漠漠楼

住之江区の新北島にある本格中華料理。住之江公園駅から徒歩5分。ランチが8種類くらいあってしかも小さいながらも駐車場もあって本格的で安くて美味しい食事が出来るのでたまに利用させてもらう。

店の名物でもあり個人的に疲れを感じたときにいつも頂く麻婆豆腐をこの日も所望する食べる。

なじみの北京出身の美人マダムにいつものように拉と麻を効かせてせていただくようお願いする。今日は「特別バージョンいっときますか」と聞かれたので「好!」と答える。

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麻婆豆腐が出来るまで前菜を頂く。いつもおなじみのもので表面がカリッとして飴のような餡がかかった肉団子なんだけど中がふんわりしているのと酸味と甘さの加減がとってもいい。見た目よりもサッパリしているのにいつも驚く。大根餅もとてもいい。

セルフで頂くこの店の半透明のスープも鶏ガラなんだけどかなり旨い。
こちらのお店の調理師は特一級厨師と聞き及ぶ。中国の調理師の国家資格の最高位で中国全土で12人しかいないって聞いた事あるんだけど日本には何百人もいてるような感じ。

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そして麻婆豆腐登場。ビジュアルも真っ黒で真っ赤。かなり気合いの入った感じ。

一口頂くと豆板醤、甜麺醤の辛さ、甘みや複雑な味わいが脳天にガツンと来る。「ちょっとやり過ぎちゃうんか!」と心の中で叫びながら御飯をかき込む。あとから麻のしびれが口から三叉神経を通って前頭葉を思いっきり刺激する。ここまで来たら味がわからなくなる。頭もぼんやりとしてきた・・・と思ったら頭の毛穴が「バーン」と開いて汗が吹き出る。

御飯をかき込むんだけど辛さは和らがない。スープをお替わりして飲んでも効果なし。ここまで辛くて痺れる麻婆豆腐は生まれて初めて。でも美味しい・・・中国花山椒恐るべし・・・

頭から流れる汗で顔はベトベト。ティッシュで拭いても汗が吹き出る。凄い体験をさせてもらってるなと感じながら意識が遠のく。

途中でマダムが席にくるんだけどそこでは笑いながら「很辛苦 」「舌头麻木」「我吃了这个痛苦的第一次麻豆腐」と片言の中国語を使って余裕で返す。

半分いただいたら限界を感じてきたけど残したら悪いのでスープを入れて麻婆豆腐のスープ割りを作ってみた。でも食べてみたらあまり変わらぬ辛さ。。最後まで食したときは登山での山頂を見た気分であった。

「请回来」といわれ店を出る。。 この夏は何度か通いそうだな。。クセになるな・・・

大阪市住之江区新北島1-5-25
06-6685-8999
11:30~13:30 18:00~23:00


カテゴリー 住吉公園, 中華料理 |

松ちゃん 5月

日曜日に一人で長居公園を走った帰り、どうしても肉が食べたくて早い時間に訪問。この日はカウンター席でご主人と話をしながらお任せで頂く。こちらのお店最近は大人気で毎日ほぼ満席状態。辺鄙な店なんだけど遠方から予約はいりまくり。土日の席の確保はかなり困難。遅い時間は肉がなくなっているので早めの予約がお勧め。

店の人気ナンバーワンはサシの入りまくったサーロインを手切りで薄切りにして甘くて辛い濃い〜タレにもみこんで強火で焼いて仕上げにレモンをかけたもの。周りの客はほぼこれを注文する。白い御飯がどんどん進みまくる最強兵器。最近のこちらのお店の売れ筋看板商品。

お母さん手作りのナムルと合わせていただくと最高の出会いとなる。店主に「ウチモトビビンバ」お願いしますと言えば裏メニューで出てくるのでとってもお勧め。

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最初はゲタカルビ。当然塩焼きで頂く。アバラとアバラの間にある細長いで牛1頭からわずか約2kgしか取ることが出来ない希少部位。肉の味を味わう為の塩焼きなんだけど最近の楽しみは別にある。

旨味がしっかりとある部位で丁寧に包丁しているので柔らかい。これをカリッと焼いてニンニクのオイル焼き350円に使うエキストラバージンオリーブオイルにしっかりと浸して食すとお酒が超すすみまくる。

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ボルドーのハーフワイン(原価を聞くととても良心的すぎるので驚いた・・)と合わせると止まらなくなる。このワインかなり良質。。

火が通って柔らかくなったニンニクをつまみながら肉にオリーブオイルをつけて食す。突き出しのキャベツをさっと火を通してこれもオリーブオイルにつけて頂く。

肉の味がオイルに溶け込んで高級なオイルフォンデュ状態。これは必ずクセになる事間違いなし。店主が自家製の唐辛子を栽培して干しているので近々それも入る予定。

この食べ方はかなりお勧めで軽めのリーズナブルなワインも入荷予定と言っていた。肉の脂とバージンオイルと赤ワインのマリアージュは失神もの・・・

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のどちんこ950円はのどの軟骨部分のウルテでもなく胸腺肉でもなくノドスジと呼ばれる食堂管なのかよくはわからないがしっかりと包丁が入って焼くとチリチリと丸まって脂もあって肉の味もしっかりして深い滋味を感じる。
一度この食べ方(オリーブオイル)で頂くとレモンをつけて食べる気がしない。

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ご主人がワインのあてにと羽曳野の有名店で仕入れるさいぼし。現在は裏メニューなり。右がバラ肉で作ったもの左がモモ肉でつくったものらしい。いわゆる馬肉の薫製でワインとの相性もそうだけど焼酎のもぴったり。生姜醤油で食べるのが一般的だけどこの日はご主人お勧めの二杯酢に一味を入れたもので頂く。

これは言葉にできないくらい旨い・・・・・焼き肉屋でエキストラバージンオイルとさいぼし肉・・・これぞ進化なり。

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この日はサーロインの薄切りは封印してオリーブオイル漬けを楽しむ事にする。あまり脂の多い肉やホルモンよりは赤身肉やあっさりした内臓肉がよく合うと思ったのでセンマイを所望して同じようにさっと焼いてオリーブオイルとニンニクといっしょに食す。素材の良さもあり思ったとおりの美味しさ。

肉の味とニンニクの滋味がしっかり溶け込んだオリーブオイルは持って帰りたいくらいの旨さ。オイルをバケットに浸けて塩焼きにしたセンマイを浸けて頂く事を提案したら一度試してみますとの事。焼肉店でのバケットも面白い。近日メニューに載ると思われる。

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〆はいつもの卵と若布のスープ。お母さん手作りのええ出汁が出て人柄同様とても優しいお味。この店これ以上進化したらただでさえ予約とりにくくなってるのにえらいことになってしまうな・・・

今度関西ぴあで焼肉店の中で殿堂入りすると聞く。今のうちに食べとかないとほんとに入れない店になっちゃうよ!!

大阪市住吉区長居1-12-4
電話:06-6692-6171
営業時間:17:00~23:00
定休日:火・第1・3月曜日


カテゴリー 長居, 焼肉 |

酒の穴 本店

土曜の夜は友人と大阪城でランニング教室に参加する。終了後は玉造温泉で汗を流し、温泉の奥さんに言われたとおり風呂上がりは腰に手をあてて牛乳を一気に飲み(そうすると美味しいらしい)森ノ宮の駅横にある表記の店を13人で訪問。

この店は大阪城公園を走るランナーの聖地と呼ばれているらしい。駅から徒歩10秒なので終電ぎりぎりまで飲む事が出来る。

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皆で乾杯をして好きなものを好きなだけ食べまくる。みんなで一つのテーブルを囲んでワイワイとランニングの話のみならず森羅万象について話す。カウンターとテーブル席があるんだけど人数によって組み合わせて頂ける。

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すべての料理が300円台なので思いっきり飲んで食べても2000円台でおさまるのは嬉しい。この日のお店のお勧めの鰹のたたき。お造りの種類もたくさんあってレパートリーはかなり豊富。

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店は一言でいえば昭和な感じ。しかしご主人も奥様もとても気さく。居こごちもいいのでつい食べ飲み過ぎてしまう。

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鶏皮の餃子。こういった普通のものがとっても美味しい。ビールと酎ハイがすすみまくる。日本酒は「世界一統」(世界一統/和歌山市)を中心の品揃え。安いのでどんどん飲みまくる。この日はあまりにもたくさん飲むので店の人ビックリしてたな。

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家庭で揚げたような串に刺さった天ぷら。ボリュームもあって普通に美味しい。。

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鳥の甘酢あん掛け。唐揚げに甘酢あんを掛けただけのものなんだけどボリューミーで箸がどんどん進む。

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ここの名物のドテカツ一本150円。串カツにどて煮を掛けただけなんだけどこれがこの店の看板メニュー。日経新聞にも紹介された事があるらしい。下にはキャベツの千切りが敷かれている。   

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山芋たっぷりのお好み焼き500円。これは美味しいけどちょっと高いと思うな。。気の置けない友人たちとワイワイしながら飲むのにぴったりの店。ごちそうさまでした〜

大阪市東成区中道1丁目1-1
06-6976-5711

酒の穴居酒屋 / 森ノ宮駅大阪城公園駅玉造駅(大阪市営)

夜総合点★★★☆☆ 3.5


カテゴリー 森ノ宮, 居酒屋 |