堺の鳳にある表記の焼肉店を友人と訪問。現在、大阪で最も予約が取れない店として知られる。店構えと内装はなかなかイケまくり。カウンター８席で一斉スタート。この日は4時半からの予約。
スタートは葛を入れたスープで冷えた身体を温める。
名物の自家製キムチは切り干し大根、アボガド、とうもろこし、苺、金柑、長芋。他店では食べることのできないようなものがずらりと並ぶ。
精肉のプレゼンテーションはこの日の主役のブランド牛のヒウチから。赤身肉なんだけど小さなサシが入り捲ってとても美味しそう。
丸ごとの米沢のタンを目の前でさばいてまずはタン刺し。噛み締めるとジュワッと甘い脂を感じることができる。
刺身にした後のタンは塊のままで焼きまくる。それをハサミでカットして梅ダレ、本山葵でいただく趣向。
薄くカットされたヒウチ部分を焼きしゃぶでいただく。
山葵とニンニクチップを挟んで表面だけをさっと焼き上げる。
続いてハラミのプレゼンテーション。なかなか原型をこうやって見ることはないのでとても興味深い。店主のおさむちゃんの軽妙なトークもご馳走の一つ。
切り分けられたハラミも新鮮なので表面をさっと炙っていただく。
オンザライスにしたら際限なく食べることができそうになる。
てっちゃんを玉ねぎと一緒に甘く炊き込んだもの。。これもご飯に汁ごとぶっかけていただく。
味噌ダレでいただくタン。。。美味しくないわけがない・・・・・
本日入荷したての巨大なレバーは美味しい先の部分を切り分けて表面をさっと炙って供される
焼肉の最後はウルテ。。
ピリ辛のスープで締め。。会計は一人約10000円。。。。寒かったのでこのあとは梅田のオイルマッサージで身体のメンテナンス。。
過去のおさむちゃんはこちら
堺市西区鳳北町8-33-4
080-5322-0036
生ホルモン処 おさむちゃん。 （焼肉 / 津久野駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
