ピザの研究に大阪から車で1時間の能勢の表記の店を休日に訪問。高速を使って能勢に入ってのどかな田舎道を走っていると民家のいでたちの店をなんとか発見。休日なので2部制の店は満席とのこと。1 

築70年の古民家を改装した店内は、梁が見えた高い天井や座敷には掛軸が飾ってあったりととってもお洒落。手作りの薪窯や小さな薪ストーブもあったりと、温かさを感じられるゆったりとした居心地の良いおしゃれな空間。。

4席だけのカウンター内には厨房と手造りピッツァ窯が鎮座。お店は若い御夫婦2人で切り盛り。提供される料理とドリンクは能勢産の素材にこだわったもの。この日は2500円のランチセットメニューを所望。

地元の野菜を使用した前菜は茄子マリネ、オクラ、ノーザンルビーという赤いジャガイモを使用したポテサラ、万願寺とうがらしのグリル、空芯菜のソテー、ビーツのピクルス、胡瓜など・・・

低温調理された豚肉のローストはズッキーニのペーストとズッキーニの花、マリネしたミニトマトのケッカーソースとナツメヤシのビネガーが添えられる。。味わいの深さにびっくり。。器は能勢の作家さんのものを使用。

地元で採れた名残の蕨を使ったピザ。蕨とアンチョビの相性もとてもいい。
ピザの生地には北海道産の小麦粉｢ゆめちから｣を使っているので、ナポリピッツァとは違うモチモチな食感。

自家製ココナッツアイスのドルチェ。エスプレッソと一緒に供される。

帰りに天然記念物の関西で一番大きな樹齢1000年と言われる野間の大ケヤキを見て帰阪する。都会の喧騒を忘れてゆったりと非日常を味わうのはいいものですね。

大阪府豊能郡能勢町山田33-1
072-703-1298
定休日：火曜日・水曜日

グリージョ エ アオ （イタリアン / 能勢町その他）

夜総合点★★★★☆ 4.0

天王寺駅の南西方向、あべの再開発地区の最初にできた「あべのマルシェ」商業・住宅複合の再開発ビルにある表記のピザ店を訪問

お店のある屋内通路は昔の商店街の名残で個人商店が並ぶがほぼシャッター通りとなっている。しかしながら界隈で唯一行列のできるピザ店として有名。薪窯で焼くナポリピッツァがレコメンドメニューでそのほかにも手打ちパスタなどがある。最近ピザを研究しているので選んだのは『マルゲリータ DOC』

しばらくしてマルゲリータD.O.Cが運ばれる。

見た感じ、こんがり焼かれたマルゲリータとても大きい。厚みは薄くて生のトマトから水分が出まくりで生地はふにゃふにゃ。本場で食べたことがないので柔らかく食べやすくなったピザをもそもそと口に運ぶ。

トマトのソースはフレッシュ感もあって心地よい酸味。
水牛モッツァレラは安定の美味しさ。
縁の焦げてる部分が苦味あるので残す。イタリア人は縁を残すと以前聞いたことがあるが見たことはない。

大阪市阿倍野区旭町2-1-1あべのマルシェ137

DUOMO （イタリアン / 阿倍野駅、天王寺駅前駅、大阪阿部野橋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0