とんかつ～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 27

カテゴリー：とんかつ

ニューとん助　7月【大阪市北加賀屋】

2020年7月2日 06:00

生来エビフライが大好物でそれを食べるだけに色々調べて遠方まで行くことも多い。ただ海老が大きいだけではなくて身の詰まり方や衣の味わい、ソースとフライのバランスなど結構、個人的に細かなこだわりがある。豊洲市場の有名店や様々な専門店にも行ったけど今の所、表記の店のエビフライが自分の中で一番口にあう気がする。

お店は10時50分から２時間の営業のみ。開店と同時に大行列ができる地元の超人気店。とんかつがマストメニューでWトンカツを頼む客もとても多い。詳細は過去の記事をみてください。

大きなエビフライ1400円を注文したけどこの日は品切れで普通サイズ1000円。と言っても全長20センチくらいあるブラックタイガーを使用。パン粉は細かくて薄め。。歯を入れるとぷりぷりの海老が顔を出す。食べ応え満点で大きめにカットして頬張れば至福の時間を味わえる。

かかっているドミグラスソースがパンチがあってニンニクがたっぷり入ったコク深いもの。このソースにキャベツをつけていただくのが好み。。

月に１度どうしても食べたくなるエビフライです。。

過去のニューとん助はこちら

大阪市住之江区中加賀屋３−１−２２
電話　06-6685-4096
営業時間　10:51-13:50
定休日　日曜日・水曜日

読者の皆様の大阪のオススメのエビフライあれば教えてください・・・
shatyo@nori-net.jp ぺろぺろ店主まで

【2020年6月】店主のグルメ備忘録Vol.39 木津市場の「まむし」に初夏のスタミナ補給に欠かせない絶品うなぎ名店

2020年6月30日 06:24

今月も私の駄文にお付き合いいただきありがとうございます。日記に書き漏らしたお店を徒然に記します。。

あべのキューズモールの北側のVIAあべの地下にある珉珉の「辣子鶏」。揚げた鶏肉を唐辛子とともに炒めた料理。唐辛子と実山椒の辛さがなんとも言えない。月に一回くらいどうしても食べたくなる大好物。

私どもが経営する奈良の橿原にある釜飯の専門店のほうらんや　

季節の食材を使った本格釜飯が大人気。写真は夏限定の鰻釜飯1628円　ふわふわの食感の国産うなぎと錦糸卵とみつばが添えられる。具沢山の味噌汁も好評。

ヘビーユースする鯛の鯛難波店。明石から直送される天然魚と熟成魚で毎日大人気。写真は天然魚店長盛り1000円（写真は2人前）天然ハマチ　アオリイカ、ヒラメ、黒かんぱち、鱧炙り、熟成イサキ6日目、石鯛7日目、ハガツオなど。

あびこ方面に行くと必ず食べに行く中毒性のあるスープカレー店のアジアンバーラマイを訪問。月に１回の頻度で訪問している。

じっくりトロトロに煮込まれた大きなチキンと大量の揚げ野菜が入って1200円。ゆで卵50円と揚げたブロッコリー170円をトッピング。辛さも調整できてこの日は５辛。。ヒーヒー言いながら汗を吹き出してストレス発散。

木津市場にある川上商店のまむし。ご飯の中にもう一切れ。。早朝にまとめて炭火で焼きあげて注文があれば再加熱。かなり分厚い国産のうなぎで食べ応え満点。。価格も比較的リーズナブル。。

木津市場の三ツ輪食堂の鱧ちり。大きなサイズだけでちゃんと骨切りされているのでふわふわの食感。朝から昼までの営業。。甘辛く炊いた和牛を卵で巻いた肉巻きがマストメニュー。

あべのVIAにある一人焼肉のかどやのロース1700円。。いちばんのお気に入り。。これだけ食べに行くくらい。。しつこくない脂が口に合う。

住之江区の名店ニューとん助。とんかつノーマル800円にエビフライのトッピング500円ドミグラスソースのパンチが強烈。ニンニクの匂いで仕事しにくい。。

7月もよろしくお願いいたします。。

読者の皆様のお気に入りの地元のお店などおすすめ店をぜひご教示いただければと存じます。予約の取れない高級店よりもお店や店主や商品の個性が立った「渋すぎる店や」「おもしろ美味しい店」が個人的には好みです。

店主に直接メール（shatyo@nori-net.jp）

ニューとん助　4月【大阪市北加賀屋】

2020年4月5日 06:58

四ツ橋線北加賀屋駅から徒歩7分の加賀屋商店街のアーケードのはずれという辺鄙な場所にある表記の洋食店を訪問。ちなみに私の会社からは徒歩3分くらいなのでヘビーユースしている。昼間の3時間だけしか営業していないのとコアなファンもたくさんいることから常に満席。とんかつをはじめとするどの料理もパンチとボリュームがあるので疲れた時の栄養補給にちょうどいい。

店内は奥に長い造りになっていて客席は調理場に向かう形のL字型のカウンター席のみ。
カウンター席の背後はウェイティングスペースになってお待合い椅子が10個ほどずらりと並ぶ。高齢のご主人と若いコックと奥さんと手伝いの姉さんの4人で切り盛り・

メニューは以下の通り
■スープ■
・ポタージュスープ　300円

■牛肉■
・ヘレテキスペシャル　5000円
・ヘレテキＷ　4000円
・ヘレテキ　2800円
・ヘレビフカツＷ　2800円
・ヘレビフカツ　1800円
・ビフカツＷ　1900円
・ビフカツ　1200円
・牛ミンチハンバーグＷ　1200円
・牛ミンチハンバーグ　800円

■豚肉■
・トンカツＷ　1300円
・トンカツ　800円
・トンテキ　1000円

■海老■
・海老フライ　1000円
・海老フライ（大）　1300円
・海老フライ＆コロッケ　900円

■トッピング■
・海老フライ（1匹）　500円
・牛ミンチコロッケ（1ケ）　400円

■ライス■
・ライス（小）　100円
・ライス（中）　200円
・ライス（大）　300円

名物のポタージュ300円は悶絶するほど美味いマストメニューでほとんどの客が注文する。味はB級のさらっとしているけど濃厚でパンチのあるワンパクなニンニク味。客の注文ごとに一杯づつ作るのがポイント。

最初にお湯をやかんでフライパンに投入。沸騰したら魔法の調味料（たぶん味の素）を大量にいれて、塩、おろしニンニク、醤油、刻んだタマネギとほんの少しの海老の叩いた身で数分煮込む。そこに冷蔵庫から取り出したベシャメルソースらしき固形のものをどばっと入れて牛乳と胡椒を投入。量はすべて目分量で味見は一切しない。。（これが職人技なり）