カテゴリー:日本酒
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悠伝 1月【大阪市 谷町九丁目・上本町】

谷町9丁目駅から徒歩3分の表記の店を1年ぶりに訪問。昨年ミシュラン1つ星を取得。店主の西村悠也氏は日本橋の福喜鮨とリッツカールトン京都で修行。

店内は樹齢160年の檜の一枚板のL字型のカウンター8席のみ。ご主人と日本語と英語ペラペラの台湾人の調理補助の男性で営まれる。

お願いしてミシュランの盾を見せていただく。これが無料ではなく3万円の実費とのこと。ミシュランビジネス恐るべし。

刺身は明石の鯛と皮目を炙ったかます。

そのあとはしばらくあてが続く。最初は蕪の蟹あんかけ。太刀魚の塩焼き。大ぶりの牡蠣の煮物、甘海老の麹漬け。。。

この日は最初から日本酒をいただく。いろいろなタイプのものを飲み比べして楽しむ。

鮟肝を裏ごしして細かく切った沢庵と合わせたものもお酒が進みまくる。煮だこ、河豚白子の醤油焼き、唐墨餅と続く。。。

握りの扉は細かく包丁をした剣先烏賊から。続いて皮目を炙った甘鯛、九州の脂が乗った鯖、鮪の代わりの白魚、平目、小肌と続く・・・・

中国産の赤貝、北海道根室の雲丹、湯がきたての車海老、身厚の煮穴子、赤貝のひも巻き、すり身の入った玉子でフィニッシュ。。

残ったネタを使ったげんこつ2つ分くらいの大きさの巻はお土産用。。これだけで7000円とのこと。。。ごちそうさまでした。。

過去の悠伝はこちら

大阪市天王寺区上汐3-8-25
06-6796-8883
完全予約制

 

寿司大阪市 谷町九丁目・上本町日本酒

寿司処 まえ田【大阪市 扇町・天満】

JR大阪環状線天満駅から南に徒歩1分に位置する表記の寿司店を訪問

周りは大衆寿司激戦区。店内はL字カウンター8席。30代半ばのご店主と男性スタッフの2名で切り盛り。寿司以外のあてがたくさん。。お好みで好きなものを注文するスタイル。

刺身盛り合わせは炙った鰆、天然鯛、シマアジ。。

煮ハマグリも所望する。。これは日本酒にとてもよく合う。。

寿司はお任せでハリイカはパリパリの食感。鯵もいい締め具合。鯛の昆布締めも秀逸。薄くスライスした鯖も食感がとてもいい。シャリは赤酢を使用。いくら、雲丹、車海老と続いて最後は身厚の熱々の鰻と干瓢巻きでフィニッシュ。

この日はスタートから日本酒をいろいろ楽しむ。甘口からスッキリしたのまで好みに合ったものを揃えていてよかったです。。会計もそんなに高くなくて気軽に利用できるいい店です。

大阪市北区天神橋4-5-11
月曜定休

 

まえ田寿司 / 天満駅扇町駅天神橋筋六丁目駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5

寿司大阪市 扇町・天満日本酒

A-store(エーストア)【大阪市 難波】

裏なんば路地裏の雑居ビルにある表記の立ち飲み店をマッサージの後に一人で訪問。ねぎ焼きの福太郎の横のビルの2階に位置する。
お店に入るとコンクリート打ちっ放しのオシャレな空間。かなり密な状態。客層は若い方ばかり。特に女性客率多し。

サッポロビール赤ラベルと一緒に石見ポークの生ハムとフルーツ蕪、ブルーチーズソース480円を所望。蕪がとても甘くて柔らかくてチーズや生ハムとの相性もとてもいい。

赤なまこ580円は鬼おろしがかかる。どのメニューもこだわりがあって注文したくなるものばかり。隣で一人で飲む若い姉さんと店主とのローカルな会話が面白くて聞き耳を立てながら酒をいただく。

カニクリームコロッケ500円はベシャメルソースの上に大量のパン粉がかかってバーナーで焼きこんだもの。かき混ぜて一緒に食べればコロッケの再構築。特にどおってことはないけどなかなかのアイデア商品。

海老芋と海老の春巻き580円はマッシュした海老芋とエビを春巻きの皮で巻いて揚げたもの。。上にかけられたチーズと日本酒との相性もとてもいい。

石見ポークのスペアリブ 黒にんにくソース580円はマスタードだけでもとても香ばしい。骨の周りのに肉もしがんで食べ尽くす。

こちらのお店は日本酒の種類も豊富。。好みを言えばドンピシャが登場。

アボガドの味噌漬け300円は日本酒が進みまくる。ねっとりした食感と味噌の風味がとても口によくあう。これだけ3皿くらい頼みたいくらい。ピッチが上がってきたと思ったらラストオーダーでお店終了。。

過去のA-storeはこちら

大阪市中央区千日前2-7-8日の出ビル2F
080-2484-3935
17:00〜翌1:00不定休

 

大阪市 難波日本酒ビール