ワイン～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 169

カテゴリー：ワイン

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中国香膳マイコト【大阪市粉浜】

2018年2月14日 06:06

後輩のお見合い食事会に同席相伴。お店はカジュアルなんだけど料理はホテルライクな本格派広東料理。阪堺線の東粉浜駅前に位置する。カウンター席３とテーブル席20のこじんまりした店だけどコスパも良くて最近よく利用させていただく。この日は個室で5000円のディナーコースを所望する。

前菜の盛り合わせは低温調理した蒸し鶏に酸味のある玉ねぎソースをかけたもの。花咲クラゲの酢の物。ミニトマトの杏酒漬け。皮がパリッと焼き込まれた焼き豚。穴子を揚げたものを黒酢に絡めたもの。天然ヒラメのカルパッチョにカシューナッツを添えたもの。どれも手の込んだものばかりでこれだけで生ビール2杯飲んでしまう。

スープはフカヒレ仕立て。化学調味料を入れていない澄んだ上湯スープの塩梅がとてもいい。

点心も当然自家製。もちもちコリコリのフカヒレ餃子、プリプリ海老の餃子、ジュースたっぷりの焼売。どれもが「美味しい〜」と思わず口に出る内容。

活の赤足海老を使ったチリソースにはミニチンゲン菜とマコモダケが添えられる。ソースの味が秀逸。もう一品は大きな北海道産の天然ホタテ貝柱に豆豉を乗せたもの。底には味を和らげる豆腐が忍ばされている。

この日は名物の酢豚ではなくて熊本の赤牛のソテーXO醬ソースが提供された。肉の美味しさはもちろん手作りのXO醬ソースが突き抜けて美味しすぎてびっくり。干し貝柱がたっぷり入っていて、干し海老や魚の旨味もしっかり感じ、唐辛子のピリッとした辛みがアクセント。

一見すると蟹パスタのようなビジュアルと食感なんだけど麺を一度湯がいてから油通ししてさらに炒めることで独特の食感を生む。かなり手間のかかる仕事だけどその分美味しさは格別。

甜品はトロトロの杏仁豆腐とカスタード饅頭。。。気がつけばワイン2本空けていました。。お腹いっぱいごちそうさまでした。。。

過去のマイコトはこちら

大阪市住吉区東粉浜３−１６−１
6676ー3666
水曜休み

1月雑記

2018年2月1日 06:48

１月もペロペロ日記ご覧いただきありがとうございます。
私の好みのお店のみ掲載しておりますので色々ご意見等あると思いますが御笑読ください。
掲載記事以外のお店色々です・・・

むしゃくしゃすることがあったので「天ぷらさん天」でデラックス天丼に海老と蟹とカニかまぼこと鶏天を無理やりトッピング。。合わせて1000円のプチ贅沢。。当然のことながら後から胸焼け・・・

新梅田食堂街にある某店。出汁巻680円も高いけど突き出し4種1200円とかコスパ悪すぎ・・泣きながら店を出る。。

新年早々に昭和町のふぐの助に日本酒を持ち込んでいただく。天野酒の元旦に無濾過で絞ったおり絡みの生酒。まずいわけがなくかなり酔っ払う・・・

友人と一緒した北新地上通りのワインバーの「和音」は女性2人で切り盛り・・・知り合いだったのにビッくらポン（古いか・・・）

新世界のだるま創業店の横にある越源は界隈で一番好きな串カツ。写真は大きな鶏胸肉のカツ。。食べ応え満天でワサビを付けていただくとアクセントがついてさらに味わい深い。

スネ肉の煮込みに串カツもここでしか味わえない。。。

住吉大社近くのwa coffeeのケーキも鉄板の美味しさ。写真はレモンとアーモンドのタルト。。初恋よりも甘酸っぱい味は食後にピッタリ。

北加賀屋駅北に徒歩3分の大衆中華料理の春来のカツ丼650円。卵をとじた餡が大量にかかる。ビジュアルだけで美味しいことがわかる名品。

栄来軒の五目そばも大衆中華らしい美味しさ。。微かに香る白胡椒と鶏出汁がナイスマッチ。。

いきなりステーキでアンガス産のサーロイン250gを食す。脂身を先に外してナイフでみじん切り。肉と付け合わせを食べた後で脂身残して鉄板を強力に再加熱してもらう。

ライスを投入して塩胡椒で味付けてガーリックと醤油を入れればガーリックライスのできあがり。。香ばしくて最高の小さな生活の知恵でした。。。

２月もよろしくお願いします。。。

Sakuragumi さくらぐみ

2018年1月23日 06:45

しおさい市場で牡蠣をたらふく食べた後に坂越周辺を散策。その後で赤穂温泉の潮騒の湯のインフィニティー露天風呂を楽しむ。2時間ほど風呂に入って沈む夕日を見てから温泉から徒歩1分の海辺に立地する兵庫県はもとより日本でナンバーワンと言われる表記のピッツアの店を訪問。

神戸や大阪からも車で2時間とアクセスは良くないけど連日超満席で予約がとれない有名店。ウェブサイトにも日本のナポリと書かれていて海を間近に臨む立地と本場さながらのピッツアが素晴らしいと評判。

この日は6800円のコース料理を所望する。

最初の料理はモッツァレラをオーブンで焼き上げたもの。その上にパルミジャーノと黒トリュフがかかる。チーズは100％水牛のミルクで作ったイタリアでも入手困難なモッツアレラブッファラを使用。ミルキー感が普通のモッツァレラと全く異なり、心地よい弾力のあとにとろっとした部分がアクセントとなってあとを引く。.

自家製サラミ、ロースハム、豚肩ロース生ハム、イノシシの二年熟成ハム、牛熟成モモ肉のハムの盛り合わせだけど撮影するのを忘れてしまう。

この日のワインはオススメのトスカーナの辛口キャンティークラシコ。酸味と甘みのバランスも良くて上質な渋み。端正な味わいで食中酒にぴったり。

ピカピカの天然車海老を使ったフルーツサラダは赤穂のミカンとウイキョウが添えられる。

牡蠣とあん肝のソテーイカ墨のムース仕立てソースは大粒の坂越産の牡蠣がとても美味しい。

ナポリな店の作りの奥にはドーム型の大きなピッツア窯が鎮座する。

この日のピッツアはブッフラを使ったマルゲリータと牡蠣と山葵、燻製チーズを使ったもの。生地は柔らかいんだけどかなりの弾力があって歯ごたえもしっかりある中心はふわふわで周りのコルニチョーネはカリッとしている。

ラガーネ、レンズ豆のパスタは普通に美味しい^_^

セコンドピアットは鹿肉のソテー・バロールのソース。
黒トリュフ・柚子ジャム・ピンクペッパー・ホースラディッシュ（山わさび）が添えられる。このあたりでもうお腹がはちきれそう。ボリューム満点なところもナポリ仕様。

ドルチェはパネットーネにりんごと洋梨のパイのすりおろしたリンゴのソース、トリュフチョコの３種盛り。

暖かくなったらピッツアだけをテイクアウトして海岸で座って食べるのがかっこいいと思う。播州赤穂の駅からタクシーで2500円くらい。かなり辺鄙な場所だけどわざわざの客ばかり・・・・ごちそうさまでした。。

兵庫県赤穂市御崎2-1
0791-42-3545

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 夜総合点★★★☆☆ 3.0