寺田町駅前で今や超繁盛店として君臨する「大阪とらふぐの会　焼の一上」の本店の位置づけである会員制の店に２度目の訪問。。今はなき月華殿の前のマンションの一室を改装して豪華絢爛な店舗となっている。もちろん看板はなく外部からはここが飲食店であるとはわからない。

この日は普段お世話になっているお方を接待ということで個室でお任せ料理でいただいた。突き出しはふぐ皮湯引き。。金箔が乗って豪華絢爛なり。

刺身は薄切りいわゆるてっさ。。普通に美味しい。。夏のふぐはあまり知られていないけど価格も安くとっても美味しい。

ここで大振りの焼き鱧が登場。かなり肉厚で塩焼きで食す。。。ホクホクしてかなり美味しい。。唐揚げ（写真なし）大きめのとらふぐの中骨の片身を大振りにカットしたもの。味付けはスタンダード。。。

またまたおもむろに焼き松茸登場。。大振りの松茸がホイルで蒸し焼きにされて一人一本をかぶりつく。。生きててよかったと思う瞬間。このあとふぐヒレの冷製スープ。。オクラも入っていていい暑気払いになる。

そしてメインイベントの焼きふぐなり。。オリーブオイル系の塩ダレがかかっておりニンニクとともに網で焼いて食す。大振りにカットされた身は見ただけで旨いのがわかる。。とうとうみの部分もコラーゲンて感じでとてもよさげ。

名物のヒレ酒は明かりを消して炎のパフォーマンス。火柱大炎上で大盛り上がり。。とても素敵。。ひれが思いっきり入ってとっても濃厚。

この頃にはお酒も進みまくってとってもいい気分。このスタイルのふぐは初めての方が多くみんなで大いに盛り上がる。この店最初の会員は２０名。。今はなんと７５００名らしい。某大阪市長も常連らしい。

このあと大きな土鍋が登場（写真なし）。中身はふぐと鱧とてんこもりの松茸。。。何とも贅沢 きわまりない。。みんなでワイワイ言いながら食す。〆の雑炊のいろんな出汁が渾然となりバリ旨である。焼きの一上の店舗で一度食し、この店訪問の希望を言えば会員になれると聞いた。

ええ値段するがCPは素晴らしいと個人的には思う。。。いい話の種になる。。

場所は秘密

大阪とらふぐの会 はなれ （ふぐ / 寺田町駅、河堀口駅、天王寺駅）

個人的に最も大好きでコンサバティブなどっしりソース系のビストロのエピスで広告代理店敏腕女社長とランチで訪問。今回個人の情報整理のお手伝いをいただく打ち合わせを行なう。

敬愛する奥野シェフは小さな火口で黙々と順序良くクリエイティブかつガストロミチック、しかしながらしっかりとパンチのある魂の入った料理を作る。

過去にスイスホテルのメインダイニング 『 ラツール 』 で 修行されたとの事で、しっかりソース の 本格派。昼間なのでミネラルウオーター（大阪市水道局謹製）で２５００円のコースをいただく。

前菜盛り合わせは名物のどの店よりも旨いと言われるパテドカンパーニュ。超新鮮ホタテカルパッチョ。スモークした鶏のロースト。パンがいくらでも食せる小エビのエスカルゴ風。火入れも完璧でうっとりする食味のローストビーフ。そして鉄板の美味しさラタテューユ。なにをいただいても普通以上のクオリティーがある。

これだけでワインが２本いただけるくらいの内容。。。

カボチャの冷製スープはどこまでもクリアで滋味深いお味。トマトをバルサミコで和えて角切りにした物がアクセントになっている。こればっかり１リッターぐらいいただきたいと思った。

そして数種類から選べるメインはシャラン産の鴨肉のロースト。。必殺の赤ワインソースはワインが必須。。つらい思いをしながら完璧な火入れのされた鴨肉を口にする。。しっとりとした肉質とその鴨肉を引っぱりこむようなパンチのある複雑なソースは昼からめまいを起こすような旨さである。

デセールはフォークで切れるくらいしっとりした生地のレモンタルトとジェラートの盛り合わせ。ジェラートもぜんぜんくどくない。。酸味がさわやかに残って後味さっぱり。

あ～美味しかったと言いながら店を出る

大阪市住吉区帝塚山東1-3-36　カーサ帝塚山B１

ビストロ エピス （フレンチ / 姫松駅、帝塚山三丁目駅、帝塚山駅）

大阪の福島にある寿司屋兼居酒屋（立ち飲み屋）みたいな寿司屋にランチで訪問。近くにコインパーキングあり。お店は、6席のカウンター席のみで（２階席もあるようで、別のドアから行けるみたい）

隣のお姉ちゃんは唐揚げを食べていたが寿司屋なので海鮮丼をまぐろ抜きで所望する。

ランチメニューは以下の通り。
○海鮮丼定食　　　　　　　　９８０円
○まぐろ山かけトロロ丼定食　 ８３０円
○まぐろの醤油漬け丼　　　　７８０円
○鶏の唐揚げ定食　　　　　　５９０円

どれもがご飯かご寿司飯を選べることができます。

どおってない小鉢が２個それをつまみながら出来るのをまつ。。結構時間がかかるのが気になったが出てきた海鮮丼はこんな感じ。

カンパチ、エビ、イカ、サーモン、炙った鰻と穴子、イクラ、サワラ、サンマ、たこ、ボイルホタテに生ホタテ、しめ鯖、玉子と驚愕のラインアップ。。

なかなかやりよる海鮮丼！！。下のご飯が見えないくらいの魚のボリューム。炙ったり〆たりいろいろと仕事をされている。そして結構な数の魚が使われているのに驚くます。

９８０円はちょっと高めかなぁとも思うがこの内容だと価値はある。多分利益はあんまりないだろうね・・・

店のファザードと名前がチャラいのでそんな感じと思ったがいい意味で裏切られる。。２５時までやっているので締めの寿司にもいいかもしれないわ。。

大阪市福島区福島1-7-13

あさひビル1F
TEL 06-6453-0067

げん家 （寿司 / 新福島駅、福島駅、中之島駅）