世界文化遺産のハロン湾の奇石を見に行く。ハノイは何度も行ってるんだけどハロン湾は実ははじめて。
ハノイより約160Kmにあるハロン湾は到着するまでバスで３時間。

13時くらいに着いたので早速船に乗ってランチクルージング。この日のビールはベトナムではおなじみの「ばーばーばー」味わいは水のよう。。

まずは蒸し海老。見た目も味も日本のシラサエビ。接待の方がナイフとフォークを使って器用に剥いてくれる。頭の味噌は捨てるのがこの国のやりかた。食材が新鮮なのは一目で分かる。。プリプリして甘くてかなり美味しい。塩とライムと香辛料と唐辛子を混ぜたタレにつけていただくとかなり美味しい。

蟹の甲羅が４つ登場。サイズは女性の握りこぶしくらい。

中身は蟹の身と魚のすり身を混ぜたもの。いわゆるアメリカで言うところのクラブケーキ。食材が新鮮なせいかかなりプリプリしていて美味しい。いろんな香辛料も入ってとっても香ばしい。途中で小さな漁船が近づいてきて生きた魚を販売。

大きなハマグリと牡蠣が一押しらしい。あちらこちらで牡蠣の養殖をしているのを見る。

３０センチくらいの大きさのシャコは一匹250円。料理方法はお任せ。。泳いでいるのを見ると食べたくなるから不思議。

小さめのワタリガニは2500円。（すべて調理込みの価格）日本と変わらないくらいのいい値段。しかしながら海老蟹星人の私はつい所望してしまう。もっと値切れば良かったとあとで反省。

たくさん売れまくってニヤニヤしまくる漁師。この他にもお菓子や果物を売りにくる船や真珠のネックレスなど湾の中で「ここにええ客がいてるぞ〜」と一気に広まったかのような勢いで小舟が集結する。

そのあいだに揚げ春巻きが登場。米の粉でできた皮なのであっさりしてとっても美味しい。

烏賊の炒めはお約束。塩味とニョクマムでとっても美味しく仕上げられている。烏賊も新しくてプリプリのシコシコ。

調理されたハマグリはいろんな香味野菜とともに蒸されて登場。創造してたより美味しいので感激。

250円で買ったシャコは塩ゆでで登場。美味しくないわけがない。ムシャムシャと一気にいただく。

ピンぼけのワタリガニは日本と全く同じ味わい。内子がかなり美味しい。

外は大小約2000の奇岩がエメラルドグリーンの海面から突き出す姿はまさに水墨画のよう。幻想的でまさにUSJのジュラシックパークの世界のよう。まさに【海の桂林】と呼ばれるだけあるなとひとりごちする。

テレビや写真で見たことのある景色も、実際に見てみると感動するものである。美味しいものを食べながらいい景色を堪能する。まさに盆と正月がいっぺんに来たような感じなり・・

ベトナムのハノイを訪問。

まずはワイルドライスというフレンチっぽいベトナム料理店で晩ご飯。

ベトナム料理ってホーチミンに比べて北部の料理は塩辛いのが特徴といわれる。ニョクマムが味のベースになっている。個人的にはそう嫌いではない。。

ベトナムの人はビールを日本人よりたくさん飲むらしい。11月の下旬だったけど日中はTシャツで過ごす事が出来た。夜は２０℃くらいで湿気が多いのでかなり過ごしにくい。

とろみのあるスープはチキンベース。叩いた海老やコリコリした食感の何かが入っていて思っていたよりも薄味でとっても美味しい。

ベトナム風のお好み焼き「パインセオ」はベトナムを代表する料理。

米粉で薄くパリパリに焼き上げた生地の中にいろんな野菜が入っていてそれを添えられた葉物野菜と一緒に特製たれをつけていただく。パリパリしていてモチモチしていて食感も面白い。

小振りな春巻きはライスペーパーで包まれる。ひき肉、蟹身、春雨といろんな野菜とスパイスが入っているので中華の春巻きよりも味が重なってとってもおいしい。ライム、酢、砂糖、ニンニクなどを使ったほんのり甘酸っぱいソースととっても良く合う。

チキン炒めも独特のソースに絡めてあって味噌やピーナッツの味がしてとてもいい。ビールがどんどんすすみまくる。素材と調味料、香味野菜などとの相乗効果が素晴しい。。

シーフードの焼き飯はナッツも入っていて健康に良さそう。味は塩と胡椒とニョクマム。     

牛肉を煮込んだものも焼き飯と一緒に出されてこれを上にかけていただくと味わいも変わってとってもいい。料理の最終系を自分で作れるのもベトナム料理の特徴。

白身魚の炒めもかなり美味しい。多分川の魚であろうか。カリフラワーなどの野菜も味が乗っていて美味しい。東南アジアの野菜の美味しさにいつも感心する。

塩味の海鮮焼きそばで〆。麺が思ったより美味しいのとサッパリしながらも薄くニョクマムが効いていてとっても味が深くて美味しい。

デザートはフルーツ。西瓜はいまいち。西瓜って日本が一番美味しいと思う。ドラゴンフルーツって見ただけで酸っぱい唾が出てくるな・・・

ココナッツのような甘い香りのするベトナムコーヒーはとても濃厚。コンデンスミルクを先に入れてかき回しながら飲む。

帰りは街中をぶらぶらしてホテルに帰る

レクサスの財布とかホンダの小銭入れ、アップルの帽子とかルイヴィトンのヘルメットとか突っ込みどころ満載の雑貨だらけ。。凄いところだな・・・

福知山でフルマラソンを走ったあと表記の焼肉店で友人3人でパワーチャージ兼打ち上げを行なう。ビールで乾杯をしてまずは裏メニューのタン刺し。帰りの車の中で口お腹がすっとタン刺しになって困った君。

真っ白に輝く薄切りのタンは黄金色に輝く胡麻や塩の加減で宝石のように見える。口に入れると下の温度でジュワーと脂が溶ける。。咀嚼すると甘くて旨味一杯でこれだけ3皿くらい食べたいくらいである。

この日おすすめの生センマイはポン酢でいただく。一番柔らかい部位を丁寧に処理。とても食べやすくて火入れも絶妙でとっても美味しい。

最近マイブームなのどちんこ。（写真は２人前）肉の味がしっかり感じられて脂もあって本来固い部位なんだけど丁寧に包丁しているんでとても食べやすい。カリカリに焼き込んでもとっても美味しい。

赤身肉はたぶん腕の部分であろうと推察される。食べやすくてとてもいい。当然ながらすべて塩焼きでいただく。肉の旨味がダイレクトに感じられてとてもいい。オリーブオイルにニンニクを入れてもらってそのオイルにつけていただくのがマイブーム。メニュー名はニンニクのオイル焼き３５０円。最近こちらのお店でも大流行らしい。いわゆるオイルフォンデュ状態。

バケットをいただいてオイルにつけるのもこの店でのお楽しみ。この日はセサミの塩パン。オイルに鷹の爪を入れると辛みがましてまんまイタリアン状態。焼いたキャベツをオイルに入れるのもいい。

パンを軽く焼いて肉を載せてやわやわになったニンニクを載せていただく。これは焼肉店の進化系なり。

テッチャンも塩焼きでいただく。鮮度がいいので全然問題ない。ホルモンとニンニクオイルの相性は最高。。ここで羽曳野市役所のウチモトさんからいただいたシャンパンが登場。ウチモトさん全く会った事ないんだけどこのブログの読者さんでタニマチみたいな存在。。不思議な縁なんだけどありがたく頂戴する。。

「羽曳野市役所のウチモトさんいつも本当にありがとうございます！」

赤センも塩焼きでいただく。。脂を落としすぎずに焼くのがポイントだな。

パンの上に焼いたアカセンとオイルに浸したキャベツとニンニクの塊。。これは異次元の食べ方でまさに目からうろこ状態。ホルモンの脂がガーリックオイルに溶けて焼き野菜を漬けていただくとえも言えぬ美味しさになる。これは赤ワインにドンピシャ。。

この日のメインはいつもお願いするサーロインの薄切りじゃなくてサーロインの厚切り。フルマラソンを走ったら2800カロリーを消費しているのでこの日は何を食べても大丈夫。食べても食べても空腹感が収まらないのが不思議。この日のサーロインは鹿児島産。脂身は綺麗にはずしてくれる。

ニンニクの思いっきり入ったヤンニンジャン効きまくりの秘伝の甘辛タレに漬け込んでおもむろに焼き上げる。醤油が入っているのであまり厚切りだと焦げてしまう。

ご主人が付きっきりで焼いてくれる。コンロの隅々までうまく使ってむらなくレアに焼き上げる技はさすがである。焼き上げる匂いだけで御飯が２杯いただける。。

あらかじめ注文した大御飯とナムルの真ん中に厚切りの肉をのっけてオリーブオイルで柔かくなったニンニクをトッピングしてザブザブいただく。噛み締めると甘い肉汁が溢れるステーキに甘くなったニンニクがナイスマッチ。甘くて辛くてコクのあるタレと御飯の相性も最高でかつあっさりしたナムルが口直しになって最高のビビンバの完成となる。

名付けて「ウチモトビビンバpart2」これだけでもデパートの祭事で出せば大行列間違いなしの史上最強のスーパービビンバである。。ぜひお試しいただきたいと願う。

〆は冷麺。。スープもとても上品で美味しい。。 最近大人気で予約しないと入店出来ないときが多いので注意。お店の前の集合住宅のコインパーキングが安くておすすめ。

大阪市住吉区長居1-12-4
電話：06-6692-6171
営業時間：17:00～23:00
定休日：火・第1・3月曜日