長居公園でランニングの練習会参加。銭湯で汗を流して表記の店で一人反省会。ヘビーユースしまくりの店で普段は２０００円で５００円のグラスワイン３杯と小皿ではない５００円の小皿料理２品がついたワインセットを頂くんだけどこの日は奮発して南アフリカのピノノワールを一人で一本飲むコース（勝手に作りました・・）にする。

ワイン３杯くらいはバケットとオリーブオイルで飲める。。こちらの店主は新しいメニューもどんどん取り入れられていて何度来ても飽きることがない。最近は魚料理も始められて丸ごと一匹のオーブン焼きなどもある。でも価格はとてもリーズナブル。

この日のお勧めの「ひらめのカルパッチョ」を所望する。分厚くカットされた平目はボリュームも満点。付け合わせの野菜もとってもおいしい。ワインとの相性もとてもいい。。これが５００円とは驚きのプライスなり。

続いてエビと野菜のパスタをオイルソースで所望する。フライパンにたっぷりオリーブオイルを入れて刻んだニンニクを入れるそこにアンチョビのペーストを入れてゆっくりと加熱。その間にパスタを湯がいてフライパンに投入。

ここからソースを乳化させる作業が素晴しい。何度も何度もフライパンを振る。もうそろそろええんとちゃうんと言うくらい振りつづける。しばらくしてオリーブオイルを足して又振る。そこからパスタの湯がいたお湯を入れて又振り続ける。。。茹で汁が乳化促進になるのは前から知っていたけどどんどん後から入れてあおりまくる

まるで中華料理のようにフライパンをあおり続ける。先にオイルと茹で汁を混ぜて作る人もいるがそれではパスタになじまない。

綺麗にとろみのついたオイルパスタの見本のようなものが登場。ビジュアルだけで美味しいことがよくわかる。口にすると渾然一体となったソースがとてもまろやか。海老もたっぷり入っていてプリプリしていてかなり美味しい。野菜もたっぷり入っていて身体に良さそう。もちろん価格はリーズナブル。いつもお客で一杯なので遅い時間がお勧め。

大阪市阿倍野区西田辺町1丁目1-6
電話番号：06-6608-2488
定休日：日曜日

阿倍野区西田辺町1-1-6
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