ダイエット中なので赤身肉を食べに梅田のアメリカ領事館横にある表記の店を訪問。大阪イタリアンの超有名店のポンテベキオの新業態。
新しいお店はカウンター10席、テーブル14席、明るい照明で綺麗で清潔感がある。
業態はカジュアルラインのステーキなんだけどお店曰く以下の工夫で肉を美味しく提供しているとのこと。
①紫外線照射による熟成で肉質、味、香りが良くなる
②5㎜幅のよく切れる刃を縦横5㎜感覚に数十本配した特殊な「Dカッター」と呼ばれる器具で肉の繊維を断ち切ることで肉が柔らかくなる
③ジューシーに焼き上げるオリジナルの炭火ジラローストという器具で肉を焼き上げる。
④熱々ソースが提供できる器具を使用。こちらのお店では「ぐつぐつソース」と呼ばれる。
この日は黒毛和牛Dステーキ250g 3900円を単品で所望する。サラダ、パン、ピラフがついたセットメニュー（プラス1300円）もあり。この他にも黒毛和種とブラックアンガスの掛け合わせの大塚牛ステーキ、羊乳に漬け込んだ子羊、バルバリー産の鴨のラインアップ。
大きな塊肉が２つ載せられステーキ登場。ミディアムに火入れされた肉はカッターで5ミリ間隔で縦横に細かくカットしているので赤身肉のスジ感もなくとても柔らかい。
しかしながら肉の風味や焼いた炭焼きの焦げ感が損なわれていて赤みの分厚いローストビーフを再加熱して食べているような感じ。。
あっつあつのぐつぐつのソースは一つは濃厚なキノコのソースでもう一つは少し癖のあるナッツのソース。。しばらく熱々が続くのはいいと思う。
好みによるだろうけど僕は「いきなりステーキ」が好きかな・・・
大阪府大阪市北区西天満2-10-2
06-6311-8080
