心斎橋の表記の小料理店を平日に一人で訪問。昨年9月に初めて訪問してから毎月通っている気がする。大阪メトロなんば駅から道頓堀を渡って徒歩5分くらいの三津寺筋の雑居ビルの奥まったところに位置する。人気もあり7席しかないのでなかなか予約が取りにくい。この日も当日にインスタグラムで席の空き情報を見つけてDMで予約。
こちらの店はご主人の完全ワンオペで初訪問の場合はご主人お任せの7000円コースとなる。２回目以降は黒板に書かれたアラカルトメニューを自由に注文できるシステム。しかしながら常連でもおまかせで注文している客が多い。
黒板に書かれた創作的なメニューは刺身、揚げ物、あて盛りなどがあり、どれも工夫とエッジが効いているものばかり。それぞれ食材の組み合わせや仕立てにこだわりがあり毎回メニューを見るのが楽しみ。ご主人の手元も早くてあっという間に料理が提供される。
突き出しは刻んだ玉ねぎを炒めてミキサーにかけて裏漉しをして、牛乳と合わせ、葛を入れて練り込む「玉ねぎ豆腐」からスタート。豆腐のようだけど玉ねぎ感が強くて甘くてとてもおいしい。
韓国産の赤貝の刺身はとても味が深い。ビジュアルも麗しい「鰯とガリの薬味海苔巻き」は鰯の甘い脂と薬味との相性がとてもいい。
吸水シートでしっかりと脱水して旨みを凝縮させた「手羽唐揚げ」。宮城産の「毛蟹酢の物」。「海老すり身と筍の揚げ出し」はふわふわ食感でとても香ばしい。「桜鯛の煮凝り」でフィニッシュ。この日は開店と同時に入店して一気にいただいたので食堂のように滞在時間40分でした。
お酒は数種類たっぷりいただきました。この日の会計は6600円でした。
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大阪市中央区心斎橋筋2-7-11 日宝ロイヤルビル 1F
18:00~26:00
