お酒なんでも研究所 カフェ部

日曜日に高野山にお参りのあと松虫にある表記の店に久しぶりに友人と訪問。大吟醸だけを置くかなり趣味性の高い隠れ家。住宅街の中にある普通の家を改装。

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昼酒を頂くのに普通の居酒屋だとつまんないので3時から開店しているこちらのお店をセレクション。

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中に入っても普通の家の感じ。玄関で靴を脱いだらカウンターが4席とカウンターの向こうにちゃぶ台があってそこに3人座る設え。

お店は内装含めてかなりセンスがいい。個人的に大好きなテイストでわかる人にはわかる。

お店の大吟醸すべてが500円でシャンパングラスで頂く趣向。そのお酒にあった酒肴もすべて500円。お酒の中には一升1万円以上のものもあるが量で調整と部長のみさこさんが言っておられた。

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みさこさんのご主人が日本酒と肴のマリアージュを常に研究され都島でお店をされていること聞き及ぶ。こちらのカフェ部はその簡易版とのこと。

いつものように料理お任せ7品のコースを2人でシェア(3000円で500円お得)とそれに合わせたお酒を頂く。

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お酒を頂くごとにみさこさんのご主人が作るお酒解説ファイルがつく。これは記念に持って帰れる。結局この日は12枚の解説ファイルを持って帰る事になった。。

■京都府 京都市伏見区
招徳 純米大吟醸”花洛”

■新潟県 長岡市
越後 雪紅梅 純米大吟醸

■秋田県 横手市
天の戸 純米大吟醸35 出品酒仕様

■京都府 京都市伏見区
玉の光 純米大吟醸 “有機肥料仕様 備前雄町100%”

■宮城県 塩釜市
浦霞 大吟醸”味吟醸”

■奈良県 吉野町
猩々 純米大吟醸 “萬古”

■兵庫県 神戸市
福寿 純米大吟醸 特別限定品

■新潟県 新潟市
越後鶴亀 純米大吟醸

■愛媛県 八幡浜市
川亀 純米大吟醸 山田錦50

■鳥取県 境港市
千代むすび 純米大吟醸 強力40

■山形県 高畠町
米鶴 純米大吟醸 “自然流”

■福島県 二本松市
大七 生もと純米大吟醸 零種 “(燗酒)
*飲み過ぎ・・・・

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最初の一品は桜えびとジャコの昆布締め。それぞれ白胡椒、黒胡椒で頂く。すべて低温調理で作っていると言っていた。じゃこ天はしっとりしていてとっても美味しい。付け合わせは蔓大根とか言ってたけど・・・

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ふぐの白子の昆布締め。これも真空低温調理との事。ふわふわしてとっても美味しい。歯がなくても食べる事が出来るな。お酒とのマリアージュも素晴しい。自家製ポン酢とカンズリをつけて頂く。

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これも低温調理のフランス産鴨。。しっとりしていて滑らか。山葵醤油で頂く。手前は葱を柔らかく炊いたもの。

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餃子なんだけど中には一度加熱したニラとホタルイカが入っている。かなり手の込んだ仕事ぶり。山廃の大吟醸と合わせると相性ぴったり。

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この店のスペシャリテのサバの燻製はタップリの野菜と豆乳でつくったマヨネーズで巻いて頂く。しなやかで嫌なクセは全くない。塩加減も絶妙でお酒が進みまくる。

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自家製のハムはゼラチンがたっぷり。マスタードと一緒に頂く。何を食してもとても上質。

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毛馬胡瓜の漬け物は歯ごたえありまくりで白瓜のよう。

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鶏肝のコーヒー煮も真空低温調理。桑酒も入っていると言っていた。食すと旨味満載で口の中でふわりとほどける。いつもここで熟成酒を頂くんだけどこの日は燗酒を所望。大吟醸の燗酒は珍しいけど純米大吟醸で燗上がりがするものをチョイスいただく。心臓の部分もとても美味しい。

棒状のものはグリッシーニで付け合わせの野菜もとても珍しくておいしかった。すべての料理が珍しくてかなり美味しい。みさこさんの接客も付かず離れずでとてもお上手。

小さいお店なんで必ず予約してね。

大阪市阿倍野区王子町1-7-8
080-4413-2685
15:00-23:00頃
月火(祝日の場合は営業)


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福娘 (ふくめ)

ランニングの練習会の帰り風呂屋のご主人が「いい店あるよ」と紹介いただき一人で訪問する。西田辺交差点の東南にある飲食街が集まる路地の中の居酒屋さん。食べログ含めブログ本邦初登場なり。。

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店名どおり近くのふぐ屋さんの娘さんであるオーナーの真代ちゃんと妹の雪代ちゃんの姉妹が営むかなり魅力的なお店。名物はオーナーが毎朝東部市場と木津市場で仕入れる魚介類。それが破格の値段で食せるという事でオープンして間もないのに噂を聞きつけ毎日満席状態。真代ちゃんはお父さんのお店で修行したので魚の取り扱い含めとてもいい仕事をする。

今のところ金曜の夜は数ヶ月お店は満席と聞き及ぶ。

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海老好き星人の私はビールと共に塩焼きを所望。このでっかい海老が350円。おおよそ50%の原価率。妹の雪代ちゃんが鉄板担当。鮎やつぼ鯛、キンキ、鮭カマ、とろ鯵、げそなどありとあらゆる魚を焼きまくる。それらがすべてアンダー500円。魚だけじゃなくてホルモン、ハンバーグ、ステーキ、イベリコ豚なども焼きまくる。団体で訪問してみんなでいろいろ頼むのがお勧め。

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この日のお勧めはかなりデカい帆立のバター焼き500円。直径20センチくらいある青森産。多分天然ものであろう。これはかなり価値がある。。美味しくないわけがない。赤霧島が400円であったので所望する。ベストマッチなり。

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鮎の塩焼き300円。鉄板で焼くので見た目は悪いが価格を考えると充分。金曜日はアルバイトも増えて若い女性ばかり5人で取り回し。かなり華やかな状態になる。店の2階には座敷もあって16人までの団体も大丈夫。

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タコ蒸し焼き300円。コリコリしてそれなりに美味しい。河豚屋さんの娘さんなので河豚唐揚げ、梅肉揚げ、タタキ、皮などもある。(すべて500円)お客さんの対応もとても素敵だし女性ならではの優しさが料理にも出ていてとても嬉しい。

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妹さんの雪代さんもかなりチャーミング。〆には焼き飯、そばめし、豚キムチ焼きそば、ホルモン焼きそばなど。。この日は食べ過ぎなので控える。

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最後はサービスのみそ汁。こんなところが嬉しい。ちゃんと作っていて飲み放題らしい(笑)

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飲み物も安いし魚貝を中心とした料理も超お手頃。300円とか400円とかの値付けは驚異的。これは行くしかない。。ぺろぺろのりちゃんの紹介と言えばその日お勧めのお造りがサービスしてくれるんだって・・・・

*かなり太っ腹だな・・・

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この店って理由はわかんないけど食事をしたら運気があがる気がする。。多分オーナー姉妹のせいだろうな。。お店でオリジナルなTシャツも3000円で販売していてそれを来てくると1年間ワンドリンク無料にあるらしい。。そのうち毎週このTシャツを来て飲みにくる常連も出てくるだろうな・・

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周りは昭和なスナックが建ち並ぶ・・

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いろんな店があって面白いな・・・明日も頑張ろう・・・

阿倍野区西田辺1−2−4
6691−3677


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御馳走UDONLIFE うれう 5月

個人的にヘビーユースする玉出にあるうどん店。そんじょそこらにあるうどん店とはいろんな意味でレヴェルが違うと言うか店主の料理(うどん)に対する情熱とこだわりと世界観がとても大好き。

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カウンター15席、坪庭から入る日差しと風が気持ちいい。メニュー数は76種類。多分大阪で一番商品数が多い店じゃないかなと思う。

*いろいろなこだわりのうどんは私のブログを見てくださいね。。

この日は一押しの「ぬるいうどん」シリーズの新商品【ナポリなUDON】900円をいただく。

これ以外にもぬるいうどんは【SO-SUのうどん】【SHOUYUのUDONN】【MISOのUDONN】【豚と玉子とキムチのUDON】チンジャオロースのような野菜炒めが入った【ピーマンのUDON】炒めたキノコとフライドポテト、ちく天の乗った桑田圭佑も絶賛の【焦がしバターのUDON】【鶏のガーリックバター風なUDON】個人的に大好きな【トマトシャーベットのドライカレーUDON】など。

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出てきたナポリはビジュアルもとても美しい。13回かき混ぜて食べる事とメニューには書かれている。ふわふわ玉子と野菜をぐちゃぐちゃにして頂く。豆板醤の辛みがとてもいい。

店主曰く『暑いから冷たいうどんを食べたり、寒いから熱いうどんを食べたりするのではなく人肌というか優しい温かさのうどん、ぬるいうどんはどうですか』とメニューにメッセージ。

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うどんが温かいのと冷たいのとでは味が全く異なるとの事で冷たいのも試食として頂いた。どちらも決して悪くない、というかかなり美味しい。まさにご馳走と言える商品である。

大阪市西成区玉出中2-13‐23
06-7504-8104
定休日火曜
駐車場は近くのコインパーキング


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