまくりの鯖の炙り、活の鰯を炙ったもの、里芋の素揚げの蟹餡掛けなど。。

握りは全てアラカルト。目の前に値段が書いてあるので安心していただける。最初にコリコリ食感の剣先イカの耳の部分からスタート。続いて生牡蠣、脂のりまくりの皮目を炙ったのどぐろ、１枚付のコハダ、ふわふわに煮込んで仕上げに焼きを入れた穴子と続く。どれも良い仕事をしてありとても美味しい。

続いて小鉢に入れて供される表面を炙った雲子、大きな肝を載せたカワハギ、大ぶりの車海老は食べ応え満点、煮蛤、玉子焼きでフィニッシュ。思いっきり食べてお酒も4杯くらいいただいて5000円でお釣りがいただける良心価格。。ごちそうさまでした・・・

過去の越中屋はこちら

大阪市西成区岸里1-1-9　ショップ南海内
営業時間：17:00〜22:00
定休日：水曜日

福島にある表記の日本料理店を訪問。JR福島駅から北に徒歩8分の場所に位置する。本年もミシュランを獲得しているけどそんなことな微塵にも気にかけていない。現在予約できるのが８ヶ月先という超人気店。

本湖月等で修行された店主の茶味溢れる素材にこだわった蹴れんのない料理が口によくあう。お店は8席で14時ごろと18時ごろの2回転のみ。ご主人と礼儀正しい若い調理師さんが3名と着物姿が良く似合うご主人の奥さんで切り盛り。

料理写真は掲載不可なので忘備録として献立のみ記す。
普段はコース18000円だけどこの日は食材にズワイガニが入るため25000円（税サ別）とのこと。

この日は酒豪の友人同伴だったので最初に焼酎をいただいてからお任せの日本酒三昧。料理に合う食中酒を合わせていただく。

この日のメイン食材の香住直送のずわい蟹。目の前で捌く所作を見るのも楽しい。

手早く捌いた蟹の足を神経を集中させながら絶妙のタイミングで火入れするご主人。

以下献立

・風呂吹き大根と薄揚げ　柚味噌添え
・減塩かつレアに仕上げた唐墨を乗せた飯蒸し
・舞鶴産のくえの煮物椀
・クエの薄造りと剣先いか　出汁醤油・塩水にて
・小鉢にてクエの皮と胃袋を甘辛く炊いたもの
・ひっさげ鮪の刺身（私はマナガツオの味噌漬けの天ぷらに変更）
・青森産の真鴨の照り焼き実山椒添え
・菊菜の白和え
・ずわい蟹の炭火焼　脚部分と爪
・富田林産の小芋の唐揚げ　白味噌出汁仕立て　留辛子
・ずわい蟹の甲羅を使って出汁で割った蟹味噌に胴体の身を入れたもの
・蟹出汁スープ
・白御飯　ちりめん山椒と昆布
・ラフランスとミルクソルベ
・抹茶と芋の焼き菓子

過去の米増はこちら

大阪市北区大淀南1-9-16