釜揚げうどんを食べに長居にある表記の店を訪問。長居の交差点を南に100mの東側。近隣にコインパーキングあり。昼のみの営業でうどんがなくなったら終了。

お店に入ると入り口付近が製麺所となっている。ご主人が生地を作って大きな包丁でカットする姿を短で見ることができる。作り置きせずに打ち立てにこだわられていることに敬服する。

店内はカウンターが7席、4人席のテーブルが3つ、6人席のテーブルが2つと。メニューは釜揚げとざるうどんのみ。

：大 700円（麺2玉）
：特大 900円（麺3玉）
：名物 白波 3300円（4～5人用）
※ それぞれ細麺か太麺が選べるようになっている

うどんが出来るまでの間に自分で生姜をすり下ろして待つ仕組みとなっている。10分ほどで熱々のツユが大きな土瓶に入って到着。このツユが醤油の角を感じさせなくてかなり美味しい。。いりこは使用せず昆布とかつおだけの澄んだ味わいでありがちな雑味が全くない。

麺はモチモチの食感でコシはあまり感じない関西タイプ。しかしながらツルツルでしなやかで喉越しも良くとても食べやすい。小麦の香りも良くてツユと一緒にいただくとどんどん食べ進む。ねぎや生姜の薬味との相性もいい。テーブルにある天かす、生姜、すだち汁、胡麻、一味などを入れると味変も楽しめる。箸休めの昆布・鰹の佃煮もとてもいい。

個人的に好きなうどん店の一つです。。

大阪市住吉区長居東3丁目4-21
℡：06-6697-9141
営業時間：11：00～16：00（売り切れ次第終了）
定休日：火曜日
 

釜揚げうどん 一心 （うどん / 長瀬駅、河内小阪駅、八戸ノ里駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5