ビストロオレンジ

西区新町にある食べログでいつも上位にある超人気店。。。忙しい週末だが時間を作って友人と食事。 ビストロということでお店は喫茶店のような外観。。。 バルもしくはバーといった造りで団体客の予約がどんどん入っていた。。。。 supugasupatyo.JPG ガスパッチョは酢とタバスコが効き過ぎて少しきつかった。。。そのあとのこの店の名物であろう魚介のガーリックオイル煮はグツグツいったバケットにオイルをつけていただく。これはバケットを食べ過ぎてしまう。  oma-ru.jpg 個人的に大好きなオマール海老のローストは、プリプリでしっかりとした旨味のある海老とコクのあるソースがよかった2000円くらいでこれがいただけるというのが人気のポイントと見た。 海老のサイズは小さいがどのテーブルの方も所望されていた。 kamoro-su.JPG 鴨料理は皮はパリッと、中はジューシーに焼かれていてこれも価格からすれば充分の品である。ただ、トただトリュフソースの味はイマイチ分かり難い…この価格だからしょうがないとするか。。 普通には美味しい。 周りは女性客が多い。つまりコストパフォーマンス重視の店なのねと納得。。。。 食べログの評価は難しい。。。。 あまりいい印象はない。。。 *唯川恵「瑠璃でもなく、玻璃でもない」昨日既読。この日同伴した友人をモデルにした内容のようで感嘆する・・・・    大阪府大阪市西区新町1-23-3 06-6535-1233

オレンジフレンチ / 西大橋駅四ツ橋駅心斎橋駅


カテゴリー 心斎橋/四ツ橋, フレンチ |

トミーPART2

最近プライベートでいろいろあって食欲減退。。。 エイヤ!と逆療法で油っこいパワーランチに挑戦。。最近ハマっている行列のできる場所の悪い超繁盛洋食店のトミーパート2にオープンめがけて潜入。 自社商売でオムライスを最近研究しているのでそれと一口カツの乗ったランチセット900円を所望。。。 いつものようにかなり高年の吉本新喜劇に出てくる食堂の親父のような店員さんが「おまっとうさん~」と言いながら持ってこられる。。この親父が看板おじさん。。。初めての客でも「まいど~」と言って友達のように話しかける。。。 tomi-omuraisu.JPG オムライス簡単に作っているようなんだけど玉子トロトロ。。。トマトのソースとカレーのソースのあいがけ。。ご飯もしっとりしてかなり上手。。。豚肉ゴロゴロでうんまい。。。    ポテトサラダは甘くて酸っぱくて絶妙の塩梅。                                                                                                                                                               カツは多分ヒレで箸で切れる軟らかさ。。。このドミソースもかなり旨い。。。 店の作りとのギャップが超面白い。。。 最近繁盛してきて店のの中が清潔になってきているのは確か。。。。。 しかし体調悪く半分しか食せなかった。。。(涙) これに味噌汁がついて900円とは凄すぎるCPである。 喫茶店のような外観の店に客が車で押し寄せる様子は実に面白い。。。。 お腹をすかせてレッツゴー! 堺区南庄町1丁1-4 072-229-9452 11:30~22:00


カテゴリー 堺市, 洋食 |

谷九 ふるさと 平野店

私どもの会社の本店で2年間修業をした若い調理師が平野の流町で独立のはこびとなり、総料理長や会社の幹部を連れてお祝いに伺った。。。開店祝いのお花と別注の包丁をプレゼントさせていただいた。。 お店は地下鉄平野駅を北に50メートル。。立地は最高である。。寿司とうどんを主力にした居酒屋業態でこの時代では最も成功しやすい形と考える。。 谷町9丁目にある老舗うどん店の「ふるさと」の御子息で20歳という若さでの独立は当社史上最年少である。。 misesotofurusato.JPG ファザードが少し弱いがそれは今後どうでもなる。。。チープさをしっかり醸し出してちょっと寄っていこかというお客をどんどん入れるべしとのアドバイスをする。。オープンしたとこなので軌道修正はいつでもできるであろう。。。 nakahama.JPG 当店で毎日海老の天ぷらだけで1000匹以上揚げていたので天ぷらはお手のもの。。 巨大な海老天がこの店の名物。。。早速いただく。。。 冷凍だが旨みもしっかりあって食べ応え抜群。。。。いい仕入れをしている。。 tenmorifurusato.JPG 天つゆの器に入らないくらいでかい。。このエビ天で天ぷらうどん、天丼を作る。。。             本人も楽しそうに働く。。。体力気力も充実している年代なので気合十分。。 ebitenfurusato.JPG うどんは本店の生麺所で毎日打ったものを運んでくる。。細麺だがいちいち「お客さん!固めがいいですか柔らかめがいいですか?」と聞けよと再びのアドバイス。。。                           カウンター商売ならではの接近戦。。。小さな心遣いが大きな収入になる。 hamotenankake.JPG 骨切りした鱧を揚げて餡を掛けた「鱧天あんかけ」がおすすめと聞きいただく。。。価格からみれば充分の出来栄えである。。 そのほか普通の居酒屋メニューも満載。。。 この普通さがこの時代では肝心である。。。                                         しばらくして慣れてきたら少し商品(食材)を絞り込もう。。                           売れ筋が決まってきたらその商品を2割値下げせよというアドバイスをした。。。多分お客殺到するであろう。。。しかし若い力というのは凄い。。。改めてそう思う。。。おっさんの私には超えられないものを感じる。。。大繁盛を心より願う。。 平野区平野本町2-1-25 水曜休み

ふる里うどん / 谷町九丁目駅四天王寺前夕陽ケ丘駅大阪上本町駅


カテゴリー 平野, 麺料理 |